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一碗筋道爽滑的淮北燙面，是皖北人刻在骨子里的煙火記憶，也是地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鮮活載體。寒假期間，淮北理工學(xué)院青年助農(nóng)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)錨定家鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，以淮北燙面為核心調(diào)研對(duì)象，扎實(shí)開(kāi)展“返家鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐調(diào)研與志愿服務(wù)工作。隊(duì)員們下沉社區(qū)街巷、深入老字號(hào)工坊、走訪商超市場(chǎng)、對(duì)接基層服務(wù)站點(diǎn)，用腳步丈量家鄉(xiāng)熱土，以專業(yè)能力挖掘美食文化價(jià)值，以青年創(chuàng)意破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，在服務(wù)家鄉(xiāng)建設(shè)的生動(dòng)實(shí)踐中，書(shū)寫(xiě)新時(shí)代大學(xué)生扎根基層、助農(nóng)興產(chǎn)的青春篇章。

淮北燙面是皖北獨(dú)樹(shù)一幟的民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷經(jīng)數(shù)十年傳承發(fā)展，早已成為地域飲食文化的標(biāo)志性符號(hào)，更是帶動(dòng)群眾就近就業(yè)、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。為拓寬本地傳統(tǒng)美食的發(fā)展空間，推動(dòng)燙面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)化拓展，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)組建專項(xiàng)調(diào)研小組，有序開(kāi)展非遺溯源、商戶訪談、市場(chǎng)摸排、政策研學(xué)、后廚實(shí)操等系列工作。

走進(jìn)淮北老城街巷，隊(duì)員們與燙面非遺傳承人、本地老商戶、資深從業(yè)者深入交流，探尋技藝傳承脈絡(luò)、地域文化淵源與發(fā)展歷程，記錄手藝人堅(jiān)守初心、深耕技藝的鮮活故事，用文字與影像留存珍貴的地域文化印記。團(tuán)隊(duì)還覆蓋全年齡段消費(fèi)群體開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)研，廣泛收集大眾對(duì)產(chǎn)品改良、品類創(chuàng)新、場(chǎng)景拓展的真實(shí)需求，為燙面市場(chǎng)化升級(jí)積累了詳實(shí)可靠的一手資料。

在老字號(hào)后廚工坊，青年學(xué)子走出課堂、親身體驗(yàn)，在資深老師傅的悉心指導(dǎo)下，沉浸式學(xué)習(xí)揉面制胚、醒面定型、高湯熬制、燙制調(diào)味等核心制作工序，真切體會(huì)傳統(tǒng)手工技藝的匠心堅(jiān)守與傳承重量，深刻理解民間手藝傳承背后的執(zhí)著與不易。團(tuán)隊(duì)還與到店消費(fèi)者面對(duì)面交流，收集產(chǎn)品口感、包裝設(shè)計(jì)、服務(wù)體驗(yàn)的真實(shí)反饋，為商戶優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式、提升產(chǎn)品品質(zhì)提供了具體可行的參考建議。

依托專業(yè)所學(xué)與學(xué)科優(yōu)勢(shì)，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)將青年創(chuàng)新思維與鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，緊扣淮北地域文化特色，為燙面設(shè)計(jì)了兼具地域辨識(shí)度與市場(chǎng)適配性的品牌視覺(jué)體系與產(chǎn)品包裝方案，讓傳統(tǒng)小吃更好適配現(xiàn)代消費(fèi)審美與市場(chǎng)流通需求。團(tuán)隊(duì)還對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)梳理與深度分析，圍繞工藝標(biāo)準(zhǔn)化改良、產(chǎn)品多元化創(chuàng)新、全渠道品牌打造、農(nóng)文旅融合發(fā)展等方向形成詳實(shí)報(bào)告，為家鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可落地的青年解決方案。

依托專業(yè)所學(xué)與學(xué)科優(yōu)勢(shì)，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)將青年創(chuàng)新思維與鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，緊扣淮北地域文化特色，為燙面設(shè)計(jì)了兼具地域辨識(shí)度與市場(chǎng)適配性的品牌視覺(jué)體系與產(chǎn)品包裝方案，讓傳統(tǒng)小吃更好適配現(xiàn)代消費(fèi)審美與市場(chǎng)流通需求。團(tuán)隊(duì)還對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)梳理與深度分析，圍繞工藝標(biāo)準(zhǔn)化改良、產(chǎn)品多元化創(chuàng)新、全渠道品牌打造、農(nóng)文旅融合發(fā)展等方向形成詳實(shí)報(bào)告，為家鄉(xiāng)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可落地的青年解決方案。

煙火藏初心，青春擔(dān)使命。此次“返家鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，讓青年學(xué)子在深入基層、貼近群眾的過(guò)程中厚植了真摯的鄉(xiāng)土情懷，在一線實(shí)踐中錘煉了調(diào)研分析、解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)硬本領(lǐng)。學(xué)子們紛紛表示，將持續(xù)扎根鄉(xiāng)土、發(fā)揮專業(yè)所長(zhǎng)，把專業(yè)知識(shí)與家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求深度綁定，用創(chuàng)意與實(shí)干為傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的青年動(dòng)能，讓淮北燙面這張地域美食名片，在鄉(xiāng)村振興的時(shí)代浪潮中越擦越亮。