3月6日，據(jù)媒體報(bào)道，西貝今日內(nèi)部下發(fā)通知，除了最基層的服務(wù)員與后廚幫工，門店的運(yùn)營(yíng)骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計(jì)劃。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從一位西貝店長(zhǎng)處確認(rèn)，總部在2月初就通知門店管理層工資延遲發(fā)放，原本應(yīng)該3月10日發(fā)2月工資，延遲到3月底發(fā)，因?yàn)?月、2月確實(shí)公司經(jīng)營(yíng)比較困難。此外，店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)的薪資全部降薪30%，但這部分并非完全扣除，如果下個(gè)月門店能夠環(huán)比上月減虧，這部分會(huì)以獎(jiǎng)金的形式發(fā)放。

記者在采訪中獨(dú)家獲悉，目前西貝內(nèi)部的具體經(jīng)營(yíng)管理均由董俊義負(fù)責(zé)，一位內(nèi)部人士告訴記者，雖然公司內(nèi)部沒(méi)有明確公布賈國(guó)龍卸任CEO的消息，但董俊義正以CEO的職位進(jìn)行日常管理，上任后，董俊義先后提出了門店管理層降薪、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店減虧、取消西貝曾經(jīng)的特色管理賽場(chǎng)制等措施，唯一目標(biāo)就是讓西貝走出困境。

每經(jīng)記者了解到，董俊義在創(chuàng)業(yè)初期就和賈國(guó)龍一起，曾在賈國(guó)龍?zhí)剿骺觳蜁r(shí)擔(dān)任過(guò)西貝CEO，2024年賈國(guó)龍放棄快餐探索回歸公司管理后，董俊義卸任公司CEO。

賈國(guó)龍被指退居幕后（視頻截圖）

“老板（指賈國(guó)龍）比較仁義的，哪怕最難的時(shí)候也沒(méi)有降薪、要求門店減虧，現(xiàn)在他退到幕后，新上任的CEO當(dāng)下目標(biāo)就是讓西貝先活下來(lái)，大家也理解?！痹摰觊L(zhǎng)告訴記者。

（免責(zé)聲明：本文內(nèi)容與數(shù)據(jù)僅供參考，不構(gòu)成投資建議，使用前請(qǐng)核實(shí)。據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。）

記者|趙雯琪

編輯|段煉 魏官紅 易啟江

校對(duì)|何小桃

此前報(bào)道

賈國(guó)龍宣布回歸一線，預(yù)計(jì)近半年西貝虧損將超6億元

西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍近日接受專訪時(shí)表示，將回歸一線、聚焦主業(yè)，不再打造個(gè)人IP。

賈國(guó)龍?zhí)寡裕骸拔矣X(jué)得我不適合打造個(gè)人IP，容易激動(dòng)，表情過(guò)于豐富，容易讓別人覺(jué)得‘老賈又在吹?！?，而且有說(shuō)教的成分。我原來(lái)不這么覺(jué)得，但自己的視頻看多了之后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)‘爹味兒’很重。我對(duì)做個(gè)人IP沒(méi)信心，一點(diǎn)信心都沒(méi)有?！?/p>

賈國(guó)龍接受采訪畫面（視頻截圖）

賈國(guó)龍表示，自己更愿意回歸一線搞好服務(wù)，“其實(shí)我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個(gè)原料基地去比較，選擇哪個(gè)原料品質(zhì)更好，成本還低，能做出好菜來(lái)，這就是我的追求”。

賈國(guó)龍預(yù)計(jì)，2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損將超6億元。西貝將在一季度陸續(xù)關(guān)閉全國(guó)102家門店，占門店總數(shù)的30%。

據(jù)@中國(guó)新聞周刊報(bào)道，據(jù)悉，西貝去年持續(xù)發(fā)放大額消費(fèi)券，累計(jì)金額超3億元。在最近的一次專訪中，賈國(guó)龍告訴記者，2026年1月，門店生意同比下滑50%。

1月15日晚，在西貝大規(guī)模閉店102家的消息被確認(rèn)后，賈國(guó)龍發(fā)了一條措辭激烈的朋友圈，再度提及4個(gè)月前因羅永浩而起的“預(yù)制菜”爭(zhēng)議，稱這是“遭到鋪天蓋地污蔑的125天”，還表示盡力了：“我們不求人，就靠自己，拼了整整125天?！?小時(shí)后，他又發(fā)了一篇朋友圈，這回他把罪責(zé)都攬?jiān)谧约荷砩希⒔o“流淚勸諫”的華與華正名，“不會(huì)公關(guān)的是我”、“要開放廚房的是我”、“讓媒體隨便采訪的也是我”、“有事沖著我來(lái)！”

當(dāng)晚西貝的公關(guān)部門立刻陷入被動(dòng)與混亂之中。1月16日下午，西貝公關(guān)副總裁宋宣在朋友圈發(fā)布離職的消息，強(qiáng)調(diào)“賈總也從來(lái)沒(méi)有讓我們背過(guò)鍋”。隨后，賈國(guó)龍也發(fā)了朋友圈，“一切最終決定都是我賈國(guó)龍做的，跟華與華無(wú)關(guān)，跟宋宣也無(wú)關(guān)?！?/p>

遭遇關(guān)店風(fēng)波后，西貝近日獲得新一輪融資。天眼查顯示，投資方包括臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、成都迅達(dá)光電有限公司、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等。工商信息顯示，西貝餐飲的注冊(cè)資本從8990.29萬(wàn)元增至1.02億元，增幅約13%。

圖為西北門店（資料圖）

記者注意到，臺(tái)州新榮泰投資有限公司為新榮記創(chuàng)始人張勇全資控股的企業(yè)。另一投資方杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙），胡曉明出資比例達(dá)97%。胡曉明現(xiàn)任一米八農(nóng)業(yè)科技董事長(zhǎng)兼首席品控官，此前為阿里合伙人。

新榮記創(chuàng)始人張勇是中國(guó)黑珍珠摘鉆、米其林摘星最多的餐飲企業(yè)家。賈國(guó)龍?jiān)啻翁岬阶约汉托聵s記張勇是好朋友。2022年初，在接受媒體采訪時(shí)，賈國(guó)龍?jiān)峒靶聵s記，他說(shuō)自己與張勇之間開了一個(gè)玩笑，賈國(guó)龍戲言：“你負(fù)責(zé)頂天立地，我負(fù)責(zé)鋪天蓋地。”

記者從業(yè)內(nèi)人士處獨(dú)家獲悉，賈國(guó)龍?jiān)呛鷷悦髂矼BA課程班的學(xué)生，在此之后，雙方開始合作。2024年，一米八與西貝宣布推出聯(lián)名深遠(yuǎn)海大黃魚兒童套餐，西貝兒童套餐中的大黃魚均為一米八供應(yīng)。

此次融資被外界視為西貝推進(jìn)上市計(jì)劃的關(guān)鍵一步，據(jù)公開報(bào)道，在2023年的西貝年會(huì)上，賈國(guó)龍?jiān)鞔_表示計(jì)劃于2026年完成IPO上市。

不過(guò)，在2025年9月羅永浩掀起西貝預(yù)制菜風(fēng)波后，記者曾獨(dú)家詢問(wèn)過(guò)賈國(guó)龍的上市計(jì)劃，賈國(guó)龍?zhí)寡?，他在新冠肺炎疫情期間確實(shí)考慮過(guò)上市，“平衡來(lái)平衡去，現(xiàn)在我也不拒絕，也不會(huì)積極”。他告訴記者，“我現(xiàn)在就是把掙的錢給員工分，有點(diǎn)像胖東來(lái)那種，員工工作熱情高，我競(jìng)爭(zhēng)力好，最后顧客滿意度高，這就是我自己的追求”。

凌雁管理咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人兼首席咨詢師林岳在接受記者采訪時(shí)表示，西貝此次融資，是自身進(jìn)行戰(zhàn)略收縮（大規(guī)模關(guān)店）和外部政策支持的雙重背景下，為優(yōu)化經(jīng)營(yíng)、穩(wěn)固現(xiàn)金流所做的一次關(guān)鍵資本動(dòng)作。

值得一提的是，人民日?qǐng)?bào)近期連續(xù)三天針對(duì)西貝事件發(fā)表評(píng)論文章，先后提到：網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境不能成為企業(yè)發(fā)展的短板；危機(jī)面前，坦誠(chéng)是最好的公關(guān)等。賈國(guó)龍回應(yīng)一定對(duì)照學(xué)習(xí)、反思、改進(jìn)。

目前，賈國(guó)龍和羅永浩的線上之爭(zhēng)已逐漸熄火。

西貝餐飲集團(tuán)是內(nèi)蒙古最大的連鎖餐飲企業(yè)，1988年創(chuàng)立于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市。西貝在中式正餐（不含火鍋）領(lǐng)域，已連續(xù)十一年?duì)I收排名全國(guó)第一，企業(yè)員工數(shù)量達(dá)17000多人。