小蕊小問

很多人吃油了靠喝茶來解膩，喝茶“刮油”真有效嗎？如果喝茶不行，食用什么能有效刮油？今天一篇講明白，幫你節(jié)后輕松找回清爽狀態(tài)。

喝茶到底能不能“刮油”？

我們所期待的喝茶“刮油”，大約是想用喝茶來減少人體攝取的脂肪。這個目標(biāo)，茶真的能做到嗎？實際上還真不太能。

首先，茶水最主要的成分是水。水既無法分解脂肪，又無法抑制或延緩吸收，也不能促進脂肪排出。若在吃油膩食物前喝茶水，還能通過占據(jù)胃容量來控制后續(xù)食物的攝入量，可一般喝茶刮油都是在餐后進行，自然不會影響食物攝入量。

茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿，以及非常少量的維生素（如綠茶，每100克的維生素C含量僅為19毫克）、礦物質(zhì)和氨基酸。

兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物堿可以提神醒腦，令人保持興奮。對部分人來說，咖啡因還有較明顯的促進胃酸分泌的作用，讓人覺得“餓得更快”。

但上述物質(zhì)，都很難影響人體對脂肪的消化、吸收和利用。有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因和綠茶提取物（如兒茶素）能促進脂肪的氧化和利用。但其研究對象是運動員，且給他們補充的是綠茶提取物并非茶水。普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的，每天得飲用數(shù)升，不太現(xiàn)實。

既然不刮油

為何喝完茶容易餓？

01

為何喝完茶容易餓，

不是說明脂肪被帶走了嗎？

喝完茶容易餓，主要是因為咖啡因達到一定濃度時能使中樞神經(jīng)更興奮，對有些人而言，消化系統(tǒng)也跟著興奮，胃酸分泌得更多，加快了消化過程。也就是說，只是脂肪消化速度快了，并沒有改變脂肪被吸收和囤積在體內(nèi)的結(jié)果。

02

是否會因為喝完茶餓得快而吃更多、

攝入熱量更多？

不必太擔(dān)心。一方面，只有咖啡因達到一定程度（濃茶）才會促進胃酸分泌，喝淡茶基本不會影響消化。另一方面，即使真的喝茶喝餓了，吃東西前也已經(jīng)喝了茶，茶水占據(jù)了一定胃容量，后續(xù)只要選擇熱量低的食物，如水果、無糖酸奶等，并不會對體重有太大威脅。

03

有人指出自己喝茶能減肥，

既然不刮油，為何能減肥？

綜合來看，通過喝茶能減肥的結(jié)論，證據(jù)并不充足。

體重是否能降低，主要看攝入能量和消耗能量的差異。高油高糖飲食又不運動時，攝入能量遠大于消耗能量，喝再多茶也難減肥，清淡飲食、限量攝入，再搭配一定強度的運動，即使完全不喝茶，也一樣能收獲苗條身材。

喝茶比喝含糖飲料、酒精性飲料所攝入的糖分和熱量都低很多，以茶水作為日常飲料是很健康且更有利于控制體重的選擇。對于沒有胃酸分泌過多、胃潰瘍等胃部疾患的人，餐前適當(dāng)喝點淡茶，還能在一定程度上控制這一餐攝入的食物總量，對減肥有一定助益。

到底食用什么能刮油？

既然喝茶不能刮油，甚至喝太濃的茶反而會讓我們感到饑餓，增加食欲。那么，到底有沒有食用后能刮油的食物？吃了油膩大餐后，怎么搭配后續(xù)的飲食？

從人體消化吸收脂肪的過程來看，想影響脂肪在體內(nèi)的囤積，可以從吸收、消化、利用三方面著手。

• 吸收方面，可以在吃油膩食物的同時，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對脂肪的吸收；

• 消化方面，可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來達到這個目的比較難；

• 利用方面，可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的概率。但沒有專業(yè)人士的指導(dǎo)不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。因此，這種方式不太提倡。

按照以上原則，我們可以多吃以下幾類食物：

1

補充新鮮的蔬菜水果

大量攝入油膩食物（脂肪）時，一定要注意同時多補充一些新鮮的蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。春節(jié)假期如果因為吃太多出現(xiàn)消化不良、腹中脹氣等問題，可以試試它↓↓

2

增加粗雜糧攝入量

將精米白面類主食用粗雜糧來替代，作為搭配油膩食物時的主食。粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維，同時也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收，還能補充有助于物質(zhì)代謝的B族維生素。

3

吃更清淡、加工程度低的食物

在談刮油之前，更應(yīng)該從根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡、低油低鹽的食物，更要盡量選擇加工程度更低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和鹽也更多。

如果能習(xí)慣優(yōu)先吃清淡、加工程度低的食物，就能占據(jù)很大一部分胃容量，對于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會更少。

• 吃羊蝎子火鍋時，可以搭配一份大拌菜，或加多份綠葉菜一起涮鍋，補充膳食纖維，影響脂肪的吸收；

• 吃回鍋肉、紅燒肉等油膩的菜肴時，把白米飯、白饅頭換成紅豆燕麥米飯、煮玉米、豆面饅頭等粗雜糧；

• 吃甜品點心等比較油膩的食物前，先吃一些低糖的水果，如蘋果、桃子、草莓、梨等，既能提供飽腹感，還能利用水果中的膳食纖維來阻礙脂肪的吸收；

• 想吃肉時，將想吃的燉肘子換成自制的瘦的鹵牛肉，降低脂肪攝入量。

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來源/央視一套綜合

編輯/趙蕊

審簽/王慧瑩

監(jiān)制/喬虹

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