原標(biāo)題：指尖技藝“蒸”出紅火年味 特色美食撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)

央視網(wǎng)消息：美好的一天從早餐開始，在春節(jié)期間，山東省五蓮縣，造型精美的花饃亮相餐桌。蒸花饃時(shí)蒸騰的熱氣和小麥的香氣交織在一起，讓這里的年味兒愈發(fā)濃郁。小小的花饃既是尋常人家早餐桌上的主食，更承載著人們對(duì)美好生活的期盼。

在五蓮縣，“饃”也就是饅頭，是早餐飯桌上的常客。對(duì)于在外地上大學(xué)的賀昱婷來說，熱氣騰騰的花饃，配上小米粥以及家常菜，不僅是一頓暖胃的早餐，更是記憶中熟悉的“家的味道”。而蒸花饃，也成了她家過年必不可少的儀式。從記事起，賀昱婷就看著長(zhǎng)輩們蒸花饃。

家?；x撫慰味蕾，而色彩斑斕、造型精美的花饃則帶來了視覺享受。為增添喜慶氛圍、討個(gè)好彩頭，手藝人用紅、黃、綠等彩色面團(tuán)，捏出福袋、花朵等造型，讓原本普通的主食變成了春節(jié)期間的獨(dú)特風(fēng)景。花饃制作全憑手工，既考驗(yàn)制作者的巧思，更是一門指尖上的技藝。花饃制作手藝人鄭習(xí)靈稱：“像我手里拿的這個(gè)福袋，這個(gè)紅色是加入了甜菜根，這個(gè)粉色是加入了仙人掌果粉，綠色是用菠菜汁。面團(tuán)得經(jīng)過揉、捏、搟，最后才能做出這樣造型。”

手藝人手里的花饃不僅是代代傳承的春節(jié)習(xí)俗載體，也正在成為鄉(xiāng)村文化傳承和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新切入點(diǎn)。在五蓮縣松柏鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)亟M建了花饃工坊。春節(jié)期間，工坊訂單排得滿滿當(dāng)當(dāng)，日銷售額達(dá)三千元左右。一個(gè)個(gè)花饃，不僅承載著迎接新年的喜悅，更飽含著人們對(duì)家鄉(xiāng)的感情和對(duì)未來的期待。鄭習(xí)靈表示，花饃寓意很豐富。像錦鯉代表“鯉魚躍龍門”，柿子代表“事事如意”，福袋代表“代代有?！?，牡丹代表“花開富貴”。

陜西西安：一饃一禮 情暖三秦

清晨時(shí)分，蒸汽裹挾著麥香升騰。從集市的熙攘攤位到尋常人家的灶臺(tái)桌邊，陜西花饃用一團(tuán)溫?zé)崦媸炒?lián)起最樸實(shí)的年味煙火。指尖捏出的魚鳥花果，既是三秦大地上“有饃就有事”的禮俗符號(hào)，更是刻在一代代人舌尖上的味覺記憶。一口熱饃下肚，吃出的是平凡日子里不平凡的情意。

藍(lán)田焦岱大集位于陜西西安藍(lán)田縣的焦岱鎮(zhèn)。這里南接秦嶺、北通白鹿原，每逢集日都非常熱鬧。春節(jié)前后，大集里的煙火氣愈發(fā)濃厚，尤其是花饃攤前，更是人流不斷。攤位上，花饃形態(tài)各異，魚形翹尾寓意年年有余，石榴果形象征多子多福，都寄托著美好的寓意，既好吃又好看。

大集里銷售火爆，不遠(yuǎn)處村民王妮娜家的灶臺(tái)上也熱氣騰騰?；x剛剛復(fù)蒸好上桌，一家人圍坐一起，就著小菜，享用著一頓樸素而溫暖的早餐。

熱饃夾菜，是陜西人早餐獨(dú)有的儀式感。而在年節(jié)期間，走親訪友帶上幾個(gè)花饃，更是將“糧豐食足”的美好祝愿?jìng)鬟f給親朋好友。

一口熱饃，一份鄉(xiāng)情。在陜西，花饃不僅是食物，更承載著地域文化的記憶。71歲的黨亞賢曾在西安交通大學(xué)任教，兒時(shí)就經(jīng)?？茨赣H為鄰里鄉(xiāng)親制作花饃，這份童年記憶讓她與花饃結(jié)下了不解之緣。退休后，她全身心投入到花饃制作的傳承工作中，走進(jìn)社區(qū)、校園和文化館，將這門老手藝教給更多人。

（央視網(wǎng)）