早餐是一天中獲取能量和營養(yǎng)的開始

但很多人對(duì)早餐的重視程度較低

要么不吃早餐

要么匆匆應(yīng)付了事

比如只喝牛奶、吃雞蛋或者清粥醬菜

這樣既不利于血糖控制

還會(huì)增加患胃病

脂肪肝以及膽結(jié)石等疾病風(fēng)險(xiǎn)

早餐怎么吃更健康？

不好好吃早餐

對(duì)身體的傷害有多大？

1.長(zhǎng)期不吃早餐

• 長(zhǎng)期不吃早餐，胃酸會(huì)侵蝕胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，還可能損傷食道。

• 膽囊膽汁無法正常排出，濃縮后易形成膽結(jié)石。

• 腸道蠕動(dòng)紊亂，便秘、腹脹“找上門”。

• 血糖波動(dòng)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

• 代謝水平下降，越不吃越容易胖。

2.早餐吃太素

早餐吃太素，尤其長(zhǎng)期缺乏脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白，可能會(huì)增加膽囊結(jié)石、息肉的風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)過一夜睡眠（約8~10小時(shí)未進(jìn)食），膽囊內(nèi)儲(chǔ)存的膽汁本就處于高濃度狀態(tài)，如果早餐繼續(xù)缺乏脂肪刺激，膽囊收縮素分泌不足，膽汁無法及時(shí)排出，濃度進(jìn)一步升高。長(zhǎng)此以往，膽汁中的膽固醇易過飽和，形成結(jié)晶，進(jìn)而發(fā)展為膽固醇結(jié)石或息肉。

3.早餐蛋白質(zhì)沒吃夠

早餐蛋白質(zhì)攝入不足，可能會(huì)帶來兩個(gè)問題：一是導(dǎo)致全天能量攝入增多，飲食結(jié)構(gòu)不好；二是更容易發(fā)胖。

悉尼大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，早餐蛋白質(zhì)比例高，全天能量攝入少，健康食物攝入多；早餐蛋白質(zhì)攝入不夠，接下來全天會(huì)食用更多的飽和脂肪、糖、或酒精等高能量食物，并且能量攝入高，飲食質(zhì)量低，這也導(dǎo)致身體更容易發(fā)胖。

這3種常見的早餐搭配

其實(shí)并不健康

牛奶+雞蛋：高蛋白質(zhì)缺碳水

牛奶、雞蛋都是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，也是早餐的好選擇。但是二者組合，碳水化合物含量非常低，不僅會(huì)造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，還會(huì)增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，所以早餐不能只攝入牛奶、雞蛋，還需要搭配富含碳水化合物的主食，幫助補(bǔ)充能量。

?健康吃法：在食用牛奶、雞蛋的同時(shí)，搭配少油少糖的面包、饅頭或燕麥等主食幫助補(bǔ)充能量，搭配黃瓜、西紅柿等幫助補(bǔ)充維生素和膳食纖維。

清粥醬菜：高鈉缺營養(yǎng)

清粥醬菜的搭配，缺少蛋白質(zhì)攝入，營養(yǎng)不全面，并且醬菜含鹽量較高，不建議長(zhǎng)期大量食用。

? 健康吃法：早餐可以選擇雜糧粥，同時(shí)搭配一個(gè)煮雞蛋、幾片醬牛肉和一小碟拌青菜，能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，營養(yǎng)全面又均衡。

燒餅、油條：油脂高營養(yǎng)少

燒餅、油條都屬于熱量高、脂肪含量高的食物，并且油條還經(jīng)過了高溫油炸，營養(yǎng)物質(zhì)有所破壞。

? 健康吃法：如果早餐吃了燒餅或油條，那么當(dāng)天的午餐、晚餐都要盡量清淡，不要再吃炸、煎食物。建議同時(shí)搭配不加糖的原味豆?jié){、煮雞蛋和青菜，幫助攝入蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素。

一頓營養(yǎng)充足的早餐

怎么搭配？

一頓營養(yǎng)充足的早餐通常應(yīng)該包括4類食物：

• 谷薯類：如饅頭、花卷、米飯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是能量最經(jīng)濟(jì)的來源；

• 肉蛋類：如蛋、豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等, 主要提供脂肪和蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)；

• 奶豆類：如純牛奶、酸奶、豆?jié){等, 主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)；

• 果蔬類：如西紅柿、黃瓜、菠菜、蘋果、香蕉等, 主要提供多種維生素和礦物質(zhì)。

來源：人民網(wǎng)

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