江蘇
讓江陰人盼了一整年的
“開春第一鮮”
——刀魚
近日終于在江陰菜場(chǎng)“現(xiàn)身”了
銀光閃閃、身姿挺拔……
刀魚，以“鮮”著稱
被譽(yù)為“春饌妙物”
目前上市的均為海刀
按規(guī)格和鱗片完整度區(qū)分
每斤售價(jià)在200元到650元不等
其中，一兩五左右的小規(guī)格刀魚
最受家常食客歡迎
每半斤售價(jià)100—140元
一天一個(gè)價(jià)，追潮逐浪的“鮮”
“刀魚的價(jià)格一天一個(gè)樣。”
這主要跟海上的大潮、小潮有關(guān)
同時(shí)也受天氣影響
大潮時(shí)魚多價(jià)落
小潮時(shí)魚少價(jià)漲
晴天風(fēng)平貨足價(jià)穩(wěn)
大風(fēng)大雨則貨少價(jià)高
另一種“鮮”法：刀魚餛飩
俗話說“明前魚骨軟如綿”
早春出水的新鮮刀魚
肉質(zhì)細(xì)膩軟滑
清蒸最是原汁原味
一口“鮮掉眉毛”
但如果講究性價(jià)比
刀魚餛飩就成了更好的選擇
免去了細(xì)嚼慢咽的功夫
一碗鮮靈靈的餛飩下肚
舌尖盡是春滋味
限時(shí)賞味，勿負(fù)春光
俗話說“刀不過清明”
指的是刀魚食用的黃金季節(jié)十分短暫
眼下到清明前正是吃刀魚的好時(shí)候
此時(shí)的刀魚刺軟柔嫩
值得一嘗
你嘗到這第一口鮮了嗎？
你更喜歡清蒸還是包餛飩？
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