有些事不上秤沒有四兩重，上了秤，一千斤也打不住”！相信很多人這句話非常的熟悉，而且用在知名餐飲西貝身上，再合適不過。

去年的時候，關于羅永浩怒懟西貝的事情歷歷在目，彼時的創(chuàng)始人賈國龍，直接連用三個“一定”回懟。

他還拍著胸脯說西貝沒有預制菜，全國門店開放后廚自證清白，但半年過去，西貝交出的答卷不是起訴書，而是一紙延遲發(fā)薪的通知。

更諷刺的是，那位曾放話“工資一分錢不會差”的賈國龍，被曝春節(jié)前已卸任CEO，總部人去樓空，新任領導威逼員工，300人討薪無門.....

賈國龍“消失”，員工為他買單

事情要從2025年9月10日說起，那天羅永浩發(fā)了一條微博：

“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜。”

這話戳中了兩個痛點：預制菜和貴，西貝的客服第二天就出來滅火，說牛大骨是每天早上現煮的，莜面是店里現搓的，炒菜都是新鮮蔬菜到店現炒。

但羅永浩根本不買賬，他發(fā)了一條陰陽怪氣的微博：“哈哈，牛大骨現煮，莜面現搓，塑料袋現剪，微波爐現打，準備好的話術現讀。”

這話說得夠損，但也夠準，它把西貝那套“現做”的話術，直接還原成消費者眼中看到的場景，服務員從塑料袋里倒出東西，塞進微波爐，“�！币宦暥松蟻怼�

隨著事情鬧大了之后，賈國龍的反應就很有意思了，他不是先解決問題，而是先解決提出問題的人。

當時賈國龍在北京一家門店開媒體溝通會，面對記者關于是否起訴的提問，他連說三個“一定”：“一定會起訴他，一定一定會起訴他！他對我們的傷害是很大的。”

他還特意把羅永浩的“消費者身份”和“博主行為”做了切割，如果是普通消費者，西貝有“不好吃不要錢”的機制。

但羅永浩吃完抹嘴走了，回去發(fā)微博，這就不正常，這話聽著有理，但經不起推敲，消費者吃完飯不滿意，不發(fā)文吐槽難道還憋著？

更打臉的是，賈國龍自己早年接受采訪時說過：“好菜全是預制出來的，只要越高級預制程度越高，預制菜是未來餐飲的大趨勢�！�

為了自證清白，西貝直接宣布9月12日起全國門店開放后廚，消費者可以看任何一道菜的制作過程，但這一招反而弄巧成拙。

有博主扒出西貝后廚冰箱里放著保質期18個月的“去刺黃花魚魚柳”、24個月的羊排，還有標注“堂食袋裝”的小牛燜飯牛肉包。

賈國龍急了，在行業(yè)群里發(fā)了一段話稱自己應對方式有錯，要改，還說西貝要“打明牌”，徹底向胖東來學習。

但賈國龍的道歉來得太晚了，就在輿情爆發(fā)后的125天里，西貝日營業(yè)額一度下滑200萬到300萬。

更致命的是，消費者已經給西貝貼上了“貴”“預制菜”“不健康”的標簽，哪怕后來發(fā)消費券拉客，也收效甚微。

隨著羅永浩和賈國龍吵得不可開交時，官方下場了，人民日報、新華社、央視新聞集體發(fā)文，談預制菜問題。

文章連拋三個問題：如何更清晰界定預制菜標準？如何減少信息不對稱？如何在便捷服務的同時確保餐飲品質？

央視新聞則把2024年3月六部門聯(lián)合發(fā)布的《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》重新拎出來劃重點。

根據這個通知，預制菜有嚴格定義：以食用農產品為原料，經工業(yè)化預加工，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

按照這個定義，連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房模式反而不算預制菜，因為中央廚房制作的菜肴，是向自有門店配送，不納入預制菜范圍。

也就是說，從法律層面講，西貝確實可以咬死自己“沒有預制菜”，但問題就出在這，法律定義是一回事，消費者感知是另一回事。

消費者看到的，是服務員從塑料袋里倒出東西加熱；消費者吃到的，是冷凍了幾個月甚至一年的肉。

這跟玩文字游戲根本沒有太大的區(qū)別，就等于給整個行業(yè)畫了條紅線，可惜的是，西貝在最該建立信任的時候，選擇了硬剛。

3月6日，關于西貝的問題再次沖上了熱搜，西貝內部下發(fā)通知：除了最基層的服務員和后廚幫工，門店運營骨干幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計劃。

一位西貝店長向媒體確認，總部2月初就通知門店管理層工資延遲發(fā)放，原本3月10日該發(fā)的2月工資，推到3月底。

理由很簡單：1月、2月公司經營困難，店長和廚師長全部降薪30%，但這部分不是直接扣掉，而是改成浮動獎金。

如果下個月門店環(huán)比減虧，降的部分補回來，降薪還算體面的，不體面的在后面，新任領導竟然出面逼迫員工。

原來賈國龍在搞砸了西貝之后，就火速離職了，年前就已經傳出了他卸任CEO的消息，如今各大官媒也坐實了這一信息。

也就是說，現在西貝的爛攤子沒人管了， 只留下員工來為他的行為來買單，因為新上任的領導想做的就是讓西貝活下去。

根據資料顯示，原來西貝的總部是在北京首鋼體育大廈一層的辦公地，之前里面裝修豪華、寬敞明亮。

可如今卻空空如也，留下的痕跡只有大門上的“西貝”二字，與墻面上的一張“西貝廉政舉報專線”公告。

相信很多人看到這一幕都忍不住唏噓，畢竟西貝曾經風靡一時，如今卻落得這樣一個下場，但這還不是最慘的。

自從賈國龍卸任之后，西貝就由董俊義負責，簡直將新官上任三把火展現的淋漓盡致，為了減少損失，更是威逼員工主動離職。

據界面新聞報道，他們先是先曉之以情，說公司對你們不錯，接著威逼，把員工調到其他門店，三天不到崗就算曠工被迫離職。

最后利誘，讓員工先走流程，離職后酌情給2000塊補償，而那位三個月前還在說要起訴羅永浩的賈國龍，這時候已經“消失”了。

當這個消息曝光之后，不少西貝員工都炸鍋了，甚至還有人替賈國龍說了句話，稱老板比較仁義的，哪怕最難的時候也沒有降薪、要求門店減虧。

這話聽著體面，但仔細想想，賈國龍退居幕后，新CEO負責“活下來”，那些降薪、緩發(fā)、待崗的刀，一刀刀砍的可都是員工。

仁義是賈國龍的，代價是員工的，要不是他當初硬剛，也不會后面這么多事，這一切終究是員工買了單....

參考信源：

賈國龍“消失”了，留下員工為他買單---2026-03-06 ---財聞

西貝命懸一線：賈國龍卸任CEO、大幅關店裁員｜獨家----2026-03-06---36氪