立春后到清明前這段時間，是一年中買菜最放心的時候，天還冷著，蟲子沒出來，菜農(nóng)也不用打農(nóng)藥。

等到四月份的時候天氣暖和了，蟲子就多了，農(nóng)藥也就上了。

第一種是茼蒿

茼蒿它有一股特殊的香味，人聞著香，蟲子聞著就躲得遠遠的，所以種茼蒿基本不用打藥。茼蒿叫"皇帝菜"，以前只有皇宮里才吃得到，營養(yǎng)特別好，清肝火、降血壓。

第二種是春筍

這個可是春天的寶貝，春筍長在地底下，蟲子根本就夠不著，天生就不需要打藥。而且春筍只有這一個月最嫩，過了清明就老了、發(fā)苦。

一定要注意：胃不好的人別吃太多，春筍纖維粗，吃多了胃不舒服。

第三種是薺菜

這是一種野菜，壓根沒人打藥。菜市場賣的薺菜都是農(nóng)民一大早去田里挖的，帶著露水特別新鮮。薺菜只有春天有，過了清明就開花了，老了，要等到明年才能吃。

第四種是萵筍

這個菜外面有一層厚皮保護，蟲子根本啃不動，所以也不用打藥。

怎么挑：掐一下能掐出水的是最嫩的，太粗的老了會發(fā)空。

萵筍削皮切絲涼拌或者炒肉片都非常好吃，萵筍開胃、通便。

第五種是香椿

這可是春天的限定款。香椿就這半個月能吃，過了就老得咬都咬不動了。香椿也是不打藥，因為香椿長在樹上，蟲子夠不著，而且有特殊味道，蟲子也不愛。

而且香椿必須買嫩芽，紅褐色的最好，綠色的就老了。買回去一定要焯水三十秒左右去掉亞硝酸鹽，然后切碎炒雞蛋，那個香味簡直絕了！說香椿炒雞蛋是春天的招牌菜，不吃就虧了。

第六種是蒜苗

蒜苗有大蒜的辣味，蟲子根本不敢靠近，天生不用打藥。

蒜苗炒肉、炒雞蛋、炒豆干都特別香，而且蒜苗殺菌、提高免疫力，春天流感比較多，多吃蒜苗能預防感冒。

買菜的竅門

1.立春后一定要買應季菜，反季節(jié)的大棚菜少買，那些可能農(nóng)藥化肥多。

2.有特殊氣味的菜蟲子不愛吃，像韭菜、茼蒿、香菜、芹菜，這些相對安全。

3.帶皮帶殼的菜農(nóng)藥殘留少，像萵筍、蘿卜、土豆、春筍。

4.葉子有蟲眼的反而說明沒打藥或少打藥，太完美的菜要小心。

5.頭茬菜最安全，像頭茬韭菜、頭茬香椿，都是冬天留下的根發(fā)的芽，基本沒蟲害。

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