都說“三月天，刀魚鮮”。記者從水產(chǎn)市場了解到，刀魚已批量上市。受氣候等因素影響，今年刀魚產(chǎn)量明顯提升，價格較去年同期大幅下降。

在位于嘉安公路的一家水產(chǎn)批發(fā)市場內(nèi)，皎潔如銀、細(xì)長肥厚的刀魚擺放在最醒目的位置。據(jù)水產(chǎn)經(jīng)營戶介紹，當(dāng)前上市的刀魚以浙江舟山等海域出產(chǎn)的海刀為主。以2兩重的海刀為例，目前售價約180元/斤，同比去年下降了六成。

商超供應(yīng)商孟先生一口氣買了40斤海刀�！懊磕甓脊忸�，去年二兩要賣到四五百一斤，今年確實實惠，而且品質(zhì)也不錯，主要買的都是中等規(guī)格的，比較符合上海市民的消費需求�！泵舷壬f。

據(jù)介紹，由于去年冬天平均氣溫較往年偏高，適宜刀魚生長，因此今年刀魚個頭大、產(chǎn)量高，價格隨之回落�！盎旧厦總�規(guī)格的單價，都比去年同期低兩三百元�！彼a(chǎn)經(jīng)營戶黃艷榮說。

產(chǎn)量提升后，市場引導(dǎo)經(jīng)營戶拓展深加工，推出刀魚餛飩等產(chǎn)品，憑借食用便捷、性價比高的優(yōu)勢，迅速成為市場熱銷品。

“我們實行分類銷售，規(guī)格大的正常售賣，規(guī)格小的刀魚捕撈上來后，第一時間加工成刀魚餛飩�！彼a(chǎn)經(jīng)營戶高錦生說，刀魚餛飩餡中刀魚含量達(dá)70%，搭配30%鮮豬肉提升口感層次，還配套專用湯料包。目前產(chǎn)品主要供應(yīng)社區(qū)團(tuán)購與農(nóng)貿(mào)市場，通過線上線下相結(jié)合的模式銷往全國各地，日均銷量約1000盒。

如何挑選優(yōu)質(zhì)刀魚？業(yè)內(nèi)人士表示，新鮮刀魚應(yīng)色澤光亮、肉質(zhì)緊實有彈性，魚眼飽滿不下陷�！暗遏~雖肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺，食用時需小心。”黃艷榮提醒。

據(jù)悉，刀魚3月下旬進(jìn)入最佳食用期，清明節(jié)前魚刺更為細(xì)軟，肉質(zhì)也更加肥嫩。

撰稿：周玉林

攝像：秦建

編輯：袁悅

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