今天是農(nóng)歷馬年正月十三日，是農(nóng)歷新年中連接新春余韻與元宵盛景的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，又稱“燈頭生日”“上燈日”，部分地區(qū)也將其稱為“楊公忌”、“閻王忌”，是一個(gè)兼具祈福、祭祀與娛樂(lè)的傳統(tǒng)日子。作為元宵節(jié)的正式前奏，這一天的習(xí)俗承載著古人對(duì)光明、平安與豐收的美好期許，歷經(jīng)千年傳承，形成了豐富多彩且兼具地域特色的民俗活動(dòng)，核心圍繞“燈”展開(kāi)，同時(shí)融合了祭祀、飲食、禁忌等多種文化元素。今天正月十三日，記住“吃三樣，做二事，忌一事”習(xí)俗，幸福安康家興旺！

一、吃三樣

正月十三又稱燈頭生日，是元宵燈會(huì)的預(yù)熱之日，各地傳統(tǒng)食物帶有鮮明地域特色和吉祥寓意。

1、燈盞糕

浙江、福建、兩廣等地的油炸小吃，因外形酷似古代油燈燈盞得名，是 “燈頭生日” 的應(yīng)景小吃。，外酥里嫩，寓意家宅紅火、前途光明；多以米漿裹蘿卜絲、肉末等，入油鍋炸至金黃酥脆。寓意燈火長(zhǎng)明、家運(yùn)紅火、步步高升。

食材：面粉、蘿卜絲、雞蛋、豬肉、玉米淀粉、花生油、廚房調(diào)料

做法：1、蘿卜刨絲，加鹽、白糖少許拌勻，腌制十幾分鐘，擠干水分，拌入小蔥花備用。2、將面糊材料混合調(diào)勻至無(wú)顆粒狀態(tài)。3、取鍋加油，盡量寬點(diǎn)，開(kāi)火加熱至七成熱，將勺子（“燈盞”模具）浸入油鍋內(nèi)稍熱一下，家里三個(gè)勺子齊上陣了。4、取出油鍋里的勺子，舀點(diǎn)面糊勻一下勺子底部，碼上備好的蘿卜絲，上面貼上五花肉薄片，再舀面糊封在餡心上面，注意一定要全部封住。5、將裝好的勺子入油鍋底，炸至一定的時(shí)候糕體和勺子可以輕松分離脫模，繼續(xù)將燈盞糕炸至兩面金黃色即可。6、金黃金黃即可出鍋。

2、圣蟲(chóng)面食

北方山東、河北等地的特色，用發(fā)面捏成蟲(chóng)、魚(yú)等造型，蒸熟后供奉或食用；“圣” 諧音 “?！薄吧?，寓意五谷豐登、年年有余、步步高升。

食材：面粉、酵母、溫水

做法：1、面粉加上酵母和溫水發(fā)硬面，于溫暖處發(fā)酵至呈蜂窩狀。2、發(fā)好的面放案上分成小塊，拿出一小塊用力揉，揉至光滑細(xì)膩。3、搓成一頭粗一頭細(xì)的長(zhǎng)條，開(kāi)始盤，先把頭抬起來(lái)，再把尾部盤在身上。4、圣蟲(chóng)分公母，公的身上要用剪刀剪上刺，再一塊剪上嘴。5、再拿一塊面揉好了搟成面餅，用發(fā)壓上條紋，隔幾個(gè)條紋切開(kāi)口子，再捏起來(lái)就成花盤。6、把圣蟲(chóng)放在花盤上，嘴里放一個(gè)硬幣，用紅小豆做眼睛，公的圣蟲(chóng)就完成了。7、母圣蟲(chóng)做法一樣，只是身上不剪刺，而是用吸管扎上小圓圈，并且盤的方向相反，一左一右，所以做圣蟲(chóng)必須是兩個(gè)。8、兩個(gè)都做好了進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)好了上鍋蒸熟即可，和蒸饅頭一樣。

3、吃上燈圓子

南方尤為盛行，有 “上燈圓子落燈面” 的說(shuō)法。圓形象征團(tuán)圓美滿、光明順?biāo)?，多為黑芝麻、豆沙、花生餡，煮至浮起即可食用。

食材：澄面、糯米粉、白糖、芝麻餡料、黑白芝麻、花生醬、煉乳、豬油

做法：1、盆中倒入100克澄面，倒入90克開(kāi)水，用搟面杖攪拌燙熟，用手揉成面團(tuán)，放一邊備用。2、盆中倒入500克糯米粉，倒入30克白糖，倒入350克開(kāi)水，用搟面杖攪拌均勻，再用手揉成面團(tuán)。3、A料和B料混合，揉均勻至光滑，加入50克豬油揉均勻。4、把揉好的面團(tuán)分成三份，取一份面團(tuán)，加入適量的可可粉，揉均勻至無(wú)顆粒。5、再取另外一份面團(tuán)，加入適量的抹茶粉，揉均勻至無(wú)顆粒。6、把白色的面團(tuán)搓至手臂大小，加抹茶的面團(tuán)，搓成筷子大小的面條，加可可粉的面團(tuán)，也搓三條筷子大小的面條，噴上水，把搓好的面條沾上去，沾上去，搓緊一點(diǎn)。7、用兩只手反方向搓，和搓麻花一樣，用刮板切成劑子，把劑子用手壓扁，包入餡料，把口收緊，搓成湯圓。

二、做二事

老輩人傳下的習(xí)俗里，正月十三日最宜做好兩件事，既為元宵預(yù)熱，也為新歲祈福，藏著中國(guó)人對(duì)美好生活的樸素期許。

1、點(diǎn)灶燈、試花燈，迎福驅(qū)晦

正月十三日是“燈頭生日”，標(biāo)志著上元張燈習(xí)俗的正式開(kāi)啟，民間素有“十三、十四神看燈，十五、十六人看燈”的說(shuō)法。按照舊俗，家家戶戶要在廚房灶臺(tái)上點(diǎn)亮灶燈，寓意迎接灶王爺從天庭述職歸來(lái)，祈求灶火不熄、五谷豐登、家宅安寧，讓煙火氣守護(hù)全家歲歲安康。同時(shí)，還要拿出提前扎制或購(gòu)置的彩燈試點(diǎn)，檢查燈盞是否完好，這便是“試燈”，為正月十五的正式賞燈做足準(zhǔn)備。紅燈籠亮起的瞬間，不僅驅(qū)散了夜色中的微涼，更照亮了新一年的順?biāo)烨俺?，將?qū)邪避災(zāi)、祈愿吉祥的心意，都藏在點(diǎn)點(diǎn)燈火里。

2、做“圣蟲(chóng)”、祈豐登，納福迎祥

在許多農(nóng)村地區(qū)，正月十三有制作“圣蟲(chóng)”的傳統(tǒng)，這是一種寓意吉祥的面食，其制作需經(jīng)過(guò)和面、裁剪、精雕細(xì)琢后蒸熟而成?！笆ァ弊种C音“?！迸c“升”，既象征著五谷豐登、年年有余，也寓意著生活步步高升、越來(lái)越好。做好的“圣蟲(chóng)”會(huì)被擺放在糧囤或神位前，既是對(duì)過(guò)往豐收的感恩，也是對(duì)新一年風(fēng)調(diào)雨順、衣食無(wú)憂的期盼。這看似簡(jiǎn)單的面食制作，承載著祖輩流傳的農(nóng)耕智慧，也讓團(tuán)圓的日子多了幾分煙火暖意與美好寄托。

三、忌一事“：忌動(dòng)土

正月十三日既是“燈頭生日”，也是民間所說(shuō)的“楊公忌日”之一，古人認(rèn)為正月大地復(fù)蘇、地氣未穩(wěn)，此時(shí)動(dòng)土?xí)茐奶斓貧鈭?chǎng)，沖撞家宅運(yùn)勢(shì)，還可能影響全年的農(nóng)耕與生活順?biāo)?。從?shí)際角度來(lái)說(shuō)，早春冷暖氣流交替頻繁，動(dòng)土易受倒春寒影響，也不利于后續(xù)勞作開(kāi)展，這一禁忌實(shí)則是古人對(duì)自然規(guī)律的敬畏與生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，藏著趨吉避兇的樸素智慧。

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