超市里的小份裝鮮切水果

近日，多家超市推出的“一人食”生鮮意外走紅，長申的鮮切水果拼盤、盒馬的小份菜、鮮風(fēng)生活的一人份鹵味……讓單身人士告別“買多太浪費(fèi)、吃少?zèng)]得選”的尷尬。與此同時(shí)，海底撈、曼玉、外婆家、南京大排檔等品牌餐飲均推出葷素搭配的特惠單人套餐，讓“一人食”從小眾需求變成主流選擇，看似是餐桌小事，卻折射出消費(fèi)升級(jí)下，民生服務(wù)與商業(yè)文明的同步升級(jí)。

一個(gè)人也要好好吃飯

數(shù)據(jù)顯示，我國一人戶家庭已超過1.25億戶�！耙粋�(gè)人怎么吃好”的需求在影響著餐飲市場(chǎng)。如今在鄭州，從商超到快餐店、品牌餐飲，“一人食”風(fēng)潮正帶來一種“精致服務(wù)、充滿儀式感”的新消費(fèi)體驗(yàn)。

“在午餐、晚餐等集中用餐時(shí)段，店內(nèi)基本都是滿座，單人套餐非常受歡迎。”位于正弘城負(fù)一層的麻六記主打酸辣粉之類的中式快餐，店員介紹，獨(dú)自用餐的上班族不在少數(shù)，即便是兩三個(gè)顧客一起來，經(jīng)常也是各點(diǎn)各的套餐，既不必刻意遷就對(duì)方口味，也方便AA制用餐。麻六記旁邊還有很多類似的快餐門店，有北京炸醬面，也有麥當(dāng)勞。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院日前發(fā)布的《2025—2030年中國一人食經(jīng)濟(jì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示，2025年“一人食”經(jīng)濟(jì)規(guī)模有望突破1.8萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)15.3%。這并非簡單的“一小份菜”，而是單身人士主動(dòng)選擇品質(zhì)生活“吃”出的新消費(fèi)浪潮。

“小份量+高效率+精品菜”

“一人食”市場(chǎng)的擴(kuò)容，本質(zhì)上是不同消費(fèi)群體需求的精準(zhǔn)匹配。除了單身群體和職場(chǎng)人士這兩大主力軍外，銀發(fā)族、學(xué)生族也釋放出巨大消費(fèi)潛力，正逐步加入“一人食”的隊(duì)伍中，開啟便捷與品質(zhì)并重的“精致獨(dú)處”。

外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，標(biāo)注“一人食”“一份起送”“單人餐”等字樣的商家點(diǎn)擊率正不斷提升，小份菜品銷量持續(xù)增長，尤其是品牌餐飲的單人套餐最受歡迎。曼玉、外婆家、南京大排檔等品牌在外賣平臺(tái)上推出的工作餐均價(jià)約20元，曼玉甚至單獨(dú)開設(shè)“外賣網(wǎng)店”，菜單里既有“小炒單人餐”，也有“不辣學(xué)生餐”，更印證了“小份量+高效率+精品菜”的剛需屬性。

自我獎(jiǎng)勵(lì)的“高光時(shí)刻”

在社交平臺(tái)上，搜索“一人食”相關(guān)內(nèi)容發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者熱衷于分享“一人食的治愈擺盤”“獨(dú)處時(shí)的精致餐食”等內(nèi)容，把自己的用餐過程轉(zhuǎn)化為自我獎(jiǎng)勵(lì)的“高光時(shí)刻”。

走進(jìn)長申超市，首先映入眼簾的就是鮮切水果區(qū)，一個(gè)個(gè)精致、鮮亮的透明水果盒子整整齊齊擺放于冷藏專柜中�！八幢P尤其受歡迎，以蜜瓜、芒果、火龍果等五顏六色的水果擺在心形盤子中，從形式到口感都是甜蜜蜜的�！变N售人員驕傲地說，“確實(shí)有消費(fèi)者說我家的水果很‘療愈’�！�

商超從只服務(wù)大家庭，到兼顧小家庭與獨(dú)居者，精準(zhǔn)對(duì)接了部分市民最具體的生活需求，完成了供給側(cè)從標(biāo)準(zhǔn)化到個(gè)性化的升級(jí)。鮮風(fēng)生活的數(shù)據(jù)顯示，一人食產(chǎn)品上線后銷量持續(xù)走高，品類也從最初的肉類為主擴(kuò)展到現(xiàn)在的蔬菜、水果、糕點(diǎn)、飲品等。

“一人食”走紅的背后，是鄭州人拒絕浪費(fèi)、崇尚品質(zhì)生活之消費(fèi)理念的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。

本報(bào)記者 王一品 文/圖