除夕夜的重慶南濱路，煙火氣漫過(guò)鐘樓，晚風(fēng)里裹著烤肉的香氣，本是闔家團(tuán)圓、大快朵頤的溫馨時(shí)刻?？梢粓?chǎng)精心期待的烤全羊盛宴，卻成了消費(fèi)者王女士一家難以釋懷的糟心事——花1188元點(diǎn)的現(xiàn)殺活羊，當(dāng)面稱重36斤，還特意在羊腿、羊尾做了專屬標(biāo)記，生怕被調(diào)包?？傻鹊娇救蚨松献?，眼前的景象讓所有人都傻了眼：整只羊瘦得只剩一層皮，骨架清晰可見，羊肉薄得能透光，連啃咬的欲望都沒(méi)有，更蹊蹺的是，原本做的標(biāo)記也莫名消失。

王女士當(dāng)場(chǎng)提出質(zhì)疑，要求商家對(duì)成品羊肉復(fù)稱，可店員卻態(tài)度強(qiáng)硬，直言“烤全羊損耗本就大，這是行規(guī)，沒(méi)必要稱”，甚至暗指王女士是故意找茬，好好的年夜飯，瞬間變成了劍拔弩張的爭(zhēng)執(zhí)現(xiàn)場(chǎng)。爭(zhēng)執(zhí)無(wú)果后，王女士無(wú)奈選擇報(bào)警，直到民警到場(chǎng)，商家才磨磨蹭蹭地拿出電子秤。當(dāng)秤盤落下，數(shù)字定格的那一刻，無(wú)論是王女士一家，還是在場(chǎng)的民警，都被驚得說(shuō)不出話——6.9斤，不含羊頭、羊血、羊蹄、羊皮和內(nèi)臟，僅僅只有6.9斤。

36斤活羊，烤完只剩6.9斤，近乎81%的“損耗率”，這哪里是正常烹飪的損耗，分明是一場(chǎng)精心策劃的消費(fèi)騙局。事件一經(jīng)曝光，迅速?zèng)_上熱搜，網(wǎng)友們炸開了鍋，有人算了一筆賬：1188元買6.9斤烤全羊，折合下來(lái)每斤高達(dá)172元，“這哪里是吃羊，分明是吃黃金”；常吃烤全羊的老饕也站出來(lái)辟謠，30多斤的活羊，就算去毛去內(nèi)臟、高溫烤制，成品最少也有12斤以上，6.9斤的重量，根本不符合行業(yè)常理。

隨著輿論持續(xù)發(fā)酵，重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速介入調(diào)查，成立專項(xiàng)調(diào)查組，通過(guò)與消費(fèi)者深入溝通、詢問(wèn)商家負(fù)責(zé)人及員工、調(diào)取商家進(jìn)貨臺(tái)賬及交易記錄、查看現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控視頻、委托法定檢定機(jī)構(gòu)檢查計(jì)量器具等多種方式，全面核查事件真相。2月24日，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布官方通報(bào)，一份簡(jiǎn)短的通報(bào)，徹底揭開了這場(chǎng)“羊肉消失術(shù)”的背后真相，也給所有消費(fèi)者一個(gè)明確的交代——商家并非單純的“短斤少兩”，而是在活羊宰殺前，進(jìn)行了非正常持續(xù)投喂，目的就是為了虛增活羊重量，欺騙消費(fèi)者。

通報(bào)明確指出，涉事商家名為“大草原烤全羊南濱路鐘樓店”，其營(yíng)業(yè)執(zhí)照名稱為南岸區(qū)業(yè)態(tài)餐飲店，消費(fèi)者通過(guò)平臺(tái)購(gòu)買該店烤全羊套餐后，于2月16日11:01到店選羊，并現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督活羊稱重、宰殺，還對(duì)羊腿、羊尾做了標(biāo)記，全程看似透明公正，實(shí)則早已埋下伏筆。商家從購(gòu)進(jìn)活羊到宰殺前的這段時(shí)間，一直持續(xù)、非正常地給活羊投喂玉米、干草和水，讓羊在短時(shí)間內(nèi)“增重”，以此來(lái)抬高活羊稱重時(shí)的數(shù)值，讓消費(fèi)者誤以為自己買到了一只足額、肥壯的活羊，殊不知，自己花的錢，很大一部分都買了羊胃里沒(méi)消化的飼料和水。

很多人或許會(huì)有疑問(wèn)，活羊投喂飼料和水，難道不是正常操作嗎？畢竟羊作為活體，本身就需要進(jìn)食飲水。但這里的關(guān)鍵，在于“非正常持續(xù)投喂”這六個(gè)字——正常情況下，活羊的進(jìn)食飲水有固定規(guī)律，商家喂養(yǎng)是為了保證羊的存活和肉質(zhì)新鮮，而涉事商家的投喂，完全是出于欺詐目的，刻意增加羊的瞬時(shí)重量，等到宰殺后，這些未消化的飼料和水分會(huì)隨著內(nèi)臟一起被丟棄，消費(fèi)者實(shí)際能吃到的羊肉，自然會(huì)大幅“縮水”。

為了更清楚地看清這場(chǎng)騙局的離譜之處，我們不妨拆解一下烤全羊的正常損耗邏輯。根據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，活羊宰殺后，去毛、去血、去蹄、去內(nèi)臟、去皮，得到的胴體重量，通常是活羊重量的45%-50%，這是肉類加工的正常損耗范圍，無(wú)法避免。而胴體經(jīng)過(guò)高溫烤制，由于水分蒸發(fā)、脂肪融化滴落，以及少量焦化部位被剔除，成品重量會(huì)進(jìn)一步減少，通常為胴體重量的60%-70%。

按照這個(gè)合理范圍計(jì)算，36斤的活羊，宰殺后的胴體重量應(yīng)該在16.2斤至18斤之間，再經(jīng)過(guò)烤制，最終的成品羊肉重量，應(yīng)該在9.72斤至12.6斤之間。就算遇到肉質(zhì)偏瘦、烤制偏干的情況，成品重量也絕不會(huì)低于9斤，而涉事商家給出的6.9斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)合理區(qū)間，甚至不足正常損耗后的最低值，這已經(jīng)不是“損耗過(guò)大”，而是赤裸裸的欺詐。

更讓人揪心的是，王女士的遭遇，或許只是餐飲行業(yè)此類亂象的冰山一角。在烤全羊、現(xiàn)殺家禽家畜等這類“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺、按斤計(jì)價(jià)”的餐飲品類中，類似的欺詐手段，早已形成了一套隱秘的潛規(guī)則，只是很多消費(fèi)者沒(méi)有察覺，或者察覺后因?yàn)槿狈ψC據(jù)，只能吃啞巴虧。

除了像涉事商家這樣，通過(guò)非正常投喂虛增活羊重量，還有一些商家會(huì)在稱重環(huán)節(jié)做手腳。比如，使用經(jīng)過(guò)改裝的電子秤，看似顯示的是真實(shí)重量，實(shí)則已經(jīng)被調(diào)快，一斤的東西，會(huì)被稱出一斤二兩甚至更多；還有的商家會(huì)在活羊身上“動(dòng)手腳”，比如給羊身上涂抹水分、粘貼重物，或者在稱重時(shí)故意遮擋秤盤，讓消費(fèi)者無(wú)法看清真實(shí)數(shù)值；更有甚者，會(huì)在宰殺環(huán)節(jié)偷偷調(diào)包，消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)的活羊，被換成體型更小、重量更輕的羊，宰殺后由于已經(jīng)處理完畢，消費(fèi)者很難分辨。

這些商家之所以敢如此肆無(wú)忌憚地欺詐消費(fèi)者，核心原因有三個(gè)。一是監(jiān)管難度大，這類現(xiàn)殺現(xiàn)做的餐飲，交易過(guò)程相對(duì)隱蔽，商家的欺詐行為大多發(fā)生在后臺(tái)，比如非正常投喂、改裝電子秤等，消費(fèi)者很難現(xiàn)場(chǎng)察覺，也難以留存證據(jù)；二是違法成本低，此前很多類似的欺詐行為，被發(fā)現(xiàn)后大多只是責(zé)令退款、小額罰款，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，罰款金額遠(yuǎn)低于其長(zhǎng)期欺詐獲得的非法收益，難以形成有效震懾，很多商家被處罰后，換個(gè)店名、換個(gè)地址，繼續(xù)從事欺詐行為；三是消費(fèi)者維權(quán)成本高，很多消費(fèi)者遇到此類問(wèn)題后，覺得維權(quán)麻煩，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，而且往往缺乏關(guān)鍵證據(jù)，最終只能選擇忍氣吞聲，這也間接助長(zhǎng)了商家的囂張氣焰。

此次重慶市場(chǎng)監(jiān)管部門的處理，無(wú)疑給所有不法商家敲響了警鐘。通報(bào)明確，涉事商家的行為，已經(jīng)涉嫌違反《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令其立即停止違法行為，并按照“退一賠三”的標(biāo)準(zhǔn)，賠付消費(fèi)者相關(guān)費(fèi)用，后續(xù)還將根據(jù)進(jìn)一步的調(diào)查情況，依法依規(guī)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)肅處理，絕不姑息遷就。

很多人對(duì)“退一賠三”的規(guī)定并不了解，其實(shí)這是我國(guó)專門為了懲罰欺詐消費(fèi)者的行為、保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益而設(shè)立的懲罰性賠償制度。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條第一款規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍；增加賠償?shù)慕痤~不足五百元的，為五百元。

具體到此次事件中，消費(fèi)者花費(fèi)1188元購(gòu)買烤全羊套餐，商家存在明顯的欺詐行為，因此需要退還消費(fèi)者1188元的套餐費(fèi)用，同時(shí)額外賠償3倍的費(fèi)用，也就是3564元，總計(jì)賠付金額為4752元。這種懲罰性賠償，不僅是對(duì)消費(fèi)者的補(bǔ)償，更是對(duì)不法商家的嚴(yán)厲懲戒，目的就是要讓商家意識(shí)到，欺詐消費(fèi)者的行為，不僅會(huì)損害自身的口碑，還會(huì)付出沉重的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。

值得一提的是，此次事件的快速處置和明確通報(bào)，也體現(xiàn)了監(jiān)管部門整治餐飲行業(yè)亂象、保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的決心。近年來(lái)，隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式越來(lái)越多樣化，隨之而來(lái)的，是各類消費(fèi)糾紛和違法違規(guī)行為的增多，尤其是一些無(wú)堂食的外賣小店、主打“現(xiàn)殺現(xiàn)做”的餐飲店，由于隱蔽性強(qiáng)、監(jiān)管難度大，成為了亂象的重災(zāi)區(qū)。

這些亂象，不僅損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，破壞了餐飲行業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)秩序，更影響了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。很多守法經(jīng)營(yíng)的商家，堅(jiān)守品質(zhì)、誠(chéng)信待客，卻因?yàn)椴环ㄉ碳业牡蛢r(jià)欺詐，陷入了惡性競(jìng)爭(zhēng)的困境，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象——不法商家通過(guò)欺詐手段降低成本、抬高利潤(rùn)，守法商家則因?yàn)閳?jiān)守底線，成本更高，反而失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，最終被市場(chǎng)淘汰。

其實(shí)，餐飲行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從來(lái)都不是低價(jià)，而是品質(zhì)和誠(chéng)信。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，一時(shí)的欺詐或許能獲得短期的利益，但長(zhǎng)期來(lái)看，失去的是消費(fèi)者的信任，最終只會(huì)被市場(chǎng)淘汰。相反，那些堅(jiān)守誠(chéng)信、注重品質(zhì)的商家，雖然可能在短期內(nèi)付出更高的成本，但隨著口碑的積累，會(huì)吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的良性發(fā)展。

以烤全羊品類為例，真正有競(jìng)爭(zhēng)力的商家，會(huì)主動(dòng)向消費(fèi)者公示活羊的產(chǎn)地、品種、重量，宰殺過(guò)程全程透明，甚至?xí)?qǐng)消費(fèi)者全程監(jiān)督，烤制后的成品也會(huì)主動(dòng)復(fù)稱，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得明白。這樣的商家，不需要依靠欺詐手段，就能憑借良好的口碑，在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

對(duì)于消費(fèi)者而言，此次事件也給我們敲響了警鐘，在日常消費(fèi)中，尤其是在購(gòu)買現(xiàn)殺活禽、活畜，以及按斤計(jì)價(jià)的食品時(shí)，一定要提高警惕，學(xué)會(huì)保護(hù)自己的合法權(quán)益。首先，要選擇正規(guī)、有資質(zhì)、口碑好的餐飲店，盡量避免選擇那些無(wú)資質(zhì)、隱蔽性強(qiáng)的小作坊式店鋪；其次，在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督稱重、宰殺時(shí)，一定要仔細(xì)觀察，確認(rèn)電子秤是否正常，是否有被改裝的痕跡，稱重時(shí)要看清數(shù)值，同時(shí)可以像王女士一樣，在食材上做專屬標(biāo)記，防止被調(diào)包；再次，遇到商家拒絕復(fù)稱、態(tài)度強(qiáng)硬，或者發(fā)現(xiàn)食材重量明顯異常時(shí)，不要忍氣吞聲，要及時(shí)留存證據(jù)，比如稱重照片、視頻、消費(fèi)記錄、與商家的溝通記錄等，然后向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴，或者選擇報(bào)警，用法律武器維護(hù)自己的合法權(quán)益。

很多消費(fèi)者之所以會(huì)遭遇消費(fèi)欺詐，除了商家的惡意行為，也與自身的防范意識(shí)不足有關(guān)。比如，有些消費(fèi)者覺得“現(xiàn)殺現(xiàn)做”一定是足額足量的，放松了警惕，沒(méi)有全程監(jiān)督；有些消費(fèi)者礙于面子，遇到問(wèn)題后不好意思爭(zhēng)執(zhí)，最終只能自己吃虧。其實(shí)，消費(fèi)者的每一次維權(quán)，不僅是在保護(hù)自己的合法權(quán)益，也是在倒逼商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

從行業(yè)層面來(lái)看，此次事件也暴露了烤全羊等品類缺乏明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。目前，我國(guó)尚未出臺(tái)全國(guó)統(tǒng)一的烤全羊行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，雖然有部分地區(qū)出臺(tái)了相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)，比如《蒙餐 烤全羊》《渝菜 萬(wàn)州烤魚烹飪技術(shù)規(guī)范》等，但這些標(biāo)準(zhǔn)主要聚焦于烹飪技術(shù)，對(duì)于活羊的稱重、宰殺、損耗范圍等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并沒(méi)有明確的規(guī)定，這也給了不法商家可乘之機(jī)，他們可以隨意編造“損耗率”，欺騙消費(fèi)者。

因此，推動(dòng)烤全羊等品類的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)可以牽頭，結(jié)合業(yè)內(nèi)實(shí)際情況，制定明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確活羊的稱重規(guī)范、宰殺流程、合理?yè)p耗范圍等，要求商家嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)公示損耗范圍，讓消費(fèi)者一目了然。此外，還可以建立行業(yè)誠(chéng)信檔案，對(duì)守法經(jīng)營(yíng)、口碑良好的商家進(jìn)行表彰和推廣，對(duì)違法違規(guī)、欺詐消費(fèi)者的商家，納入黑名單，實(shí)行聯(lián)合懲戒，逐步凈化行業(yè)環(huán)境。

從監(jiān)管層面來(lái)看，此次重慶市場(chǎng)監(jiān)管部門的處置，為后續(xù)類似事件的處理提供了良好的范本，但要徹底整治餐飲行業(yè)的此類亂象，還需要建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，加大監(jiān)管力度。一方面，要強(qiáng)化線上線下一體化監(jiān)管，不僅要監(jiān)管線下餐飲店的經(jīng)營(yíng)行為，還要加強(qiáng)對(duì)線上平臺(tái)的監(jiān)管，督促平臺(tái)嚴(yán)格履行入駐商家資質(zhì)審核義務(wù)，對(duì)存在違法違規(guī)行為的商家，及時(shí)采取限流、下架、清退等措施，不能睜一只眼閉一只眼；另一方面，要?jiǎng)?chuàng)新監(jiān)管方式，利用大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)手段，提升監(jiān)管效能，比如在餐飲店的稱重、宰殺環(huán)節(jié)，推廣安裝監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)、非接觸式巡查，讓商家的經(jīng)營(yíng)行為處于監(jiān)管視野之下。

同時(shí)，還要加大執(zhí)法力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)查處，公開曝光典型案例，形成強(qiáng)大的震懾力，讓不法商家不敢欺、不能欺、不想欺。此外，還可以暢通投訴舉報(bào)渠道，簡(jiǎn)化投訴舉報(bào)流程，降低消費(fèi)者的維權(quán)成本，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，形成“人人都是監(jiān)督員、人人都是維權(quán)者”的良好氛圍，讓欺詐消費(fèi)者的行為，無(wú)處藏身。

此次“36斤活羊烤完剩6.9斤”事件，看似是一起簡(jiǎn)單的消費(fèi)糾紛，實(shí)則折射出了餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的缺失、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善、監(jiān)管機(jī)制的薄弱等諸多問(wèn)題。它不僅讓消費(fèi)者遭受了經(jīng)濟(jì)損失，也消耗了社會(huì)信任，影響了消費(fèi)信心。但值得慶幸的是，隨著消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的提高、監(jiān)管力度的加大、行業(yè)自律的加強(qiáng)，越來(lái)越多的不法商家被查處，越來(lái)越多的行業(yè)亂象被整治，餐飲行業(yè)正在朝著更加規(guī)范、更加誠(chéng)信的方向發(fā)展。

其實(shí)，餐飲行業(yè)的本質(zhì)，是“民以食為天”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，商家經(jīng)營(yíng)的不僅是食物，更是誠(chéng)信與口碑；消費(fèi)者追求的，不僅是美味與實(shí)惠，更是放心與公平。對(duì)于商家而言，放棄短期的欺詐利益，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的底線，注重品質(zhì)提升，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展；對(duì)于監(jiān)管部門而言，持續(xù)加大監(jiān)管力度，完善監(jiān)管機(jī)制，補(bǔ)齊行業(yè)短板，才能守護(hù)好消費(fèi)者的“舌尖上的安全”和合法權(quán)益；對(duì)于消費(fèi)者而言，提高防范意識(shí)，學(xué)會(huì)依法維權(quán)，積極參與監(jiān)督，才能倒逼行業(yè)規(guī)范發(fā)展，讓自己的消費(fèi)更放心、更安心。

我們希望，此次事件能夠成為一個(gè)契機(jī)，推動(dòng)烤全羊行業(yè)乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的自我革新，讓類似的欺詐行為不再發(fā)生，讓每一位消費(fèi)者都能放心消費(fèi)、安心用餐。也希望所有餐飲商家都能引以為戒，堅(jiān)守誠(chéng)信底線，用心做好每一份食物，用誠(chéng)信贏得消費(fèi)者的信任與認(rèn)可，共同守護(hù)好餐飲行業(yè)的凈土，讓“民以食為天”的美好愿景，真正落地生根。

畢竟，誠(chéng)信才是餐飲行業(yè)最硬的底氣，也是最長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。唯有堅(jiān)守誠(chéng)信，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)；唯有守護(hù)公平，才能贏得人心。愿每一份消費(fèi)，都能被尊重；愿每一次用餐，都能被放心。