“來(lái)了，今天還是點(diǎn)那碗面嗎？”在長(zhǎng)寧臨空?qǐng)@區(qū)的HQ天會(huì)，開(kāi)業(yè)一年多的面館“不如見(jiàn)一面”已經(jīng)成為一些附近上班族固定的“小食堂”。

作為獨(dú)家特色，他家的面都由手搟面制成，同時(shí)供應(yīng)數(shù)十種來(lái)自本幫、淮揚(yáng)、川菜、湘菜、黔菜等流派的面條，是一家很有個(gè)性的面館。今天，就和“寧寧”一起去賞味吧！

素顏示人 專注做面

走進(jìn)面館，第一反應(yīng)是好像一座食堂——瓷磚的地面，裸露吊頂?shù)奶旎ò?，懸掛著長(zhǎng)條形的白色LED辦公燈，正對(duì)大門(mén)的還有兩個(gè)小小的窗口。

但又有不一樣的地方，這兒處處都是面條的“存在感”。澆頭和面共有30多種可選，每種面都可以選湯面或拌面，還可以單點(diǎn)澆頭。

想簡(jiǎn)單對(duì)付一餐，便點(diǎn)了一碗最為家常的辣肉面。經(jīng)現(xiàn)燒現(xiàn)炒，不久后便端上來(lái)一碗澆頭扎實(shí)、湯水干凈的面條。肉都是肉塊而不是肉糜，夾起來(lái)往嘴里送，看似蓋著滿滿的紅油，口味卻是淡淡的辣和甜。面條更是亮點(diǎn)，手搟的面條肉眼可見(jiàn)比機(jī)制面粗，而且粗細(xì)不均彎彎曲曲，入口后富有彈性和韌性，十分筋道，使之成為一碗面的主角而非配角。

店家說(shuō)，湯面和拌面之間會(huì)更推薦拌面，拌上特調(diào)的醬汁和香油，更入味。軟兜長(zhǎng)魚(yú)面作為招牌非常值得推薦，內(nèi)含一整條去骨的鱔魚(yú)，鮮美爽滑。此外還有鮮嫩的醬爆豬肝面、脆爽的爆炒腰花面，有機(jī)會(huì)可以來(lái)嘗嘗。

做自己喜歡的面 適合上班族的面

“我們幾個(gè)人會(huì)聚在一起做面，其實(shí)原因挺簡(jiǎn)單的，就是都愛(ài)吃，而且市面上很難找到真正讓自己滿意的面館，干脆就想著，不如自己來(lái)試試看”，老板在被問(wèn)及為何要開(kāi)一家面館時(shí)笑著回答。

醬爆豬肝面

光是為了手搟面，團(tuán)隊(duì)就和供應(yīng)商磨合了十余次，最終才敲定現(xiàn)在只有優(yōu)質(zhì)面粉+水+少量的鹽+雞蛋的配方，口感筋道麥香十足。軟兜長(zhǎng)魚(yú)面作為主打也有說(shuō)法，團(tuán)隊(duì)中一位成員曾被淮安的朋友帶去吃家鄉(xiāng)的那口面——軟兜長(zhǎng)魚(yú)面清爽滑嫩，口味獨(dú)特，令他至今難忘。決定開(kāi)面館之后，他們也請(qǐng)教過(guò)多位當(dāng)?shù)貜N師，最終結(jié)合本土口味推出這款面。

軟兜長(zhǎng)魚(yú)面

在臨空?qǐng)@區(qū)的HQ天會(huì)開(kāi)店，迎接的是來(lái)自天南海北的上班族們。為了兼顧大家的口味，他們?cè)诒編秃突磽P(yáng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更廣泛的融合，陸續(xù)推出了來(lái)自川菜的香辣雞雜面，來(lái)自湘菜的農(nóng)家“一碗香”小炒肉面，來(lái)自黔菜的秘制牛蛙面等，讓顧客有充分的選擇空間。

秘制牛蛙面

團(tuán)隊(duì)透露，他們一度考慮過(guò)做一家高端的面館，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，對(duì)大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，還是實(shí)惠和好吃最要緊。大家總是一邊計(jì)較著柴米油鹽的價(jià)格，一邊守護(hù)著人間煙火的溫情。有外賣(mài)小哥在暴雨天進(jìn)來(lái)躲雨，吃完一碗熱湯面，臨走前還幫忙把桌子擦干凈。有加班到錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)的上班族，匆匆吃完說(shuō)一句：“吃完這碗，感覺(jué)放松了不少?！?/p>

“不如見(jiàn)一面”的目標(biāo)是：做好一碗面，做好吃的面。

不如見(jiàn)一面

地址：金鐘路968號(hào)8號(hào)樓101-B號(hào)（喜茶對(duì)面）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：工作日10:30—20:30

部分圖片由店家提供

記者/攝影：毛奕云

編輯：陳 莎

責(zé)編：高 琴

*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于“上海長(zhǎng)寧”