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（來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)）

圖：執(zhí)法人員對(duì)商家進(jìn)行檢查。 象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

　　本報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）近日，浙江省象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)節(jié)后餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)，對(duì)縣域內(nèi)餐飲單位開展食品安全檢查。

　　執(zhí)法人員聚焦餐飲單位后廚的冰箱和倉(cāng)庫(kù)，重點(diǎn)核查春節(jié)期間采購(gòu)的肉類、海鮮、半成品及各種調(diào)味料，通過(guò)“臺(tái)賬核對(duì)+實(shí)物查驗(yàn)”的雙重方式，嚴(yán)防過(guò)期食材。針對(duì)節(jié)后備貨積壓風(fēng)險(xiǎn)，執(zhí)法人員特別排查用量銳減的品類，督促商家落實(shí)“先進(jìn)先出”原則，規(guī)范臨期食品處置。

　　春節(jié)期間不少餐飲單位囤積了大量冷凍食品，節(jié)后儲(chǔ)存是否規(guī)范？執(zhí)法人員對(duì)餐廳冷庫(kù)、冰柜的溫度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，確保冷凍食品儲(chǔ)存溫度持續(xù)達(dá)標(biāo)，嚴(yán)防冷鏈“斷鏈”。同時(shí)，執(zhí)法人員逐一核對(duì)進(jìn)貨票據(jù)與檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)把食品來(lái)源關(guān)，確保食材來(lái)源可查、安全可追溯。

　　除食材安全外，后廚環(huán)境衛(wèi)生與操作規(guī)范同樣是檢查重點(diǎn)。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查外賣商家“陽(yáng)光廚房”監(jiān)控是否正常運(yùn)行、消毒柜使用是否規(guī)范、從業(yè)人員健康證是否齊全有效等情況，要求各餐飲單位在節(jié)后復(fù)工前開展一次全面食品安全自查，及時(shí)清理過(guò)期食材，對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行徹底清潔與維護(hù)，確保后廚環(huán)境整潔、操作流程安全合規(guī)。

　　“剛過(guò)完年就看到市場(chǎng)監(jiān)管人員來(lái)店里檢查，我們來(lái)吃飯感覺(jué)踏實(shí)多了?！币晃徽诓蛷d就餐的消費(fèi)者說(shuō)。據(jù)了解，春節(jié)假期結(jié)束以來(lái)，象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局已檢查各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位120余家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食材存放不規(guī)范、臺(tái)賬記錄不全等問(wèn)題，均現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)并督促立即整改。同時(shí)，12315投訴舉報(bào)熱線始終保持暢通，對(duì)涉及節(jié)后餐飲食品的投訴咨詢均做到了快速回應(yīng)和處理。