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前 言

現(xiàn)代社會(huì)中，垃圾食品幾乎成了許多孩子的日常選擇。高脂高糖飲食不僅影響體重，還會(huì)對(duì)大腦發(fā)育產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

最新研究表明，早期攝入不健康食物，通過(guò)破壞大腦的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，改變食欲調(diào)節(jié)和代謝功能，這種影響會(huì)持續(xù)到成年。

垃圾食品讓孩子在成年后依然偏好高熱量食物，容易導(dǎo)致飲食失調(diào)和代謝性疾病。一項(xiàng)最新研究表明，益生元和益生菌能夠恢復(fù)腸道菌群的平衡，并改善由高脂高糖飲食帶來(lái)的長(zhǎng)期食欲控制和代謝問(wèn)題。

01垃圾食品對(duì)大腦神經(jīng)內(nèi)分泌和神經(jīng)遞質(zhì)的影響

垃圾食品中的高糖和高脂肪成分，尤其是精制糖和飽和脂肪酸，會(huì)影響大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，尤其是那些負(fù)責(zé)食欲控制的POMC和GHSR。這些神經(jīng)遞質(zhì)在大腦的下丘腦區(qū)域發(fā)揮著重要作用，調(diào)節(jié)著我們的食欲和能量平衡。

研究表明，早期高脂高糖飲食暴露會(huì)導(dǎo)致這些神經(jīng)標(biāo)志物的表達(dá)減少，使大腦在調(diào)節(jié)食欲時(shí)失去平衡。這種變化不僅限于兒童期，還會(huì)持續(xù)到成年，表現(xiàn)為對(duì)高熱量食物的強(qiáng)烈偏好和難以控制的進(jìn)食行為。

▲早期暴露于高脂肪/高糖飲食對(duì)雙歧桿菌和長(zhǎng)桿菌的豐度以及成年雌性和雄鼠的性別特異性攝食行為有長(zhǎng)期影響。

此外，高脂高糖飲食還會(huì)影響大腦中的其他神經(jīng)遞質(zhì)，如多巴胺和5-羥色胺（5-HT）。這些神經(jīng)遞質(zhì)與情緒、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和食欲控制密切相關(guān)。

值得注意的是，調(diào)節(jié)腸道菌群對(duì)這種神經(jīng)內(nèi)分泌和神經(jīng)遞質(zhì)的異常有顯著的恢復(fù)作用。通過(guò)補(bǔ)充益生菌和益生元，可以改善腸道微生物的組成，恢復(fù)神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，進(jìn)而調(diào)節(jié)食欲和情緒。

02腸道菌群如何與大腦健康相關(guān)

腸道與大腦之間的“腸腦軸”關(guān)系近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注。腸道中的微生物不僅影響消化系統(tǒng)，還通過(guò)神經(jīng)、免疫和內(nèi)分泌途徑與大腦進(jìn)行溝通。

腸道中的益生菌和有益菌群通過(guò)產(chǎn)生短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物，能夠穿過(guò)血腦屏障，調(diào)節(jié)大腦的功能，特別是影響食欲、情緒和行為。

當(dāng)飲食不健康時(shí)，腸道菌群的平衡受到破壞。垃圾食品中的高脂肪和高糖成分不僅改變了腸道內(nèi)有益菌群的比例，還導(dǎo)致了有害菌的繁殖，進(jìn)一步加劇了腸道炎癥。

特別是雙歧桿菌等益生菌的減少，與大腦功能的異常密切相關(guān)。雙歧桿菌通過(guò)發(fā)酵膳食纖維生成短鏈脂肪酸，能夠抑制腸道炎癥，改善神經(jīng)功能，調(diào)節(jié)情緒。

因此，恢復(fù)腸道菌群的平衡，不僅能夠改善腸道健康，還能通過(guò)腸腦軸直接影響大腦的健康。研究表明，益生菌的補(bǔ)充可以有效提高雙歧桿菌的豐度，恢復(fù)腸腦軸的功能，緩解由垃圾食品帶來(lái)的神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，最終恢復(fù)食欲控制和情緒穩(wěn)定。

03腸道菌群干預(yù)如何恢復(fù)早期飲食造成的損害

針對(duì)垃圾食品對(duì)大腦的長(zhǎng)期影響，腸道菌群干預(yù)已被證明是恢復(fù)健康的重要策略。益生菌和益生元的補(bǔ)充能夠有效恢復(fù)腸道菌群的平衡，改善由高脂高糖飲食帶來(lái)的食欲調(diào)節(jié)和代謝問(wèn)題。

研究表明，益生菌能夠恢復(fù)腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)量，尤其是雙歧桿菌，進(jìn)而改善食物偏好和進(jìn)食行為。益生元通過(guò)促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，提高腸道微生物多樣性，進(jìn)一步幫助調(diào)節(jié)食欲和體重。

▲摘要圖 長(zhǎng)雙歧桿菌和益生元干預(yù)恢復(fù)了成年小鼠早期高脂肪/高糖飲食引起的攝食行為變化。

特別是在實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)益生菌干預(yù)，能夠顯著恢復(fù)因垃圾食品引起的食物崩解行為，減緩過(guò)度進(jìn)食的現(xiàn)象。

這些微生物干預(yù)不僅能恢復(fù)早期飲食的負(fù)面影響，還能通過(guò)影響腸腦軸調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌，幫助人們恢復(fù)正常的食欲調(diào)節(jié)和情緒控制。

04腸道菌群干預(yù)的未來(lái)潛力與展望

隨著對(duì)腸道菌群的深入研究，微生物干預(yù)展現(xiàn)了巨大的潛力。益生菌和益生元通過(guò)恢復(fù)腸道菌群的平衡，能夠有效緩解垃圾食品對(duì)大腦和行為的長(zhǎng)期負(fù)面影響。

研究表明，調(diào)節(jié)腸道菌群不僅改善食欲調(diào)控，還通過(guò)“腸腦軸”調(diào)節(jié)大腦功能，恢復(fù)正常的代謝和情緒反應(yīng)。

隨著精準(zhǔn)醫(yī)療的發(fā)展，未來(lái)我們可以根據(jù)個(gè)體的腸道菌群特征，制定個(gè)性化的微生物干預(yù)方案，從而解決因兒童期不良飲食引起的長(zhǎng)期健康問(wèn)題。

注明 參考文獻(xiàn)

Bifidobacterium longum and prebiotic interventions restore early-life high-fat/high-sugar diet-induced alterations in feeding behavior in adult mice

Cristina Cuesta-Marti，Eduardo Ponce-Espa?a，F(xiàn)riederike Uhlig……

DOI:10.1038/s41467-026-68968-2

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