浙江是我心中真正的美食高地，勝過(guò)廣東和福建。不管是主打辣口的衢州、建德、桐廬，還是江海交匯的臺(tái)州、舟山、寧波，都特！別！好！吃！包括匯集全?。ㄈ珖?guó)/全世界）各地風(fēng)味的杭州，被“荒漠”了這么多年，特別冤。

2025年11月的最后一個(gè)周末去了趟溫州。據(jù)爸媽說(shuō)，我邁出縣城的第一座城市就是溫州，但當(dāng)時(shí)太小了，沒(méi)有任何記憶了。成年后，我對(duì)溫州最大的念想是糯米飯，這次吃爽了。不僅如此，雖然只待了1.5天2夜，溫州整體的好吃程度已經(jīng)在我個(gè)人浙江榜單上升至第2名，僅次于臺(tái)州。

周五晚9點(diǎn)的飛機(jī)，落地時(shí)快零點(diǎn)了。我們南方令人安心的是，多晚都有辛勤的人民在勞作，很多餐飲店都還在營(yíng)業(yè)，更何況，這里是溫州！

一落地就給正亮海鮮（人民路店）打了個(gè)電話，態(tài)度非常好，說(shuō)趕在1點(diǎn)廚師下班前點(diǎn)上菜就行，然后可以慢慢吃。選擇正亮是因?yàn)殡x酒店不遠(yuǎn)，吃完可以腿著回去，后面沒(méi)有去類似的海鮮排檔做比對(duì)，但我覺(jué)得正亮已經(jīng)足夠好吃了。

銀芽炒泥蒜非常好吃！豆芽、韭菜、洋蔥、泥蒜（類似沙蟲）都保持了脆甜的口感，非常和諧，盤底清清爽爽，沒(méi)有一點(diǎn)多余的湯汁和油水。廚師對(duì)火候和油量的控制堪稱完美。

芋艿青菜也處理的非常利落，芋頭軟爛但形態(tài)完整，糊化的部分不算很多，薄薄一層掛住青菜，提供特別的口感和增鮮。怎么這么會(huì)燒菜啊！素菜燒得好吃才是真功夫?。?/p>

家燒雜魚是放在砂鍋里端上桌的，熱乎乎的，調(diào)味非?？酥疲粨岕~鮮，豆腐是應(yīng)要求加的，服務(wù)是真不錯(cuò)。

但是江蟹生較為拉垮，可能我們到得太晚，已經(jīng)不算很新鮮了，有點(diǎn)腥，且苦。

蝤蠓也點(diǎn)錯(cuò)了，店家招牌是蒸紅薯，因?yàn)椴幌氤灾魇?，要了清蒸，事?shí)再次證明，青蟹這種螃蟹不像梭子蟹和大閘蟹，還是需要經(jīng)過(guò)烹飪加工后才會(huì)更好吃。

從正亮去酒店的路上，會(huì)經(jīng)過(guò)一家老字號(hào)錦泓豬臟粉。說(shuō)是陳曉卿推薦過(guò)，且被榮叔稱為最好吃的豬臟粉。

已經(jīng)凌晨一點(diǎn)半了，小店還是異常忙碌，小屋里幾乎坐滿了不說(shuō)，還陸續(xù)有人自己來(lái)打包，以及小哥來(lái)取外賣。

來(lái)都來(lái)了，全款拿下最貴的霸王款，米粉自由還是做得到吧。大腸肉頭厚實(shí)，分量也給得大方，處理得很干凈，沒(méi)有臟器味。湯頭挺濃郁的，但我覺(jué)得咸了一點(diǎn)點(diǎn)。溫州這么多好吃的，唯獨(dú)不太抱期待的就是豬臟粉，也不是不好吃，就是可以想象的味道。而且，要說(shuō)湯粉（燙粉/煮粉）還是我們上饒的好吃。

雖然睡得很晚，但為了糯米飯，我還是掙扎著起來(lái)了，很多店過(guò)了11點(diǎn)就不賣了，少數(shù)做到13點(diǎn)。

住在五馬街附近，好吃的很多，沒(méi)有選擇去網(wǎng)紅店，就近搜了搜，憑感覺(jué)去了矮凳橋炊飯大將(瑞霞公寓店)。開了20多年的老店，保持著可能是最便宜的價(jià)格。小碗糯米飯才4元，還要了雞蛋甜漿也是4元，加起來(lái)一共8塊錢，很多店一小碗飯就8塊了。

傳統(tǒng)的香菇肉末（可以加料）+軟油條，米飯軟硬適中，澆頭不咸，好吃的。湯比較少，我喜歡湯多一點(diǎn)，如果提要求應(yīng)該能加，但我想4塊錢就別那么多事兒了。來(lái)吃的都是鄰居，老板很熱情，一直在用溫州話跟食客們嘮家常。

第二碗就近選了府學(xué)巷三姐妹炊飯，溫州滿大街的三姐妹糯米飯連鎖店，但看招牌及點(diǎn)評(píng)的收錄，這家應(yīng)該是老店。

如評(píng)價(jià)所說(shuō)，態(tài)度真不咋地。小碗7元，脆油條版本。米飯偏硬，湯頭也比較咸，不如矮板凳。

至此我才知道，原來(lái)溫州糯米飯是少湯的，之前在臺(tái)州吃過(guò)一次炊飯，半碗肉湯泡著（見下圖），我覺(jué)得更好吃些。當(dāng)然我相信如果開口，溫州的老板們也能給加湯，但也許兩地炊飯的原教旨就是有區(qū)別的。

接著就是傳統(tǒng)的 City walk 消食服務(wù)于進(jìn)食項(xiàng)目。先溜達(dá)到打繩巷吃了個(gè)米面。

這個(gè)打繩米面老店跟我同年誒，不愧為“老”店。米面，顧名思義就是把米做成面條的形狀，這，不就是湖南的扁粉，或者廣州的細(xì)粿條嗎？很多食物確實(shí)是同源的，大家叫法不同，做法再搞點(diǎn)差異化，就成了地方特色小吃。這些千變?nèi)f化的組合，也是我們?nèi)ヌ剿髂吧鞘械囊饬x吧。

要的豬肝雞蛋湯面。現(xiàn)炒澆頭，湯底沒(méi)什么特點(diǎn)，應(yīng)該就是鹽水加了點(diǎn)雪菜，全靠澆頭提味。還可以，跟豬臟粉一樣，是好吃的，但是可以預(yù)料得到的味道。

吃完接著走，路過(guò)一個(gè)過(guò)街天橋，竟然有人把被子曬在天橋上！還曬了些蘿卜干。這……是真不拿大家當(dāng)外人啊……

路過(guò)一個(gè)很厲害的寵物醫(yī)院。有轉(zhuǎn)診中心的寵物醫(yī)院！有磁共振中心的寵物醫(yī)院！不愧是你，有錢的溫州！

下一站是陳翁記豆腐腦，誰(shuí)知道，溫州人竟然能把一碗甜豆花做成這樣，極致的嫩滑和細(xì)膩，我一個(gè)只吃咸豆腐腦的人，一口一口根本停不下來(lái)。但是杏仁腐我不行，果凍+水果罐頭，現(xiàn)代人不想吃這種甜水。

不過(guò)中午12點(diǎn)半，已經(jīng)吃了4家，超越漳州了！

走到潤(rùn)豐和牛雜(飛霞南路店)時(shí)，著實(shí)有點(diǎn)吃不動(dòng)了，要了一塊牛排，一只牛蛙。牛排不是燉得軟糯的，還挺柴，嚼不動(dòng)，鹵水的味道也不特別，肉香/香料香都沒(méi)有。牛蛙更差，冷的，硬的。雖然我不餓吧，但確實(shí)不好吃，價(jià)格不便宜，二樓就餐環(huán)境也很憋屈。

下午去了江心嶼，一個(gè)收費(fèi)景點(diǎn)，島上都是人造景觀。本來(lái)不打算去的，在機(jī)場(chǎng)看見當(dāng)?shù)匚穆酶愕摹耙粡垯C(jī)票游溫州”活動(dòng)，憑近日機(jī)票可以免費(fèi)游覽一些景點(diǎn)吧，就去逛了逛。溫州沒(méi)啥可玩的，最近的海，洞頭區(qū)，離市區(qū)有50公里……

打發(fā)了一下午后，迎來(lái)了此行最期待的一家餐廳，阿外樓大酒店（南站店）。溫州沒(méi)有米其林，有兩家黑珍珠，阿外樓是其中一家。另一家新派甌菜，好幾個(gè)滴滴師傅都說(shuō)有不少乘客吐槽，又貴又不好吃。

阿外樓很厲害，歷史可以追溯到1979年，飯店體量非常大，沒(méi)有小桌，倆人也是坐10人大圓桌，點(diǎn)菜區(qū)和涼菜后廚都是明檔，亮堂又寬敞。

從點(diǎn)菜流程也能感受到大酒樓的氣派?？粗袂皬d經(jīng)理的中年大叔，不卑不亢、卓有效率的交流，點(diǎn)什么菜、是否過(guò)量、咸淡/葷素搭配……他在跟你一起“安排”。明顯是經(jīng)過(guò)良好培訓(xùn)、且見過(guò)大場(chǎng)面的。

當(dāng)我要求“全單少油少鹽”時(shí)，他說(shuō)，“沒(méi)問(wèn)題，如果一會(huì)兒哪道菜您覺(jué)得咸了，您來(lái)找我給您退掉或重做?！贝髿猓?/p>

糯米飯是新出的菜品，我想試試高級(jí)飯店的糯米飯有何不同。看配料就知道好吃呀，梅干菜/四季豆/蛋皮，調(diào)味更豐富。但這個(gè)飯做得太軟了，幾乎就是普通米飯的口感，失去了糯米飯的哏啾。怎么說(shuō)呢，就是一個(gè)好吃的拌飯，跟街頭糯米飯不搭噶。我還是更喜歡平民版糯米飯。

而且我們很詫異為啥先把米飯給上了，服務(wù)員說(shuō)溫州的習(xí)慣就是先上主食墊墊肚子，再開喝。這……挺特別的。

猷蠓這回要了蒸的，而且把紅薯?yè)Q成了更應(yīng)季的芋頭。好吃的。

古早溫州蒜子魚皮用的是鯊魚皮，沒(méi)吃過(guò)。軟軟糯糯膠質(zhì)口感，像燉得比較爛的牛蹄筋，沒(méi)有特殊的味道。燒得很好，吃多了略膩。

最喜歡的是這道糖醋跳跳魚，這酸甜平衡得也太好了吧！魚先炸過(guò)，肉是酥嫩的，一口脫骨，糖醋汁收得很好，盤底清爽干凈。這一盤幾乎都被我一個(gè)人吃掉了，停不下來(lái)。

素菜也是炒得清淡爽口，芥菜、冬筍、木耳的脆感都有保留。

又點(diǎn)了江蟹生，又是苦的……我跟江蟹生可能沒(méi)有緣分吧。好在北京有家好吃的溫州菜有好吃的十八斬，下次寫。

阿外樓厲害之處又來(lái)了，喊來(lái)服務(wù)員反饋，直接給退掉了這沒(méi)啥。我們?cè)儐?wèn)為什么是苦的，小姑娘說(shuō)要去廚房問(wèn)問(wèn)。一般來(lái)說(shuō)就沒(méi)有然后了，要么太忙忘了，要么就懶得問(wèn)。誰(shuí)知道十來(lái)分鐘后小姑娘回來(lái)反饋了，廚師說(shuō)，蟹是新鮮的，苦應(yīng)該是處理的時(shí)候沒(méi)弄好，殺破了膽。啊……原來(lái)蟹也會(huì)有這個(gè)問(wèn)題啊，長(zhǎng)知識(shí)了。阿外樓會(huì)正面回應(yīng)問(wèn)題誒，好感動(dòng)……

這個(gè)點(diǎn)單率很高的冰花馬蹄黃金爽也很不錯(cuò)，去皮綠豆+蛋花+馬蹄碎的搭配，不會(huì)很甜。

還有個(gè)小插曲。飯后會(huì)送一個(gè)儀式感十足的果盤+茶飲，我們還沒(méi)吃完，小伙子把隔壁桌的端過(guò)來(lái)了，上錯(cuò)了。一個(gè)無(wú)傷大雅的小問(wèn)題，走的時(shí)候，他拎來(lái)一個(gè)小袋子，里面裝了兩瓶店家自制的小磨麻油，表達(dá)歉意。因?yàn)椴幌胪羞\(yùn)行李拒絕了，但再一次被感動(dòng)到了……

這一頓飯吃下來(lái)，無(wú)論環(huán)境、服務(wù)還是菜品，都非常滿意，實(shí)至名歸的黑珍珠。而且價(jià)格也不貴，跟就餐體驗(yàn)是匹配的。

誰(shuí)能想到，吃了這么多以后，我還能再吃點(diǎn)宵夜。還是兩家！

先在雙蓮橋魚圓店喝了碗魚丸湯，就是類似福建小吃的xx羹。魚丸就那么回事兒，但加了醋和致死量白胡椒的湯我是很喜歡的。

阿歡永嘉特色豬頭排，豬頭排就是剔得很干凈的豬頭骨。豬頭還蠻值錢的，豬頭肉/豬耳朵/豬舌頭/豬臉頰都賣得很貴。肉被割掉賣了，沒(méi)想到剩個(gè)頭顱也能被溫州人拿來(lái)辣鹵了吃。摳出一些邊骨肉，下巴頦的骨頭被剁了個(gè)深深刀口，徒手掰開里面有些骨髓可以吮吸。

挺有意思的，我喜歡這種占嘴巴不占肚子的食物。這應(yīng)該是舊時(shí)代食物匱乏時(shí)候的發(fā)明吧，類似夫妻肺片。

這家很簡(jiǎn)陋的小店就賣三樣?xùn)|西，豬頭排￥20、筒骨湯￥25、炒粉干￥7。一個(gè)讓普通人花很少錢吃飽的小店，值得尊敬。

第三天一早逛了瓦市巷菜場(chǎng)，買了蓮蓮食品和初旭的鴨舌。很早之前了，有兩年特別流行網(wǎng)購(gòu)溫州鴨舌，初旭、藤橋、修文都吃了不少，真空包裝的確實(shí)不如本地散裝現(xiàn)稱的好吃呀。

下圖盒子里的是蓮蓮，上圖初旭。蓮蓮更偏醬油色，調(diào)味更重，甜口明顯。初旭調(diào)味要淡很多，咸甜都比較淡，還有若隱若現(xiàn)的復(fù)合香料味。按理說(shuō)我應(yīng)該更喜歡淡口的初旭，但蓮蓮勝在了更干一些，因此更香、更有嚼頭。

蓮蓮老板很會(huì)做生意，會(huì)提醒顧客可以加微信網(wǎng)購(gòu)。回來(lái)就復(fù)購(gòu)了，買了生鴨舌自己蒸，剛出鍋熱乎乎的也很好吃。還買了雞翅中和鴨下巴，一下吃太多了，有點(diǎn)被膩到，暫時(shí)祛魅了。所以說(shuō)，過(guò)猶不及。

午飯吃的矮平家燒，也是個(gè)十幾年的老店?！凹覠边@兩個(gè)字我好喜歡，尤其放在美食高地的話，看見這倆字，基本就是好吃的保障了。

螃蟹豆腐湯不值得，還挺貴，螃蟹又小又不新鮮，沒(méi)有鮮味。糖醋腰花非常棒，是糖醋口味和醬油水的神奇結(jié)合，老油條很點(diǎn)睛，吸了湯汁超罪惡，但好好吃啊。溫州人怎么這么會(huì)做糖醋口味的菜?。∵€點(diǎn)了個(gè)家燒雜魚，忘了拍，也很不錯(cuò)。

吃完感覺(jué)還有什么心愿未了，就是，還想再來(lái)一碗糯米飯。這個(gè)點(diǎn)，絕大部分賣糯米飯的店都關(guān)門了，結(jié)果搜到旁邊200米就有家老唐家糯米飯(歐洲城店)，居然開到下午5點(diǎn)，太好了。

竟然是此行最好吃的一碗糯米飯！夫妻店，收拾得干干凈凈，很實(shí)在，小碗都給得特別多！是我喜歡的脆油條版本，而且湯汁也是給得最多的一家，鮮、不咸，糯米軟硬適中。大滿足。

我吃飯的時(shí)候，大姐在旁邊看短視頻，“中年夫妻如何相處？遠(yuǎn)離你的老公，不要聽他說(shuō)話，少相處……”這時(shí)候，老唐也舉著他的手機(jī)進(jìn)來(lái)了，他看的是軍事題材、國(guó)際政治什么的。我在心里默默給唐嫂點(diǎn)了個(gè)贊，是得離他遠(yuǎn)點(diǎn)……

傍晚的飛機(jī)，還來(lái)得及在五馬街查缺補(bǔ)漏吃點(diǎn)啥。選了啥都有的網(wǎng)紅店扁頭燈盞糕。要了燈盞糕、豬油糕和蛋打冰激凌，都嘗嘗。

燈盞糕這種食物很多地方都有類似的，比如我們老家也有，叫油煎燈。但我們的燈盞更小些，純素餡兒。臺(tái)州的泡蝦也是類似的食物。

這個(gè)燈盞糕里面的雞蛋竟然是流心的，一個(gè)沒(méi)想到，還不錯(cuò)。豬油糕就是豬油和面的炸年糕。蛋打冰激凌是我之前就知道的溫州小吃，自己還做過(guò)，生食雞蛋額外提供了一點(diǎn)蛋香和滑溜溜的口感，也沒(méi)有很特別。

溫州，就吃到這吧，我的胃，你辛苦啦～

返程的時(shí)候，看到溫州機(jī)場(chǎng)竟然還有女性友好通道。安檢員也是女孩，她喊每個(gè)乘客都是“妹妹”，“妹妹你包里的充電寶要拿出來(lái)哦”，“妹妹你這個(gè)包要重新過(guò)一下”……真好呀，經(jīng)濟(jì)繁榮是很重要的基礎(chǔ)。

溫州就是，雖然每樣?xùn)|西你都不會(huì)特別期待，但吃到都覺(jué)得好吃，可以反復(fù)吃、吃不厭。

好喜歡溫州呀。有機(jī)會(huì)再來(lái)。

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