在電波與圖文間織就海派鄉(xiāng)村的魅力新畫(huà)卷。上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)與上海人民廣播電臺(tái)合作推出《海派鄉(xiāng)村新圖景》系列融媒專(zhuān)題報(bào)道，跟隨推薦官探訪滬郊的好風(fēng)物與好去處，聽(tīng)村書(shū)記講述鄉(xiāng)村振興的初心故事，領(lǐng)略魔都農(nóng)科人以大地為紙、以實(shí)踐為筆的智慧耕耘。

春寒料峭之際，田間地頭已經(jīng)開(kāi)始醞釀著春菜的那一口鮮嫩。近日，位于奉賢區(qū)奉城鎮(zhèn)的上海勤闊果蔬專(zhuān)業(yè)合作社迎來(lái)春季采收季，馬蘭頭、草頭與水芹等時(shí)令春菜陸續(xù)上市，為上海市民的餐桌帶來(lái)一抹抹春意。

“現(xiàn)在是草頭和水芹口感最好的時(shí)候。”合作社理事長(zhǎng)夏勤華介紹，合作社自2016年成立以來(lái)，已深耕綠色種植近十年，目前基地規(guī)模達(dá)300多畝，是上海首批獲得草頭綠色認(rèn)證的合作社之一。除草頭、水芹外，合作社還常年種植米莧、青菜等品種，形成穩(wěn)定供應(yīng)鏈。

在勤闊合作社的種植循環(huán)中，水芹有著特殊意義。夏勤華介紹，種植水芹不僅是豐富品種，更是合作社保護(hù)土壤、實(shí)施輪作的重要環(huán)節(jié)�！跋耨R蘭頭這類(lèi)作物連續(xù)種植幾年，土地養(yǎng)分消耗較大。水芹冬季也能生長(zhǎng)，很適合作為輪作品種，既符合上海市民口味，又能讓土地‘喘口氣’�！�

好口感來(lái)自精細(xì)化管理。合作社生產(chǎn)主管陸建軍表示，他們?cè)谶x種階段便精益求精：水芹選用野生種苗繁殖，草頭則專(zhuān)門(mén)培育“草頭子”作為種子�！懊磕�9月種下第一茬，立春后這一茬草頭最鮮嫩�！本G色防控是合作社始終堅(jiān)持的底線。陸建軍介紹，每畝地每年約施用兩噸有機(jī)肥，病蟲(chóng)害防治則依靠太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、黃板、性誘劑等物理手段，最大限度減少農(nóng)藥使用。

另一種時(shí)令春菜是馬蘭頭。過(guò)去，馬蘭頭種植受天氣影響較大，而現(xiàn)在用大棚種植，一年四季都能吃到。勤闊合作社種有近10畝的馬蘭頭，目前也到了采收的時(shí)候�！拔覀儾捎么笈锓N植，一年可以采收4到6茬，而2月末到3月初采收的頭茬馬蘭頭則是最嫩、最好吃的�！标懡ㄜ姳硎�。

每年七八月休耕期，合作社還會(huì)對(duì)土壤進(jìn)行系統(tǒng)性改良：通過(guò)悶棚或深翻暴曬殺滅有害病菌，再施入生物菌肥與有機(jī)肥，促進(jìn)有益菌群繁殖，提升土壤活力與蔬菜品質(zhì)�！稗r(nóng)藥安全是重中之重�！毕那谌A強(qiáng)調(diào)，合作社嚴(yán)格遵循綠色認(rèn)證操作規(guī)范，“從田頭到餐桌，我們要讓市民吃得安心，這也是我們最根本的責(zé)任�！�

為讓新鮮春菜快速直達(dá)市民廚房，合作社搭建了批發(fā)、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等六大銷(xiāo)售渠道。其中，社區(qū)團(tuán)購(gòu)已成為主要模式�！拔覀冇行〕绦颉谛￠煛缕飞鲜袝�(huì)通過(guò)團(tuán)長(zhǎng)發(fā)到各個(gè)小區(qū)群，顧客下單后，我們次日清晨采摘、按路線配送到小區(qū)門(mén)口�！毕那谌A介紹，這種模式既保證蔬菜鮮活，又減少了中間周轉(zhuǎn)。

買(mǎi)回家的春菜怎么做？夏勤華分享了自家的家常做法：“除了常見(jiàn)的酒香草頭，我家喜歡把長(zhǎng)一點(diǎn)的草頭焯水切碎，拌上豬肉，調(diào)好味用來(lái)做草頭肉餡湯圓，特別鮮�！彼�給出選購(gòu)小貼士：草頭要選嫩葉多、無(wú)黃葉的；水芹則要挑下半部分潔白、葉片翠綠、捏起來(lái)實(shí)心不空的，這樣的水芹最新鮮爽脆；焯水后的馬蘭頭和香干切碎，加入鹽、糖、生抽，再淋上幾滴芝麻油拌勻，一道香干馬蘭頭便完成了。馬蘭頭的清香和香干的咸香完美結(jié)合，那香味讓人忍不住想大快朵頤。

陸建軍表示，市區(qū)居民喜歡吃草頭的嫩葉，而奉賢本地老百姓則喜歡在草頭嫩的時(shí)候帶著稈子一起吃，簡(jiǎn)單炒一下，鮮甜軟糯、清香怡人。“根據(jù)不同的需求，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的訂單我們會(huì)連著稈一起割下，而發(fā)往市區(qū)的訂單則主要收割嫩葉部分。”

近十年來(lái)，勤闊合作社不僅專(zhuān)注種好菜，也積極帶動(dòng)周邊農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。夏勤華表示，未來(lái)合作社將繼續(xù)提升種植標(biāo)準(zhǔn)，為奉賢本地農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。春味正當(dāng)時(shí)，鮮嫩不等人，市民不妨趁此佳季，嘗一口來(lái)自奉賢田間地頭的春天味道。

文字：陳祈

圖片：陳祈 盛艷姿

編輯：黃倩欣

上觀號(hào)作者：上海三農(nóng)