老話講“春吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，還有“立春咬春，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜”的說(shuō)法 。您可別一聽(tīng)蘿卜就覺(jué)得是冬天才吃的東西，春天的蘿卜水靈靈的，價(jià)格也便宜，一塊錢(qián)就能買(mǎi)上一斤，懂行的人都把它當(dāng)成寶。

這普普通通的蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低。它含有豐富的維生素C和芥子油，能幫咱潤(rùn)肺化痰，把那春天的燥氣給降下去；膳食纖維多，能通腸道，解決春天的便秘問(wèn)題；還有那萊菔子素，能增強(qiáng)咱的免疫力，讓身體壯壯的 。這不就是咱老百姓身邊的“菜中人參”嘛！

下面就給您分享三種我家常做的蘿卜吃法，有蒸菜、有湯、有小炒，保證您一看就會(huì)，一做就愛(ài)吃。

一、蒸青蘿卜絲丸子

這個(gè)做法最省事，不用聞?dòng)蜔?，蒸出?lái)的丸子原汁原味，口感軟糯鮮甜，特別適合家里的老人和小孩。

1. 拿一個(gè)青蘿卜，洗干凈，不用去皮（皮也有營(yíng)養(yǎng)），用擦絲器擦成細(xì)絲。燒一鍋水，水開(kāi)后把蘿卜絲放進(jìn)去焯燙一下，變軟了就撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，然后用手把水分?jǐn)D干。這一步能去掉蘿卜的生辣味，吃起來(lái)更甜。

2. 把擠干的蘿卜絲放到盆里，先淋上點(diǎn)食用油拌勻，這樣可以鎖住水分。然后加入少許鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，最后分次少量地加入玉米淀粉和普通面粉。面粉和淀粉的量不用太精確，能用手把蘿卜絲抓起來(lái)、捏成團(tuán)不散開(kāi)就行 。

3. 用手把拌好的蘿卜絲輕輕團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子，別團(tuán)得太緊實(shí)，松一點(diǎn)口感更好。放進(jìn)盤(pán)子里，水開(kāi)后上鍋，大火蒸8-10分鐘就熟了。

4. 蒸丸子的時(shí)候可以調(diào)個(gè)蘸汁，碗里放蒜末、醋、生抽、香油和一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，喜歡吃啥口味就調(diào)啥口味的。丸子蒸好出鍋，趁熱蘸著料汁吃，那叫一個(gè)香！

二、白蘿卜絲蝦皮煎蛋湯

這湯是我家餐桌上的常客，做法快，十來(lái)分鐘就能端上桌。湯白味鮮，蝦皮補(bǔ)鈣，雞蛋增香，配上清甜的白蘿卜絲，喝上一碗，渾身都舒坦。

1. 鍋里放油，燒熱后打入兩個(gè)雞蛋，直接煎成金黃的荷包蛋。用鏟子把它劃拉成幾大塊，然后倒入滾燙的開(kāi)水，這是湯色奶白的關(guān)鍵。

2. 另起一個(gè)鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，把一小把蝦皮放進(jìn)去用小火煸炒出香味，接著放入切好的白蘿卜絲，大火翻炒幾下，把蘿卜絲炒軟 。

3. 把炒軟的蘿卜絲和蝦皮倒進(jìn)旁邊的雞蛋湯鍋里，大火煮開(kāi)。這時(shí)候能看到湯色變得奶白奶白的。加入幾片姜絲，既能去腥又能暖胃。

4. 煮個(gè)三五分鐘，等蘿卜絲變得透明軟爛，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味。出鍋前撒上一把蔥花，再滴兩滴香油，齊活！

三、蒜蓉小米辣炒白蘿卜

這道菜是典型的快手小炒，口感脆嫩，帶著一絲蒜香和微辣，特別開(kāi)胃下飯。別看它簡(jiǎn)單，做好了可比肉還搶手。

1. 白蘿卜去皮，對(duì)半切開(kāi)，然后切成薄厚均勻的片。記得別切太厚，不容易熟，也別太薄，一炒就軟塌了，大概兩枚硬幣的厚度最好。

2. 把切好的蘿卜片放進(jìn)大碗里，撒上一小勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。這一步能殺出蘿卜里多余的水分和辛辣味，炒出來(lái)更脆更入味。腌好后，把殺出的水倒掉，再用清水沖洗一下，然后用力擠干蘿卜片的水分 。

3. 鍋燒熱倒油，放入切好的蒜末和切圈的小米辣，小火爆出香味。倒入擠干水分的蘿卜片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。因?yàn)樘}卜已經(jīng)腌過(guò)有底味了，就不用再放鹽了。沿著鍋邊淋入一勺生抽、半勺蠔油，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓每片蘿卜都裹上醬色。

4. 炒到蘿卜片斷生，顏色變得透亮，出鍋前撒上一把小蔥段，翻炒兩下就可以裝盤(pán)了。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)三分鐘，簡(jiǎn)單又美味。

春天的蘿卜最養(yǎng)人，價(jià)格又便宜，菜市場(chǎng)遇見(jiàn)可別手軟。不管是蒸、是煮還是炒，都能把它的鮮美和營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。趁著春光正好，給家人多做幾次蘿卜吃吃，既能?chē)L鮮，又能養(yǎng)生，何樂(lè)而不為呢？

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