1 酸辣土豆絲

食材

土豆、干辣椒、洋蔥、紅椒、青椒、香菜、蒜蓉、白醋、香菜 -

做法

1??土豆切絲，用清水洗去多余的淀粉，水開放入白醋2匙，倒入土豆絲、青紅椒絲，焯水40秒

2??土豆絲撈出過冷水后瀝干水份，放入干辣椒、蒜蓉、洋蔥，淋上熱油，放入香菜

3??倒入生抽4匙、白醋4匙、砂糖1匙、香油和鹽各少許，攪拌均勻就可以了 _

2 白灼菜心

食材：

菜心/蒜末

制作：

1，菜心洗干凈，切掉老的根部

2，水燒開加油，鹽，菜心煮1分鐘左右

3，煮熟后撈出擺盤

4，料汁：

兩勺生抽?半勺蠔油?半勺香油?半勺白糖?半碗清水

5，鍋中一點油，蒜末炒香，倒入料汁煮開 ，淋在菜心上即可。

3 爆炒豬肝

食材：

豬肝，線椒，小米辣，干辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，老抽，雞精，白醋，料酒，

做法

1，準(zhǔn)備配菜，分別切段

2，豬干切片，放少許鹽，白醋，抓拌均勻，清洗7到8遍，去血水

3，控干水分，放一勺生抽，半勺老抽，一片蠔油，一勺淀粉，姜絲，抓拌均勻，腌制15分鐘備用

4，油熱放豬肝，炒至變色撈出備用

5，重新起鍋燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，小米辣，線椒，翻炒均勻，倒入豬肝

6，放兩勺生抽，半勺老抽，一小勺鹽，少許雞精，翻炒均勻，放蔥葉段盛出即可

4 雙椒雞丁

食材:

雞腿肉、青紅椒、姜蒜

步驟:

1、雞腿去骨切小塊，加少許鹽、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌30分鐘，青紅椒切塊備用

2、熱油炒香姜蒜，倒入雞肉炒至表面微黃，倒入青紅椒，1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，翻炒均勻2分分鐘即可 。

5 炒盒菜

材料：

豆芽 200 克、韭菜 100 克、粉絲 50 克、雞蛋 2 個、蒜適量、生抽 2 勺、老抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量

步驟：

1. 粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝干水分。

2. 豆芽洗凈，韭菜洗凈切段

3. 雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放蒜炒香。

5. 依次放入豆芽、粉絲、韭菜快速翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味。

6. 最后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

6 香辣花甲

食材：

花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、蔥段

料汁：

兩勺生抽 + 一勺老抽 + 一勺蠔油 + 一勺料酒 + 適量鹽 + 適量雞精 + 一勺白糖 + 一勺淀粉 + 半碗清水，

將所有調(diào)料混合，攪拌均勻

做法

1，水中放鹽和食用油，將花甲浸泡15分鐘吐沙

2，花甲焯水，煮至微微開殼即可，撈出用清水反復(fù)清洗五次去沙

3，冷鍋熱油，油熱放入姜蒜末、小米辣和干辣椒炒香，炒香后加入花甲大火翻炒一分鐘左右

4，加入提前調(diào)好的料汁，大火收汁后放入蔥段和少量芝麻油，翻炒均勻即可出鍋

7 清蒸鱸魚

食材：

鱸魚、蔥姜、食用鹽； 白灼汁：蔥、姜、香菜、洋蔥、清水、蒸魚豉油、白砂糖；

做法：

1：鱸魚處理好，多清洗幾遍，洗好放在案板上，在魚的邊緣處打上花刀，便于入味也好看，再準(zhǔn)備一碗清水，加入蔥段、姜絲、一勺食用鹽，把鱸魚放進(jìn)去泡10分鐘，泡過的鱸魚蒸出來肉質(zhì)更加潔白，口感也比較緊實； 孩子最愛吃的清蒸鱸魚，做法也太簡單了！

2：起鍋燒油，油熱下入蔥段、姜片、香菜段、洋蔥絲，中小火慢慢炸出香味，炒香后加少許清水，一勺蒸魚豉油、少許白糖提個鮮味，大火煮開后就可以關(guān)火，放到一邊備用；

3：鱸魚放盤子里，水開上鍋蒸8分鐘，拿出來倒出蒸魚的水份，放上蒸魚三絲（你們都知道是哪三絲嗎？），潑上熱油熗香，最后再淋上煮好的白灼汁就可以吃啦。

8 蝦仁豆腐蒸蛋

食材：

內(nèi)酯豆腐一盒，雞蛋一個，蝦9只，小蔥一根，料酒，鹽，淀粉，生抽，香油

做法：

1??內(nèi)酯豆腐切小塊后放在冰箱里冷藏半小時，豆腐滲出水分后把水分倒出，備用

2??蝦剝出蝦仁，加一勺料酒，半勺鹽和一勺淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘

3??雞蛋打散，加50g水?dāng)噭?，倒入豆腐，蒙上保鮮膜，蒸鍋里的水燒開后，放入雞蛋中火蒸10分鐘

4??揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固后關(guān)火

5??淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

? 如果蒸到后面蛋液還沒凝固的話繼續(xù)蒸就可以啦

9 黃燜羊肉

食材

羊肉（帶骨最佳）、白蘿卜、蒜苗、姜蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、黃豆醬、鹽、雞粉、糖、蠔油、生抽、老抽、橘子皮、高度酒

步驟

1. 去腥焯水：羊肉砍件后冷水下鍋，加入橘子皮和高度酒，焯水5分鐘，利用橘子皮和酒的香味去除羊肉膻味。

2. 熱水洗凈：焯水后的羊肉用熱水沖洗干凈，這樣能讓羊肉更緊實，后續(xù)烹飪不易散。

3. 煸炒鎖香：熱鍋下羊肉，炒至表皮焦黃，這一步是為了鎖住羊肉的鮮味，同時賦予焦香口感。

4. 調(diào)味增香：加入姜蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉，再舀入1勺黃豆醬，用鹽、雞粉、糖、蠔油、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻，讓香料和醬料的香味充分融入羊肉。

5. 加菜燜煮：放入白蘿卜塊，加入足量清水，沒過食材即可。

6. 小火慢燉：蓋蓋小火燜45分鐘，中途時不時翻動一下，讓羊肉和蘿卜受熱均勻，充分入味。

7. 大火收汁：開蓋后撒上一把蒜苗，大火收汁即可。

10 水煮肉片

食材：

里脊肉、喜歡吃的配菜、蛋清、生抽、紅薯粉、姜蔥蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料；

做法：

1：做水煮肉片，我們首選里脊肉，因為口感嫩，剛買回來的肉不好切，可以先放冰箱凍一下，這樣會更好切，切好后把肉片放入清水中洗去血水，擠干水的放大碗里，加入一個蛋清?生抽?紅薯粉，抓拌至粘手的狀態(tài)，再封上一勺食用油腌制10分鐘；

2：起鍋燒油，油熱加入姜蔥蒜?干辣椒?一勺豆瓣醬?一塊火鍋底料，翻炒出紅油，再加入適量的開水大火煮開，然后撈出料渣，加入雞精?生抽?老抽調(diào)味，再放入喜歡的配菜，喜歡吃什么就放什么菜，煮熟后撈出放進(jìn)大碗里備用：

3：然后開始一片一片的下入腌好的瘦肉片，下肉片時別開火，下完以后再開火，用勺子輕輕推動煮上一分鐘，最后連湯帶肉倒入配菜里，撒上蔥花、芝麻、干辣椒、蒜末、淋上熱油激發(fā)香味就可以啦。