賈國(guó)龍輸給了自己。

卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義回歸。這被外界視為賈國(guó)龍的失敗——他需要為自己過(guò)去的所作所為承擔(dān)責(zé)任。

現(xiàn)在西貝的最高戰(zhàn)略是“活下去”，為此，沒(méi)有人不可以妥協(xié)，哪怕創(chuàng)始人也可以退位讓賢。

誰(shuí)行誰(shuí)上。每個(gè)人都需要為大局服務(wù)。

一個(gè)企業(yè)離開(kāi)誰(shuí)都能照樣轉(zhuǎn)下去，這樣的企業(yè)才是好企業(yè)。

猛將必發(fā)于卒伍，宰相必起于州部。董俊義是從西貝最基層成長(zhǎng)起來(lái)的大將，從店員、店長(zhǎng)、分部經(jīng)理一路做到了CEO。

其實(shí)餐飲業(yè)這樣的情況很正常，比如海底撈的高層許多都是從基層店員干起來(lái)的，不如此就不真正了解一線的情況，也就不能有合適決策。

必須讓最明白情況的人掌權(quán)，為什么？因?yàn)?strong>只有實(shí)事求是才能活下來(lái)啊。

如今西貝累計(jì)虧損數(shù)億，閉店上百家，賈國(guó)龍?jiān)趧e的方向、項(xiàng)目上的嘗試，以及在營(yíng)銷上的投入，包括“輿論風(fēng)波”的影響，都會(huì)給內(nèi)部員工帶來(lái)震蕩。

當(dāng)一支隊(duì)伍人心惶惶的時(shí)候，誰(shuí)能站出來(lái)穩(wěn)定軍心，誰(shuí)就應(yīng)該當(dāng)老大。

網(wǎng)絡(luò)上對(duì)賈國(guó)龍的批評(píng)仍然沒(méi)有停止，有人說(shuō)他卸任CEO是“本年度做的最正確的決定”，過(guò)去幾個(gè)月他的表現(xiàn)有些“囧”。

開(kāi)飯店不是賣電動(dòng)車，千萬(wàn)不要想著“教育消費(fèi)者”。要知道消費(fèi)者就是衣食父母，顧客就是上帝，只有顧客教育你的份，你不能倒反天罡。

客戶才是企業(yè)存在的唯一理由，任何違背“客戶中心”原則的企業(yè)、商家都會(huì)付出代價(jià)。市場(chǎng)的基本規(guī)律很簡(jiǎn)單，客戶不喜歡就會(huì)用腳投票，然后優(yōu)勝劣汰。

所以要站在客戶的角度想問(wèn)題，把客戶服務(wù)好，用產(chǎn)品和服務(wù)去賺錢。事實(shí)上，餐館的問(wèn)題不是老板跟別人硬剛，而是得罪了客戶。

外部因素只是通過(guò)內(nèi)部因素起作用而已。行有不得，反求諸己。賈國(guó)龍的卸任或退居幕后，也可以視為西貝的一次自我改變。

賈國(guó)龍是草莽中殺出來(lái)的老大，對(duì)于“兄弟們”是要講仁義的，企業(yè)再怎么困難有些事也很難做，但要是換個(gè)CEO上來(lái)就可以更理性，也更容易殺伐果斷了。

換成任何人處理這種局面，首要的就是降低成本吧，比如降薪、待崗、取消賽場(chǎng)制等，一切為了大局，只有企業(yè)活下來(lái)才能談其他。

這時(shí)候換帥都已經(jīng)晚了一些，如果早幾個(gè)月把賈國(guó)龍換下來(lái)，說(shuō)不定西貝也不至于如此。至于創(chuàng)始人IP的問(wèn)題，賈國(guó)龍自己也反省了，他不適合打造個(gè)人IP。

嗯，適合或不適合實(shí)際上是改變和不改變的問(wèn)題，事實(shí)證明改變自己是非常難的，特別是扭轉(zhuǎn)自己的觀念和思路，確實(shí)難如登天——賈國(guó)龍真的已經(jīng)盡力了。

無(wú)論個(gè)人還是企業(yè)，通常都是面臨極大的刺激的時(shí)候才會(huì)被迫有變化。所謂變革，通常是逼出來(lái)的。畢竟舊的東西從來(lái)不會(huì)自動(dòng)退出舞臺(tái)。

西貝換帥求生，也是餐飲業(yè)的一個(gè)縮影，整個(gè)行業(yè)都已經(jīng)發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的變化。

說(shuō)實(shí)在的，現(xiàn)在的品質(zhì)餐飲真沒(méi)有幾家是稱得上“品質(zhì)”的，中端正餐集體遇冷也不能都怪消費(fèi)降級(jí)，歸根結(jié)底是產(chǎn)品和服務(wù)不行。

換位思考吧，這些年飯店老板都懶了許多，忘了顧客進(jìn)門真正想要的是什么。其實(shí)人都是饞嘴，都想吃好東西，這也是一家店的什么飯菜好吃能夠吸引別人驅(qū)車百公里來(lái)吃的緣故，哪怕服務(wù)不怎么樣。

所以口味就是做餐飲的第一性原理。如果想好上加好，那在服務(wù)、環(huán)境和衛(wèi)生等方面做到80分就不用擔(dān)心生意不好了。當(dāng)然價(jià)格也很關(guān)鍵，要讓客戶覺(jué)得物有所值才行。另外飯店也代表了所在地的形象，比如我曾在某臨海城市吃過(guò)一家老店，吃壞了肚子，從此這個(gè)地方都不想去了。

別人的教訓(xùn)就是自己的座右銘，希望所有餐飲行業(yè)的老板都能從西貝賈國(guó)龍這里吸取教訓(xùn)，提升品質(zhì)，這也算賈國(guó)龍為行業(yè)的一大貢獻(xiàn)。