春回大地，萬物復(fù)蘇，正是咱們養(yǎng)生調(diào)補的黃金時節(jié)。老話說“春補對一季，健康一整年”，很多寶子一說到春天補身體，第一反應(yīng)就是黃鱔、泥鰍，覺得這兩樣是水里的“滋補佳品”，卻不知道，春日里還有一種魚，論營養(yǎng)、論好吸收、論適配咱們中老年人體質(zhì)，都遠遠勝過黃鱔和泥鰍，它就是被稱作“春日第一鮮”的鱸魚

不少寶子會疑惑，鱸魚隨處可見，怎么就成了春天最補的魚？今天開心就跟大家好好嘮嘮，這鱸魚到底好在哪，為啥說春天吃它，比吃黃鱔、泥鰍更養(yǎng)人。

春天養(yǎng)生的核心，是健脾胃、祛濕邪、補而不燥。黃鱔雖然營養(yǎng)高，但性溫味甘，體內(nèi)有濕熱、容易上火的寶子吃多了，很容易出現(xiàn)口干舌燥、便秘上火的情況。泥鰍雖說能祛濕，可土腥味重，細小的刺也多，咱們中老年人吃著稍不注意就會卡喉，而且它的肉質(zhì)偏緊實，脾胃弱的人吃了不好消化。

鱸魚就完全不一樣了。北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣”，藥圣李時珍也在《本草綱目》里評價鱸魚“補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人”。中醫(yī)認為，鱸魚性平、味甘，入肝、脾、腎三經(jīng)，不寒不燥，不管是體質(zhì)虛寒還是容易上火的人，都能放心吃，正好貼合春天“溫補不上火、健脾不添堵”的養(yǎng)生需求。

更重要的是，鱸魚的營養(yǎng)密度極高，而且特別好吸收，每一口都是實打?qū)嵉淖甜B(yǎng)，咱們中老年朋友吃，好處更是藏不住。

鱸魚能補腦益智，延緩大腦衰老。咱們上了年紀，總覺得記性越來越差，剛說的話轉(zhuǎn)頭就忘，這時候就需要多補充大腦需要的營養(yǎng)。鱸魚里富含被稱作“腦黃金”的DHA和豐富的卵磷脂，這兩種物質(zhì)是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的核心成分，不僅能促進大腦發(fā)育，還能有效延緩中老年人的記憶力衰退，預(yù)防認知障礙?！吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告》里也明確提到，和從不吃魚的人相比，每天吃60克魚的人群，總死亡風險能降低12%，其中的關(guān)鍵，就在于魚肉里的不飽和脂肪酸對大腦和血管的養(yǎng)護作用。

鱸魚能保護視力，緩解眼疲勞?，F(xiàn)在咱們不管是看手機、看電視，還是讀書看報，眼睛總?cè)菀赘蓾?、疲勞，老花眼也越來越重。鱸魚里富含豐富的維生素A視黃醇，這兩種營養(yǎng)是視網(wǎng)膜的重要組成部分，能有效維持正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥，緩解長期用眼帶來的疲勞，咱們常吃，看東西都能更清亮。

鱸魚能提升免疫力，健脾胃好消化。春天天氣變化大，一不小心就容易感冒生病，核心就是免疫力跟不上。鱸魚的肉質(zhì)細嫩，里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸組成和人體需求幾乎完全匹配，吸收率能達到90%以上，比豬肉、牛肉這些紅肉好消化得多，哪怕是脾胃虛弱、大病初愈的人，吃了也不會給腸胃添負擔。同時，鱸魚里還含有豐富的鈣、磷、硒、鋅等多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)能幫咱們筑牢身體的免疫防線，減少生病的概率，春天吃，既能補營養(yǎng)，又能強體質(zhì)。

鱸魚能保護血管，低脂無負擔。咱們中老年朋友，最怕的就是血脂高、血管堵，鱸魚是典型的低脂高蛋白食材，脂肪含量極低，而且大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，能幫助降低血液里的膽固醇和甘油三酯，減少血栓形成的風險，保護心腦血管健康。平時吃，完全不用擔心長胖或者給身體添負擔，哪怕是需要控脂控重的寶子，也能放心吃。

很多寶子會問，鱸魚這么好，去市場上買，怎么才能挑到新鮮、優(yōu)質(zhì)的？開心給大家總結(jié)了3個超簡單的小技巧，一看就會，一挑就準。

1. 看魚眼：新鮮的鱸魚，魚眼清亮飽滿、微微凸起，完全不渾濁、不塌陷；如果魚眼發(fā)灰、向內(nèi)凹陷，就說明已經(jīng)不新鮮了，千萬別買。

2. 摸魚身：新鮮的鱸魚，魚身緊實有彈性，用手指按下去，能快速回彈；魚鱗完整有光澤，不容易脫落，表面沒有黏膩發(fā)滑的粘液。

3. 聞氣味、看魚鰓：新鮮的鱸魚，只有淡淡的水產(chǎn)腥味，沒有酸臭味、腐臭味；翻開魚鰓，顏色是鮮亮的鮮紅色，要是魚鰓暗紅、發(fā)黑，就說明已經(jīng)放了很久了。

選到了好鱸魚，怎么做才能最大程度鎖住營養(yǎng)，又好吃不麻煩？開心給大家分享2種最適合春天的家常做法，零廚藝也能一次成功，營養(yǎng)不流失，全家都愛吃。

清蒸鱸魚（鎖營養(yǎng)首選，清淡不油膩）

這是最能保留鱸魚營養(yǎng)的做法，不油不膩，最貼合春天清淡溫補的養(yǎng)生原則。

1. 鱸魚處理干凈，在魚身兩面劃2-3道口子，用少許鹽、姜片、料酒均勻抹遍魚身，腌制10分鐘去腥。

2. 盤子底部鋪上蔥段、姜片，把魚放在上面，既能防止粘盤，又能進一步去腥；蒸鍋加水燒開，把魚放進去，大火蒸8-10分鐘，千萬別蒸太久，不然肉質(zhì)會變老。

3. 魚蒸好后，倒掉盤子里的腥水，撿掉用過的蔥姜，重新鋪上新的蔥絲、紅椒絲，沿著盤邊淋上一勺蒸魚豉油。

4. 鍋里燒少許熱油，油溫燒至微微冒煙，淋在蔥絲上，激出香味，一道鮮嫩入味的清蒸鱸魚就做好了。

鱸魚豆腐湯（健脾補鈣，奶白鮮醇）

這道湯健脾祛濕、補鈣好吸收，暖乎乎一碗下肚，脾胃舒服，全家都能喝。

1. 鱸魚處理干凈，切成大塊，用廚房紙徹底吸干表面水分，避免煎的時候濺油；嫩豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，煮的時候不容易碎。

2. 鍋里放少許食用油，下姜片爆香，放入鱸魚塊，小火慢煎，煎至兩面微黃，這是魚湯熬得濃白如奶的關(guān)鍵。

3. 往鍋里加入足量的滾燙開水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，就能看到魚湯變得濃白醇厚。

4. 放入泡好的豆腐塊，繼續(xù)小火煮5分鐘，加少許鹽、白胡椒粉簡單調(diào)味，不用放太多調(diào)料，就能鮮掉眉毛，最后撒上一把蔥花，就可以出鍋了。

對魚類過敏的寶子，絕對不能吃鱸魚。痛風急性發(fā)作期的寶子，不要食用，緩解期想要吃，一定要提前咨詢醫(yī)生，嚴格控制食用量。有嚴重肝腎功能不全的寶子，要控制蛋白質(zhì)的攝入，吃之前一定要遵醫(yī)囑。

寶子們，春天養(yǎng)生，真的不用去追求那些貴價的滋補品，也不用只盯著黃鱔、泥鰍不放，隨處可見的鱸魚，就是春日里最平價、最靠譜的滋補佳品。它刺少肉嫩，不挑做法，不挑體質(zhì)，營養(yǎng)好吸收，每周吃2次，既能補腦護視力，又能健脾胃、提免疫，咱們吃得放心，身體才能更健康。

開心祝所有的寶子們，在這個春天，都能吃好喝好，無病無災(zāi)，身體硬朗，天天都有好心情，事事都順順利利！