春到人間草木知，當(dāng)鮮嫩的綠芽爬上枝頭，品春菜便是專屬于這個(gè)時(shí)節(jié)的幸福。這兩天，走進(jìn)滄浪亭盛興湯圓店的市民發(fā)現(xiàn)，店里已上新馬蘭頭、草頭等時(shí)令點(diǎn)心。從軟糯清香的馬蘭頭香干青團(tuán)，到“鮮掉眉毛”的草頭鮮肉大湯圓，每一口都藏著江南春色。

新品上市即成爆款

　　“元宵節(jié)后，馬蘭頭、草頭系列的點(diǎn)心和菜肴在門店全面上新。經(jīng)歷了春節(jié)大魚(yú)大肉的 ‘洗禮’，爽口的時(shí)令春菜很受歡迎?！?/strong>淮海集團(tuán)新亞富麗華餐飲股份公司副總經(jīng)理、高級(jí)技師童純忠告訴海岸君，希望能靠春日鮮貨圈粉更多消費(fèi)者，今后還會(huì)堅(jiān)持四季上新，讓大家隨時(shí)都能吃到老字號(hào)的時(shí)令味道。

　　馬蘭頭香干是上海人餐桌上的經(jīng)典家常味，而在滄浪亭盛興湯圓店，卻煥發(fā)出不一樣的鮮香與口感，成為青團(tuán)、春卷、小餛飩等特色點(diǎn)心的好搭檔。“我們反復(fù)調(diào)整了馬蘭頭和豆干的比例，確保入口既有馬蘭頭的清香，又有豆干的滋味，還放了一些黑木耳，增加脆口?！蓖冎艺f(shuō)，馬蘭頭香干青團(tuán)和春卷的餡料配方一樣，但前者是軟糯中裹著鮮香，后者是香脆中包著春意，各有特色。

　　餛飩和湯圓是滄浪亭盛興湯圓店的經(jīng)典產(chǎn)品，新增馬蘭頭鮮肉和草頭鮮肉兩種餡料之后，一下子賣成了爆款。嫩得出水的草頭混合鮮肉，包裹在軟糯Q彈的糯米皮中，一口咬下去，還有鮮靈的湯汁。海岸君在店內(nèi)看到，不少消費(fèi)者品嘗了一碗新品小餛飩或湯圓后，還會(huì)打包三四盒生餛飩或生湯圓，帶回去全家分享。

　　“馬蘭頭香干青團(tuán)上市后，每天能銷售100多只，占到總量的七八成，是妥妥的‘銷冠’。”店長(zhǎng)告訴海岸君，出于健康考慮，不少中老年消費(fèi)者更喜歡咸鮮口感的青團(tuán)，而在推出馬蘭頭香干青團(tuán)的基礎(chǔ)上，經(jīng)典的豆沙青團(tuán)也改為低糖版。此外，馬蘭頭、草頭餡料的小餛飩，還有純刀魚(yú)餡的刀魚(yú)大餛飩，也進(jìn)入了熱銷期，每天能賣上百份。“從總量上來(lái)說(shuō)，春季新品上市后，整體銷售已經(jīng)占到了30%。”

小眾春野菜集中上新

　　海菜花頭、鹿耳韭、南瓜花、玉荷花、木棉花……在電商平臺(tái)上，更多小眾春菜陸續(xù)上架，契合消費(fèi)者嘗鮮、求新、尋味的需求。

　　因?yàn)槊磕甏杭矩S富又不失驚喜的春菜選品，叮咚買菜已成為不少用戶心中的“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”。今年除了蕨菜、藠頭、地皮菜、珍珠菜、一點(diǎn)紅、富貴菜等往年大受歡迎的品種，還有山珍級(jí)野菜“鹿耳韭”、云南春菜頂流“大理海菜花頭”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小眾可食用花，整個(gè)春菜季，春菜商品預(yù)計(jì)將達(dá)到125款。

　　“用戶要的不僅僅是作為食物形態(tài)的春菜，更是對(duì)春天的感受?！?/strong>叮咚買菜春菜商品開(kāi)發(fā)江利川表示，生鮮電商讓食材采購(gòu)越來(lái)越方便，消費(fèi)者對(duì)春菜的需求，也不再滿足于“家門口”的菜。不少用戶主動(dòng)留言，指定平臺(tái)開(kāi)發(fā)自己家鄉(xiāng)的春菜，或因爆款視頻走紅的小眾春野菜。

　　而在常規(guī)品類上，也有新亮點(diǎn)。以春筍為例，今年平臺(tái)上不僅有來(lái)自300—500米丘陵地帶的福建鮮春筍，也有800—1200米海拔的天目山雷筍、井岡山春筍，此外，湖南等地1500米以上高山帶的山間小野筍也將上線，延長(zhǎng)消費(fèi)者的嘗鮮時(shí)期。

　　春天不光可以吃春菜，也是品嘗河鮮海鮮的好季節(jié)。叮咚買菜本季規(guī)劃上線超130款水產(chǎn)商品，除梭子蟹、小龍蝦等時(shí)令必吃，還優(yōu)選了不少地標(biāo)特色春捕產(chǎn)品供用戶嘗鮮。如蔣壩螺螄、仙桃黃鱔、溧陽(yáng)河蝦、如東文蛤、駱馬湖一網(wǎng)鮮等特色產(chǎn)地春鮮。

金海岸工作室

作 者 | 張鈺蕓 孫霞琴 代楊龍

圖 片 | 張鈺蕓 采訪對(duì)象提供

視 頻 | 張鈺蕓 代楊龍

編 輯 | 任天寶