一到冬天?,?家里老人就開始各種補?,?燕窩、人參、阿膠……貴是真貴?,?但效果嘛?,?說實話不好講? 其實有4種菜?,?菜市場隨便買?,?價格不算便宜但也不離譜?,?營養(yǎng)密度卻高得嚇人?,?比亂補靠譜多了！

我媽之前也是這樣?,?一入冬就囤各種保健品?,?后來我查了不少資料?,?也問了做營養(yǎng)師的朋友?,?發(fā)現(xiàn)真正能幫中老年人扛過冬天的?,?反而是這幾樣家常菜?

今天就把這4道菜?,?連做法一起說清楚~

01 菠菜

第一個要說的?,?菠菜?

別覺得菠菜普通?,?它的含鐵量在蔬菜里排得上號?,?維生素A、葉酸、維C也都很能打? 冬天老人容易貧血、怕冷?,?很大一部分原因就是鐵攝入不夠?,?菠菜剛好能補上這個缺口?

最推薦的做法是菠菜雞蛋湯?,?簡單?,?但營養(yǎng)搭配特別合理?

菠菜焯一下水?,?去掉草酸?,?不然影響鈣吸收? 鍋里燒水?,?水開了把雞蛋液淋進去?,?轉小火?,?蛋花成型之后?,?再把菠菜丟進去?,?加鹽、幾滴香油?,?就好了?

前后不超過十分鐘? 湯鮮?,?菜嫩?,?老人喝著也不費牙? 我媽現(xiàn)在基本一周做兩三回?,?說比以前喝那些瓶瓶罐罐的東西舒服多了?,?身體確實暖和了不少?

02 秋葵

第二個?,?秋葵?

可能有人覺得秋葵那個黏黏的口感不太能接受?,?但說真的?,?那層黏液恰恰是好東西?,?里面含有果膠和多糖?,?對腸胃保護作用很強? 冬天干燥?,?老年人消化功能本來就弱?,?秋葵能幫大忙?

做法我最喜歡秋葵煎蛋?,?特別香！

秋葵洗干凈?,?切成小圈?,?雞蛋打散?,?把秋葵圈混進蛋液里?,?加一點點鹽?,?攪勻? 平底鍋小火?,?油熱了倒進去?,?慢慢煎到兩面金黃?

出鍋的時候?,?秋葵的截面像小星星一樣?,?好看得很～我發(fā)朋友圈的時候?,?好幾個人問我這是啥?,?哈哈?

口感外面是蛋的焦香?,?咬開里面是秋葵的清爽?,?層次感拉滿? 老人小孩都愛吃?,?比單獨白灼秋葵的接受度高太多了?

03 茭白

第三個?,?茭白?

這菜可能北方朋友見得少一些?,?但在南方?,?冬天正是吃茭白的好時候? 它熱量低?,?水分足?,?膳食纖維豐富?,?對控血糖、降血壓都有好處? 中老年人"三高"的比例太高了?,?多吃茭白真的很合適?

推薦做法是茭白炒魷魚?,?葷素搭配?,?鮮上加鮮?

茭白切絲?,?魷魚也切絲?,?先把魷魚焯水?,?卷起來就撈出? 鍋里熱油?,?蒜末爆香?,?先下茭白翻炒一分鐘?,?再倒入魷魚?,?加生抽、蠔油、一丟丟白糖調(diào)味?,?大火快炒?,?斷生就出鍋?

這道菜的關鍵就是火要大?,?速度要快?,?茭白才能保持脆嫩?,?魷魚也不會老? 我爸第一次吃就說?,?這菜下飯?,?比大魚大肉舒服?

更準確地說?,?茭白本身那股清甜味?,?配上魷魚的鮮彈?,?不用放太多調(diào)料就很好吃了?,?對老年人清淡飲食的需求來說?,?剛剛好?

04 甜豆

最后一個?,?甜豆?

甜豆的蛋白質(zhì)含量在蔬菜里算高的了?,?維C也很豐富?,?冬天免疫力下降的時候?,?多吃甜豆能幫身體多一層防護? 而且它口感脆甜?,?不挑人?,?幾乎沒人會不喜歡?

做法就一個字?,?炒！甜豆炒肉?,?經(jīng)典?

甜豆撕掉兩頭的筋?,?肉片提前用生抽、淀粉腌十分鐘? 鍋里油熱?,?先把肉片滑炒到變色盛出來?,?再下甜豆?,?翻炒兩分鐘?,?倒回肉片?,?加鹽和一點雞精?,?翻勻出鍋?

整個過程不超過八分鐘? 甜豆脆?,?肉片嫩?,?咸鮮中帶著一點甜豆本身的回甘?,?我每次做都能多吃小半碗飯……

不對?,?應該是每次都得控制自己少盛點飯?,?不然真的停不下來哈哈?

說到底?,?冬天進補不一定非得吃多貴的東西? 菠菜補鐵暖身?,?秋葵護腸胃?,?茭白控三高?,?甜豆增免疫?,?四樣菜各有各的本事?,?關鍵是做起來都不難?,?味道也好?

給爸媽做飯的時候?,?不妨把這幾道菜安排進去? 真正對身體好的東西?,?往往就藏在菜市場那幾塊錢一斤的攤位上呀~