新春佳節(jié)，年味飄香。清晨，山西長治襄垣西河底村手藝人馬媛家的廚房已經(jīng)亮起燈，白色蒸汽從蒸箱邊緣溢出，一股熟悉的甜香彌漫開來，這是黃蒸的味道，是刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浬钐幍奈队X密碼。

　　打開箱門，馬媛利落地抽出一整盤。40個金黃飽滿的黃蒸整齊排列，表面油潤光亮?！暗孟纫粋€個翻面晾涼，再真空塑封，這樣才能鎖住水分和香氣，方便寄到外地。”她手上不停，話語里滿是家常的妥帖。

在馬媛手中，粗糧面團(tuán)變得柔韌服帖，再包入用木槌搗成的細(xì)膩豆泥，一捏一攏，一個黃蒸便悄然成型?！⒑汨?攝

　　黃蒸的故事，始于后趙時期的石勒皇帝。相傳，1600年前石勒皇帝在此征戰(zhàn)，大堡底村民紛紛蒸制黃蒸犒勞軍隊，得其贊譽(yù)。從此，這樸實(shí)的吃食便成了襄垣年節(jié)的烙印。

　　馬媛的手藝是老一輩傳下來的，“面要三分玉米面、七分黍米面，滾水燙透，才能柔軟筋道?！痹谒种?，粗糧面團(tuán)變得柔韌服帖，再包入用木槌搗成的細(xì)膩豆泥，一捏一攏，一個寓意著蒸蒸日上、團(tuán)團(tuán)圓圓的黃蒸便悄然成型。

　　近年來，老味道遇上了新渠道，在鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)直播間，主播張艷剛結(jié)束一場直播。“我從小愛吃奶奶蒸的黃蒸，現(xiàn)在更想把這口‘鄉(xiāng)愁’送到更多游子身邊。通過直播，北京、上海、天津等地都有訂單?！?/p>

老味道遇上了新渠道，臘月以來，黃蒸的銷量持續(xù)走高，高峰期日銷近兩千個?！⒑汨?攝

　　為適應(yīng)現(xiàn)代生活的節(jié)奏和口味，黃蒸也演變出新花樣，低糖款、獨(dú)立包裝相繼推出。“老手藝的魂不能丟，但也要讓年輕人喜歡，方便帶走?！瘪R媛說。這道承載了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)情與匠心的吃食，在變與不變之間，早已融入了這片土地的記憶。

　　臘月以來，黃蒸的銷量持續(xù)走高，高峰期日銷近兩千個，像馬媛這樣的手藝人也因此更加忙碌。在襄垣古韓鎮(zhèn)甘村煎餅加工坊內(nèi)，“煎餅姐”崔鮮梅同樣忙碌，“這兩天走親訪友用得多，再加上返鄉(xiāng)大學(xué)生直播帶來的訂單，所以特別忙?！?/p>

　　在崔鮮梅家的西房內(nèi)，全自動煎餅機(jī)正滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。電鏊上，熱氣氤氳升騰，蒸汽裹挾著陣陣煎餅清香撲面而來。崔鮮梅夫婦忙著配料、磨糊、上糊、攤勻、起邊、疊放包裝，一系列行云流水的動作完成后，一張張薄如蟬翼的煎餅就“攤”好了。

　　崔鮮梅作為制作煎餅技藝的第四代傳承人，自幼便與這門手藝結(jié)下不解之緣。在她記憶中，煎餅最初由純玉米面制成。隨著生活水平的提升，她潛心鉆研，不斷摸索創(chuàng)新，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上大膽改良，陸續(xù)開發(fā)出大棗味、黑芝麻味、核桃味等多種獨(dú)具特色的口味。

崔鮮梅靠著一手?jǐn)偧屣灲^活，成功入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，闖出一條致富路。　張家愷 攝

　　這些創(chuàng)新口味不僅滿足不同消費(fèi)者需求，也為傳統(tǒng)煎餅注入新的活力。依靠長治市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目甘村傳統(tǒng)手工制作煎餅技藝，崔鮮梅以一手?jǐn)偧屣灲^活闖出了一條致富路。

　　每天中午和晚上，崔鮮梅都會準(zhǔn)時現(xiàn)身直播間，借助電商平臺直播帶貨，與屏幕前觀眾熱情互動，全方位展示甘村煎餅從選料到制作的每一道精細(xì)工序。在她的不懈努力下，甘村煎餅如同插上“云翅膀”，飛出小山村，拓寬了銷售渠道，訂單量也不斷攀升。

　　如今的甘村煎餅，已從鄉(xiāng)村街巷的“煙火小吃”蝶變?yōu)檫h(yuǎn)銷全國的“網(wǎng)紅特產(chǎn)”。這張煎餅，不僅讓崔鮮梅的腰包鼓了起來，更成了甘村的金字招牌。“新的一年，要建標(biāo)準(zhǔn)化廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。”談及馬年愿景，崔鮮梅滿懷憧憬。(完)