這兩年，天然色素的討論明顯升溫，但它已不再只是一個(gè)“營(yíng)銷賣點(diǎn)”，而正在演變?yōu)橐粓?chǎng)從配方研發(fā)到供應(yīng)鏈協(xié)同的系統(tǒng)性升級(jí)。推動(dòng)這股趨勢(shì)加速的，不僅是消費(fèi)者對(duì)“天然”“清潔標(biāo)簽”的偏好持續(xù)增強(qiáng)，更關(guān)鍵的是，美國(guó)市場(chǎng)釋放出越來(lái)越清晰的信號(hào)——監(jiān)管層面給出方向指引，品牌端不得不加快配方替換與產(chǎn)品重塑的節(jié)奏。

一、美國(guó)推動(dòng)“去石油基合成色素”

美國(guó)HHS、FDA在2025年4月宣布，要推動(dòng)食品供應(yīng)“逐步退出石油基合成色素（petroleum-based synthetic dyes）”，并配套一系列措施。2026年2月5日，F(xiàn)DA給出更明確的“執(zhí)法酌情”口徑，在不含石油基合成色素的前提下，使用植物來(lái)源著色的產(chǎn)品也可以更靈活進(jìn)行自愿標(biāo)示。

這意味著兩件事：合成色素的“合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)”在上升，天然色素的“標(biāo)簽價(jià)值”在提升。對(duì)全球食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是合規(guī)倒計(jì)時(shí)，也是戰(zhàn)略窗口期。誰(shuí)率先完成升級(jí)，誰(shuí)就能占領(lǐng)“清潔標(biāo)簽”的心智高地。

天然食用色素越來(lái)越多地應(yīng)用于飲料、烘焙食品、糖果、肉制品和加工食品中，這有助于品牌履行其清潔標(biāo)簽承諾，并滿足不斷變化的配方需求。

二、美國(guó)零售企業(yè)和品牌企業(yè)紛紛推出應(yīng)對(duì)措施

美國(guó)政策出來(lái)后，天然色素應(yīng)用加速推進(jìn)，零售企業(yè)和食品企業(yè)紛紛積極應(yīng)對(duì)。社交媒體上的討論同樣高漲。消費(fèi)者關(guān)注焦點(diǎn)集中在：人工色素與兒童行為問(wèn)題的關(guān)聯(lián)、成分透明度、家庭食品決策的健康優(yōu)先級(jí)。監(jiān)管、零售、輿論三股力量疊加，使“是否使用天然色素”從技術(shù)選擇升級(jí)為品牌價(jià)值選擇。

零售倒逼

2025年10月1日，全球零售巨頭沃爾瑪正式對(duì)外宣布，2027年1月之前，全面淘汰美國(guó)市場(chǎng)上自有食品品牌中的11種人工色素和30種人工添加劑成分，包括人工防腐劑、人工甜味劑和脂肪替代品等。

2026年2月27日，美國(guó)零售商Target宣布，到2026年5月底，停止銷售含“認(rèn)證合成色素”的早餐谷物，并表示如果品牌不完成配方調(diào)整，產(chǎn)品會(huì)被下架。Target成為在去除人工色素行動(dòng)中最新一家收緊標(biāo)準(zhǔn)的零售商。

頭部食品品牌應(yīng)對(duì)

卡夫亨氏、雀巢、瑪氏、通用磨坊、百事可樂(lè)等企業(yè)陸續(xù)啟動(dòng)配方升級(jí)計(jì)劃，推進(jìn)人工色素替代。

多家美國(guó)谷物/食品公司給出了分階段時(shí)間表，本質(zhì)是在“合規(guī)預(yù)期”與“技術(shù)/成本/口感”之間找平衡。

2025年6月，通用磨坊公司宣布了一項(xiàng)重大計(jì)劃，逐步淘汰其所有美國(guó)食品產(chǎn)品組合中的認(rèn)證（FD&C合成）色素，首先2026年夏季前，去除美國(guó)所有谷物和中小學(xué)供應(yīng)食品中的人工色素，到 2027 年底擴(kuò)展到所有美國(guó)零售產(chǎn)品，此舉強(qiáng)化了向天然色素和清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。

圖片來(lái)源：通用磨坊官網(wǎng)

三、向天然色素轉(zhuǎn)換的真實(shí)挑戰(zhàn)與解法

穩(wěn)定性

天然色素容易受到pH變化、光照、熱處理、金屬離子等的影響。近年來(lái)，通過(guò)育種改良與提取技術(shù)提升，天然色素的強(qiáng)度與穩(wěn)定性已顯著提高。

諾黛然天然色素的應(yīng)用產(chǎn)品

圖片來(lái)源：諾黛然

以諾黛然為例，通過(guò)優(yōu)化提取工藝與配方適配，其天然色素可實(shí)現(xiàn)鮮艷且一致的呈色效果，部分產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)兩年。同時(shí)結(jié)合全球應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，為不同食品基質(zhì)提供配方支持，幫助企業(yè)解決相容性與穩(wěn)定性問(wèn)題。

此外，管理咨詢公司Persistence Market Research的最新報(bào)告中提到，提取、穩(wěn)定和加工技術(shù)的進(jìn)步有助于克服天然色素穩(wěn)定性和色差方面的傳統(tǒng)挑戰(zhàn)。微膠囊化技術(shù)和發(fā)酵衍生色素增強(qiáng)了耐熱性、亮度和色澤一致性，從而拓展了其在高溫和酸性食品基質(zhì)中的應(yīng)用。這些技術(shù)進(jìn)步使食品生產(chǎn)商無(wú)需使用合成替代品即可生產(chǎn)出視覺(jué)效果一致的產(chǎn)品。

成本：短期投入與長(zhǎng)期價(jià)值

天然色素單價(jià)通常高于合成色素，但綜合成本需考慮：用量效率、配方調(diào)整成本、渠道準(zhǔn)入價(jià)值、品牌溢價(jià)空間。天然色素帶來(lái)的“清潔標(biāo)簽”價(jià)值，往往能增強(qiáng)消費(fèi)者信任度。

四、FBIF食品創(chuàng)新展展商的天然色素解決方案

1、GNT愛(ài)百瑞富色食品

GNT愛(ài)百瑞富色食品

圖片來(lái)源：GNT愛(ài)百瑞

愛(ài)百瑞富色食品是植物性的，對(duì)素食友好，適用于清真和猶太潔食；可提供清潔標(biāo)簽的著色產(chǎn)品。愛(ài)百瑞覆蓋整個(gè)彩虹色系，可廣泛應(yīng)用于食品與飲料中。專門的中試工廠與專家團(tuán)隊(duì)可協(xié)助提供著色解決方案。

2、賓美生物-天然藍(lán)色富色解決方案

賓美生物天然藍(lán)色富色解決方案

圖片來(lái)源：賓美生物

在豐富的食品色彩選擇中，藍(lán)色一直是稀缺而珍貴的存在。藻藍(lán)蛋白可以提供一種自然的選擇，這種從鈍頂螺旋藻中提取的天然色素，不僅可以提供明亮稀缺的天藍(lán)色，更可以為產(chǎn)品帶來(lái)超級(jí)食物的營(yíng)養(yǎng)素。

結(jié)語(yǔ)

全球天然食用色素市場(chǎng)正強(qiáng)勁增長(zhǎng)，據(jù)管理咨詢公司Persistence Market Research的最新報(bào)告，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模約為23億美元，到2033年將達(dá)到38億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）為7.4%。市場(chǎng)擴(kuò)張主要源于消費(fèi)者對(duì)天然成分日益增長(zhǎng)的偏好、對(duì)人工添加劑的監(jiān)管壓力以及穩(wěn)定且可直接應(yīng)用的色素解決方案的創(chuàng)新。值得注意的是，北美占據(jù)全球天然食用色素市場(chǎng)約37%的份額，亞太地區(qū)增長(zhǎng)最強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)將以11.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。