近日，上海烏中市集迎來一場(chǎng)“從紙頁到煙火”的跨界實(shí)驗(yàn)——美食作家神婆愛吃的《食野中國(guó)—中國(guó)傳奇食材實(shí)錄》新書發(fā)布。擁有15年全球美食探索經(jīng)驗(yàn)的神婆愛吃，歷時(shí)3年、行程近100萬公里，深入中國(guó)頂級(jí)食材“原產(chǎn)地秘境”，對(duì)話非遺傳承人與在地農(nóng)人，記錄即將消逝的農(nóng)耕智慧與古法技藝……“太多驕傲，不為人知，我希望，這本書能讓世界再愛上中國(guó)飲食一點(diǎn)。”神婆愛吃說。她也同時(shí)呼吁大家正視環(huán)境破壞、過度開發(fā)、育種缺失等帶來的食材問題，希望各界嚴(yán)肅討論。

此次新書發(fā)布采用了劇中劇的形式，嵌入神婆愛吃俱樂部出品的《魚煎熊掌》舞臺(tái)劇中。這部劇來自她的同名小說，以一個(gè)懦弱森林導(dǎo)獵人與貪婪美食家的故事展開，情節(jié)穿插自然的神諭，人性的黑白。此次表演的半小時(shí)，只是其中的一段精彩折子戲。神婆愛吃說，該劇和新書都在講同一件事，就是探討“人與自然的關(guān)系”。美食其實(shí)是可享用的自然，因?yàn)樽分鹣∪毙远a(chǎn)生的珍貴食材，是一個(gè)被放大的清晰樣本。保護(hù)與屠戮、珍惜與浪費(fèi)、愛與恨，同時(shí)發(fā)生。這次首次公演深度融合，在菜場(chǎng)的鮮活場(chǎng)景中展開，一邊科普，一邊打開人們的辯證思維。

《食野中國(guó)》以三年田野調(diào)查為底色，記錄了諾鄧火腿、蘇尼特“熊貓羊”、山茶油等中國(guó)頂級(jí)食材的“土地密碼”——它們是水土、手藝與人心的共生，卻在商業(yè)化浪潮中面臨“產(chǎn)量與口感”“珍稀與可持續(xù)”的兩難�！遏~煎熊掌》提出一個(gè)振聾發(fā)聵的問題，你愿意為一頓飯所做的最大付出是什么？是人生嗎？在不同時(shí)間、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與人的維度上，也許有不同的答案。

擔(dān)任劇制作的山羊劇團(tuán)導(dǎo)演補(bǔ)充：“《魚煎熊掌》的內(nèi)核從不是‘講一個(gè)故事’，而是‘問一個(gè)問題’——而《食野中國(guó)》給了我們最鮮活的‘問題注腳’：當(dāng)我們?yōu)椤?dú)特’付出殘忍代價(jià)時(shí)，當(dāng)我們?yōu)椤谩雎浴惆椤瘯r(shí)，不妨想想那些‘守著土地做簡(jiǎn)單事’的人，他們用‘真誠(chéng)’守住了最珍貴的‘味道’�！�

此次活動(dòng)選址烏中市集——這座融市井煙火與城市美學(xué)于一體的網(wǎng)紅菜場(chǎng)，在上海文化地標(biāo)烏魯木齊路上，本身就是《食野中國(guó)》“farm to table”理念的活標(biāo)本：新鮮的本地蔬菜、掛著鹽霜的腌臘，攤位里藏著“從土地到餐桌”的短鏈路。演員在菜場(chǎng)還原了《魚煎熊掌》劇本中的關(guān)鍵場(chǎng)景，將“食材獲取的代價(jià)”與“生活選擇的代價(jià)”并置，讓觀眾直觀感受“兼得”背后的撕裂；神婆愛吃還帶來了《食野中國(guó)》里的傳奇食材之一——黑松露，讓觀眾現(xiàn)場(chǎng)品嘗，讓大家直觀感受中國(guó)物產(chǎn)的魅力。

“中國(guó)餐飲正漸漸成為歐洲高端餐飲的靈感繆斯，但他們對(duì)中國(guó)的喜歡還停留在老一代的電影和想象里，對(duì)中國(guó)的珍貴物產(chǎn)知之甚少。我這本書里也有很多跨國(guó)美食文化的連接，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，世界餐桌上，中國(guó)的話語權(quán)已從好食材開始�！�

因?yàn)椴涣私舛a(chǎn)生的傲慢和偏見，在高端餐桌上經(jīng)常發(fā)生。而在烏中市集的菜香里，我們終會(huì)明白：中國(guó)的好食材正在用世界語言說話。所謂“傳奇”，不過是“守得住本心的真誠(chéng)”；所謂“選擇”，不過是“選得出最貼己的味道”。

文/北京青年報(bào)記者 韓世容

編輯/胡克青