2月6日，桂平市金田鎮(zhèn)年味正濃。

金田起義博物館外，舞獅騰躍，鼓點(diǎn)鏗鏘。柴火灶上燉著淮山豬，肉香混著泥土的清新氣息，在暖陽(yáng)中蒸騰——2026年金田淮山文化嘉年華熱鬧啟幕。

主會(huì)場(chǎng)沿路30多個(gè)攤位排開(kāi)。鮮淮山碼得整整齊齊?；瓷矫?、餅、粉等20多種深加工產(chǎn)品琳瑯滿目。游客試吃、掃碼、打包，笑聲不斷。

“這是金田鎮(zhèn)合力打造的產(chǎn)業(yè)名片?！苯鹛镦?zhèn)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)蔡美森指著“國(guó)家地理標(biāo)志”“綠色食品認(rèn)證”“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等招牌說(shuō)。近年來(lái)，金田鎮(zhèn)推行“保底價(jià)收購(gòu)+質(zhì)量共管”機(jī)制：企業(yè)與農(nóng)戶簽約，不干預(yù)種植過(guò)程，收獲季由監(jiān)管部門隨機(jī)抽檢，農(nóng)殘超標(biāo)一票否決，既保品質(zhì)，也穩(wěn)收入。

游客駐足在淮山展位前。記者 曹麗媛 攝

更亮眼的是生態(tài)循環(huán)鏈：淮山皮制成飼料喂豬，豬糞處理后還田肥土，實(shí)現(xiàn)零廢棄、零排污。“淮山豬”肉質(zhì)細(xì)嫩，售價(jià)是普通豬肉的兩倍。

目前，金田鎮(zhèn)淮山種植面積達(dá)3.81萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮淮山超10萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超20億元，帶動(dòng)1萬(wàn)余戶農(nóng)戶穩(wěn)定增收。

生長(zhǎng)旺盛的淮山。記者 楊靈燁 攝

主會(huì)場(chǎng)外，農(nóng)趣運(yùn)動(dòng)會(huì)正酣。吶喊助威聲此起彼伏，記者循聲走去，在抓豬賽場(chǎng)旁的沙壤地里，遇見(jiàn)了正在采收的金田村種植戶陸先文。

55歲的他腳踩雨鞋，手握專用鐵鍬正往土里深挖。挖到約1米深時(shí)，大半根淮山露了出來(lái)，他右手輕輕一提，整根淮山便穩(wěn)穩(wěn)出土，沾著濕潤(rùn)的沙土，沉甸甸地壓手?！敖裉煲?50公斤的貨，得趕早?！彼税押梗Φ盟?。

陸先文家種了8畝淮山，每年農(nóng)歷五月下種，臘月開(kāi)收，可持續(xù)采收到清明?！坝杏唵尉筒?，不愁賣。畝產(chǎn)約5500斤，每畝年收入上萬(wàn)元?！?/p>

“這里沙壤土松軟，好排灌、土層厚，加上‘打孔+稻草’技術(shù)，淮山長(zhǎng)得圓直、粉質(zhì)足?！蔽渚复宕逯嚽镅嗖恢螘r(shí)站在身后，順手拾起一根比畫，“煮湯黏稠，燉肉軟糯——這才是金田淮山的本味?！?/p>

回到主會(huì)場(chǎng)，千人共品淮山香豬區(qū)大鐵鍋咕嘟冒泡。淮山綿密，淮山豬肉緊實(shí)?！跋愣荒?！”游客頻頻添碗。

淮山香豬宴。記者 楊靈燁 攝

鎮(zhèn)長(zhǎng)劉鎮(zhèn)鴻在人群中快步穿行，抽空向記者報(bào)出一串?dāng)?shù)字：金田鎮(zhèn)已有60多家加工企業(yè)及合作社，年加工鮮淮山6.5萬(wàn)噸；陸續(xù)建成11條烘干線和冷庫(kù)，設(shè)備補(bǔ)貼、研發(fā)補(bǔ)助等政策同步推進(jìn)，目標(biāo)是深加工產(chǎn)值突破5億元。

更令人期待的是，柳梧鐵路即將通車，并在金田鎮(zhèn)設(shè)立桂平北站，一個(gè)集加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流于一體的“前港后廠”式淮山產(chǎn)業(yè)園已在規(guī)劃中。

午后陽(yáng)光斜照，游客滿載而歸。

桂平市下灣鎮(zhèn)福高村村民陳雁華手里拎著鮮淮山、淮山餅，還有兩只套圈贏來(lái)的雞?！氨緛?lái)只想買點(diǎn)淮山，結(jié)果看了舞獅、套了雞鴨、吃了淮山豬，年味一下就濃了?！?/p>