春節(jié)假期，江蘇大地處處洋溢著濃濃的年味與升騰的煙火氣。2月24日，現(xiàn)代快報(bào)記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，在“超長(zhǎng)”假期和旺盛需求的共同推動(dòng)下，江蘇餐飲市場(chǎng)交出了亮眼的“成績(jī)單”。全省餐飲收入突破183億元，同比增長(zhǎng)11.9%，日均增長(zhǎng)額創(chuàng)下近五年新高，以強(qiáng)勁勢(shì)頭實(shí)現(xiàn)“開門紅”，繪就了一幅熱氣騰騰的新春消費(fèi)畫卷。

183億元?jiǎng)?chuàng)五年新高，下沉市場(chǎng)成增長(zhǎng)新引擎

2026年春節(jié)，江蘇餐飲消費(fèi)持續(xù)走強(qiáng)，勢(shì)頭迅猛。九天假期里，全省餐飲收入達(dá)到183億元，同比增長(zhǎng)11.9%，消費(fèi)規(guī)模繼續(xù)位居全國前列；全省超過22萬家餐飲門店堅(jiān)守營(yíng)業(yè)，用最濃的煙火氣點(diǎn)亮新春。從正餐到小吃，從火鍋到茶飲，從老字號(hào)到新品牌，全業(yè)態(tài)覆蓋，滿足了市民游客多樣化的節(jié)日需求。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)平均翻臺(tái)率達(dá)到2.8次/天，核心商圈、美食街區(qū)、景區(qū)周邊的餐廳持續(xù)火爆，熱門門店排隊(duì)等位時(shí)長(zhǎng)超過1小時(shí)，人氣居高不下。

從區(qū)域看，南京、蘇州、無錫、揚(yáng)州等傳統(tǒng)美食重鎮(zhèn)穩(wěn)居消費(fèi)第一梯隊(duì)，消費(fèi)熱度領(lǐng)跑全省。與此同時(shí)，蘇北、蘇中縣域餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)尤為搶眼，增速高達(dá)12.3%，超越全省平均水平，成為拉動(dòng)增長(zhǎng)的新引擎?？h域消費(fèi)潛力的集中釋放，標(biāo)志著江蘇餐飲市場(chǎng)正呈現(xiàn)出“全域旺、全線熱”的均衡發(fā)展新格局。

小桌家宴成主流，“到家”場(chǎng)景爆發(fā)式增長(zhǎng)

團(tuán)圓是春節(jié)永恒的主題，而今年的團(tuán)圓宴席更顯精致與靈活。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合全省13市400余家重點(diǎn)餐飲企業(yè)，推出了近百款新春特惠套餐，平均優(yōu)惠幅度達(dá)30%，并通過線上平臺(tái)發(fā)放專屬優(yōu)惠券，有效激發(fā)了消費(fèi)熱情。

數(shù)據(jù)顯示，3-6人預(yù)制的“小桌年夜飯”占比高達(dá)62%，2-4人精致小套餐銷量同比大漲85%，更加貼合現(xiàn)代小家庭的消費(fèi)習(xí)慣。為了讓團(tuán)圓更從容，午市年夜飯、錯(cuò)峰晚市占比接近40%，成為不少家庭的新選擇。年夜飯預(yù)訂大幅提前，熱門餐廳包間更是一席難求。

“在家吃好飯”的風(fēng)尚催生了“到家餐飲”的爆發(fā)式增長(zhǎng)。全省推出“百縣千味”年味禮盒超千款，松鼠鱖魚、清燉獅子頭等經(jīng)典名菜實(shí)現(xiàn)“加熱即食”，訂單同比增長(zhǎng)3.2倍。與此同時(shí)，私廚上門、定制家宴服務(wù)快速興起，訂單量同比增長(zhǎng)200%，星廚上門現(xiàn)場(chǎng)烹飪，讓普通家庭也能在私密空間里享受到高品質(zhì)的團(tuán)圓家宴，消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新正持續(xù)激活餐飲消費(fèi)的新潛力。

“江蘇味道”強(qiáng)勢(shì)出圈，馬年主題宴刷屏

“過年來江蘇，江蘇超有味”成為今年春節(jié)的消費(fèi)主旋律?；磽P(yáng)菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜等地方特色“蘇味”銷售額同比增長(zhǎng)18%，成為餐桌上的絕對(duì)主角。揚(yáng)州早茶、南京鴨血粉絲湯、蘇州糕團(tuán)等地標(biāo)美食持續(xù)出圈，吸引無數(shù)食客前來打卡。馬祥興、綠柳居、松鶴樓等老字號(hào)餐飲人氣爆棚，其年味、熟食禮盒銷售額均突破千萬元，非遺技藝和老味道成為最受信賴的春節(jié)消費(fèi)選擇。

文化加持讓餐飲更具儀式感。丙午馬年，生肖文化與餐飲消費(fèi)深度融合，成為今年春節(jié)的一大亮點(diǎn)。全省餐飲企業(yè)紛紛推出“馬到成功宴”“龍馬精神團(tuán)圓宴”等主題套餐，從菜名、擺盤到甜品造型，全面融入馬年吉祥元素。馬年限定甜品、生肖糕點(diǎn)、創(chuàng)意擺盤成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，“餐飲+文化”的創(chuàng)新模式，讓年夜飯不只好吃，更好看、更有年味，為消費(fèi)者留下了獨(dú)特的春節(jié)記憶。

餐飲+文旅點(diǎn)燃熱力，數(shù)字化消費(fèi)成主流

江蘇春節(jié)旅游的熱潮帶動(dòng)了餐飲的火爆。夫子廟、平江路、東關(guān)街等熱門景區(qū)周邊餐飲人氣爆棚，客流量同比增長(zhǎng)30%。各地推出的美食街區(qū)、非遺市集、民俗小吃展，讓游客在游玩中品嘗江蘇味道，在美食中感受江南風(fēng)情，實(shí)現(xiàn)了“景中有食、食中有韻”的深度融合，文旅餐飲成為春節(jié)消費(fèi)的最大增量。

數(shù)字化手段全面滲透春節(jié)餐飲消費(fèi)。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等平臺(tái)上的年夜飯預(yù)訂占比高達(dá)65%，線上訂座、提前點(diǎn)單成為標(biāo)配。多家老字號(hào)和品牌餐飲開啟“直播帶桌”、直播賣年貨模式，線上訂單轉(zhuǎn)化率超40%。數(shù)字人民幣支付、新春消費(fèi)券的落地，也讓支付更便捷、優(yōu)惠更實(shí)在，有效拉動(dòng)了到店消費(fèi)。

健康簡(jiǎn)約深入人心，綠色安全全程護(hù)航

2026年春節(jié)，江蘇的餐桌更趨健康、簡(jiǎn)約與文明?！吧儆?、少鹽、少糖”“小份菜、半份菜”全面普及，超過70%的消費(fèi)者選擇按需點(diǎn)餐。全省餐飲企業(yè)積極響應(yīng)文明餐桌行動(dòng)，推出光盤獎(jiǎng)勵(lì)、提供打包服務(wù)，春節(jié)期間餐飲浪費(fèi)率同比下降60%。同時(shí)，健康養(yǎng)生需求持續(xù)走高，養(yǎng)生湯品、時(shí)令素菜等訂單同比增長(zhǎng)45%，吃得安心、健康、舒心成為重要追求。

品牌化、連鎖化餐飲企業(yè)因出品穩(wěn)定、服務(wù)規(guī)范，營(yíng)收同比增長(zhǎng)15.6%，成為品質(zhì)消費(fèi)的首選。與此同時(shí)，婚慶喜宴、壽宴、朋友小聚全面復(fù)蘇，共同推動(dòng)餐飲消費(fèi)走高。

安全是底線，也是最美的風(fēng)景。節(jié)日期間，全省餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，食材溯源、明廚亮灶、公勺公筷全面普及，從源頭到餐桌全程守護(hù)。節(jié)約用餐、理性消費(fèi)、拒食野味成為社會(huì)共識(shí)。江蘇用一桌桌安心飯、團(tuán)圓飯、暖心飯，展現(xiàn)了最有溫度、最有秩序、最有煙火氣的春節(jié)餐桌。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 楊曉冬