春天多清淡飲食，拿這菜卷一卷，蒸一蒸，少油解膩，春天吃剛剛好，簡(jiǎn)單美味！我家每周都要做2次，百吃不厭，是一道既能當(dāng)主食，又能當(dāng)菜的家常菜。

大家好，我是麥苗，我喜歡用應(yīng)季菜，做家常飯、家常菜。今天這道應(yīng)季菜就是菠菜，做的菠菜豆腐皮千層卷，清淡不油膩，最適合春天吃。

【今日菜譜：菠菜豆腐皮千層卷】

1、春天的菠菜，就數(shù)這個(gè)時(shí)候最嫩。三天兩頭吃一次時(shí)令菜，是最養(yǎng)生的吃法。

2、菠菜水開燙一下，燙到水變綠就行，去掉菠菜里面的草酸。

3、菠菜攥干水分，切成4厘米長(zhǎng)段。

4、豆腐皮不管涼拌吃，還是做這菠菜千層卷，都要用開水燙一燙，一是去掉豆腥味，二是燙下更軟。也可以放開水鍋里燙30秒，然后控水撈出。

5、再擦一些胡蘿卜絲，放到開水鍋里燙軟。

6、碗里打入5個(gè)雞蛋，再把蝦皮直接加進(jìn)來，這樣既營(yíng)養(yǎng)，還能去除蝦皮腥味。

7、鍋里倒入食用油，開大火把油燒熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋花。

8、除豆腐皮外，所有食材放入大碗里，調(diào)味加鹽、蠔油、味精！卷不散的秘訣：加一點(diǎn)面粉，吃時(shí)不會(huì)散落一地。

9、抓拌均勻后，均勻鋪到每張豆腐皮上。然后一邊按壓排氣，一邊卷起來。可以從豆腐皮長(zhǎng)邊卷，這樣更容易熟。

10、放到籠屜里。水開上鍋，開大火猛蒸，時(shí)間約7分鐘左右。

11、蒸好就關(guān)火，關(guān)火就出鍋，不用燜。切成寬一點(diǎn)的段，這樣不會(huì)散開。

還可以調(diào)一個(gè)蒜泥小米辣汁，加入生抽、米醋、香油。千層豆腐皮卷蘸這個(gè)汁吃，也是巨搭配。

這道菜顏值高，包含的營(yíng)養(yǎng)也很全：有綠葉菜菠菜、雞蛋、豆制品、蝦皮、胡蘿卜。顏色清新，適合春天。

我是麥苗，喜歡跟著季節(jié)走，做時(shí)令飯菜，可以收藏、關(guān)注。感謝你的每一個(gè)“”和“??”！