文 / 袁一音

2026年，已過(guò)去四分之一的時(shí)間，人們生活中的AI含量還在顯著提升。

當(dāng)前，生成式AI的應(yīng)用率已經(jīng)高達(dá)42%，每3個(gè)人就有1個(gè)人配上了AI。人們開(kāi)始逐漸習(xí)慣用AI工作，有人利用AI打造副業(yè)甚至創(chuàng)業(yè)，有些人還用AI點(diǎn)外賣、買(mǎi)東西。

但與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等工具相比，AI最缺少的，是一股“煙火氣”，它與工作很近，離生活很遠(yuǎn)。

例如，人們每日接觸最多的——廚房。

“人工智能和廚房之間，并不是今天才發(fā)生聯(lián)結(jié)，但在使用過(guò)程中，總是隔了一層?xùn)|西?！眳抢蠋熢@樣點(diǎn)評(píng)AI對(duì)廚房的改造，而如今，隨著大模型的涌現(xiàn)，廚房似乎真的開(kāi)始“長(zhǎng)腦子”。

人們與美食相處的方式，因此發(fā)生了改變。

AI進(jìn)入廚房，

到底應(yīng)該扮演什么角色？

對(duì)中國(guó)人而言，一頓飯的意義不完全是果腹，這背后，既代表了一家人或者個(gè)體的幸福感，同時(shí)又意味著一連串細(xì)碎又煩瑣的流程工序。

下過(guò)廚的人都清楚，做飯的“難”從來(lái)不止于“好不好吃”這一個(gè)維度——食材買(mǎi)回來(lái)怎么搭配、怎么存儲(chǔ)；洗菜切菜的手忙腳亂；油煙彌漫時(shí)的嗆咳；飯后面對(duì)狼籍碗碟的疲憊等等。

傳統(tǒng)家庭廚房

拿中餐來(lái)說(shuō)，我們的烹飪方式是出了名的“復(fù)雜”——法餐只有約5種基礎(chǔ)母醬，意餐有10大類基礎(chǔ)意面醬，可中國(guó)單是豆腐就有上百種做法。更別提口味迥異的八大菜系、各地對(duì)“辣”的定義千差萬(wàn)別：四川的麻辣、湖南的干辣、貴州的酸辣，每一種都是截然不同的味覺(jué)體驗(yàn)。

與此同時(shí)，中國(guó)人自己對(duì)“好吃”都沒(méi)有統(tǒng)一答案，下廚時(shí)特別講究“手感”，仰賴于經(jīng)驗(yàn)：“鹽少許”“火候適中”都是模糊的描述，“大火爆炒”“小火慢燉”沒(méi)有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，還有中式烹飪里玄妙的“鍋氣”，這種猛火快炒造就的獨(dú)特焦香，在英文中甚至沒(méi)有對(duì)應(yīng)的詞匯。

這種因地制宜和個(gè)性化的常態(tài)，曾讓初期的AI“看了直搖頭”。

過(guò)去多年的CES全球科技展上，未來(lái)廚房的想象始終圍繞機(jī)械臂、人形機(jī)器人、AI助手等炫酷科技展開(kāi)。不少?gòu)N電產(chǎn)品也確實(shí)陷入了“為了智能而智能”的誤區(qū)，在設(shè)備上堆砌華而不實(shí)的AI功能，最終淪為炫技的噱頭。

這便是吳老師感知中“隔了一層”的東西——有趣但不實(shí)用，有智商少情商。

但在今年CES上，AI廚房的風(fēng)向有了微妙的變化。食品科技垂直媒體《The Spoon》在一場(chǎng)圓桌討論中發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者、設(shè)計(jì)師、評(píng)測(cè)專家們形成了一個(gè)共識(shí)。

它們認(rèn)為，“Subtle Tech”隱形技術(shù)，才是未來(lái)廚房創(chuàng)新的主軸。AI應(yīng)該更加潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地減少用戶的麻煩，而不是站在前臺(tái)宣稱自己是AI。

這場(chǎng)討論中反復(fù)出現(xiàn)的一個(gè)觀點(diǎn)是，未來(lái)廚房的愿景正高度統(tǒng)一地回歸用戶體驗(yàn)與人文需求，簡(jiǎn)單而言，就是回歸“以人為本”。

代入到中國(guó)的廚房，就是希望AI能夠成為“蹲在灶臺(tái)邊的貼心幫手”，協(xié)助解決的是“好存儲(chǔ)、好搭配、好吃、好做、好清洗”這些具體且瑣碎的核心痛點(diǎn)。

再進(jìn)階一層，它除了能干活之外，也要能“答疑”、能“預(yù)判”、會(huì)“管理”，用機(jī)器的智能，來(lái)覆蓋一個(gè)家庭的飲食健康管理，甚至讓家庭關(guān)系變得更融洽和諧。

如果將這個(gè)需求表，給到相關(guān)企業(yè)，“翻譯”后，A面，是一個(gè)個(gè)感性需求的疊加，B面則是一次又一次的技術(shù)突破。

想象一個(gè)工作日的傍晚，人們拖著疲憊的身體回到家，打開(kāi)冰箱想隨便做點(diǎn)吃的，而此刻，他不需要手動(dòng)錄入任何東西，冰箱已經(jīng)通過(guò)系統(tǒng)知道，里面還有昨天買(mǎi)的菠菜、牛排、豆腐，以及給孩子囤的藍(lán)莓。

于是它開(kāi)始思考，但不是基于冰冷的庫(kù)存數(shù)據(jù)，而是結(jié)合了家庭成員的健康檔案，你日常要控制血糖，孩子在長(zhǎng)身體，需要按時(shí)補(bǔ)鈣。

于是它沒(méi)有推薦常規(guī)的“黑椒牛排”，而是發(fā)出以下提示：

建議今晚吃，香煎牛排配蒜蓉菠菜，這道菜適合全家，已根據(jù)你的健康需求調(diào)整醬汁配方。

智能廚房幫助家庭管理飲食健康

接下來(lái)就是烹飪，冰箱把指令傳給灶具和油煙機(jī)，灶具自動(dòng)預(yù)熱到適合煎牛排的溫度，油煙機(jī)同步開(kāi)啟，調(diào)至最適合煎烤的檔位。

吃完飯，把碗筷放進(jìn)洗碗機(jī)，它將通過(guò)濁度傳感器判斷油膩程度，自動(dòng)選擇“強(qiáng)力洗”模式。而冰箱則默默把剩下的藍(lán)莓調(diào)整到最佳保鮮狀態(tài)。

在這個(gè)場(chǎng)景里，AI扮演了四個(gè)角色：知道家里有什么食材的感知者；結(jié)合家庭成員健康數(shù)據(jù)決定“應(yīng)該吃什么”的思考者；調(diào)動(dòng)灶具、油煙機(jī)、洗碗機(jī)一起工作的協(xié)調(diào)者，完成從備菜到清潔的全鏈路；它還是執(zhí)行者，把“健康”這個(gè)抽象概念，落地到低糖醬汁、控溫煎制和保鮮這些具體動(dòng)作上。

這不是科幻電影里的橋段，而是當(dāng)下中國(guó)智慧廚房里正在發(fā)生的日常。

當(dāng)廚電“開(kāi)始思考”

不久前，吳老師來(lái)到了方太的智慧廚電體驗(yàn)廳，與冰箱、灶具里的人工智能進(jìn)行了互動(dòng)交流，他感慨道：“之前隔著的那層?xùn)|西，已經(jīng)慢慢消解了?！?/p>

吳老師在方太的智慧廚電體驗(yàn)廳

消解的淺層原因有二：

◎其一，是自然語(yǔ)言交互已經(jīng)足夠流暢，說(shuō)話就能讓電器聽(tīng)懂；

◎其二，是設(shè)備真的能識(shí)別場(chǎng)景、完成任務(wù)，而不是只停留在“聽(tīng)懂指令”的層面。

但探入深層，就遠(yuǎn)不止如此。

??一方面，這種互動(dòng)不是單點(diǎn)發(fā)生的，而是設(shè)備間的深度協(xié)同。

方太提出的“六位一體”智慧廚房——覆蓋飲食管理、保鮮存儲(chǔ)、洗切瀝配、排煙烹飪、清潔收納、生態(tài)服務(wù)六大場(chǎng)景，讓設(shè)備之間互相協(xié)同，以滿足中國(guó)家庭多元飲食與健康需求為核心，融入“仁愛(ài)、順時(shí)、平衡” 的東方人文理念。

當(dāng)廚房要成為人類的“管家”，就必須與過(guò)去的自己“切割”，需要摒棄單點(diǎn)功能的堆砌，打造覆蓋烹飪?nèi)鞒痰拈]環(huán)服務(wù)，以“場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)技術(shù)”追求機(jī)器輔助人。作為智慧廚房領(lǐng)域的專家與領(lǐng)導(dǎo)者，方太用三十年的深耕和超過(guò)17000件全球?qū)＠瑸檫@套系統(tǒng)打下了根基。

正如吳老師所說(shuō)，今天的中國(guó)家電企業(yè)正在干的事情，把整個(gè)廚房變成一個(gè)操作系統(tǒng)，做一頓菜也是一件又美好又不太費(fèi)力的事情。

??另一方面，廚房里需要尋找到一個(gè)合適的“樞紐”，便于進(jìn)行更大效率的分配與管理。

在方太的方案里，這個(gè)樞紐就是智慧原鮮冰箱，它將其從傳統(tǒng)的冷藏工具，變成了串聯(lián)飲食管理、烹飪執(zhí)行與空間美學(xué)的核心支柱。

在許多中國(guó)家庭，冰箱長(zhǎng)期處于“高裝載”狀態(tài)，作為家中食材的集散地，它天然就是烹飪流程的起點(diǎn)。

智慧原鮮冰箱控制面板

正如吳老師所觀察的那樣，當(dāng)把冰箱給消費(fèi)者的時(shí)候，其實(shí)一切才剛剛開(kāi)始。在早年的人工智能方案中，幾乎所有冰箱企業(yè)都希望，能讓冰箱成為家庭的膳食管理入口。

這件事，因?yàn)榇竽Ｐ偷某霈F(xiàn)，配合中國(guó)智能制造技術(shù)，已經(jīng)初具雛形。

以方太為例，廚房的活動(dòng)鏈路，就變成了這樣：

方太智慧原鮮冰箱，將遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ｕr科技搬進(jìn)家庭，通過(guò)高濃度氮?dú)?，最大限度降低食材的呼吸代謝作用，鎖住食材新鮮與營(yíng)養(yǎng)，搭配原鮮解凍科技、航天級(jí)新風(fēng)凈味科技，構(gòu)筑了智慧原鮮的壁壘，長(zhǎng)久保留食材的營(yíng)養(yǎng)、口感、風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)新鮮如初。

同時(shí)，方太智慧原鮮冰箱搭載的方太知味大模型，作為廚房的智慧大腦，能深度分析家庭成員的健康數(shù)據(jù)。一鍵家宴功能，知道誰(shuí)在控糖、誰(shuí)需要降尿酸，系統(tǒng)會(huì)依托千萬(wàn)級(jí)膳食健康知識(shí)圖譜、2.6萬(wàn)個(gè)菜譜，它不只告訴你“有什么”，更告訴你“該吃什么”。

在冰箱奏響“前奏”后，“秒懂”的方太隱形Y8油煙機(jī)能根據(jù)油煙濃度自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)力，24小時(shí)監(jiān)測(cè)空氣質(zhì)量；哨兵灶時(shí)刻智能監(jiān)控烹飪環(huán)境，守護(hù)用火安全；

最后，“看得見(jiàn)”油污輕重的新一代洗碗機(jī)，會(huì)動(dòng)態(tài)調(diào)整水溫、時(shí)長(zhǎng)和力度。

洗碗機(jī)的不同場(chǎng)景應(yīng)用

從打開(kāi)冰箱那一刻起，這些設(shè)備就開(kāi)始協(xié)同準(zhǔn)備，等用餐結(jié)束，它們也差不多收工。整套聯(lián)動(dòng)正是由“方太知味大模型”驅(qū)動(dòng)，方太玥影系列2.0全域協(xié)同，讓每一臺(tái)設(shè)備都像“聽(tīng)懂”了廚房的節(jié)奏。這正是方太所定義的智慧廚房：以AI全托管為目標(biāo)，讓技術(shù)隱于日常，讓人、家、自然在煙火氣里和諧相融。

但這還不是終點(diǎn)。

中式智慧廚房，以人為本

在現(xiàn)場(chǎng)，吳老師繼續(xù)想象未來(lái)的廚房，如冰箱里裝個(gè)傳感器，讓用戶知道里面有幾個(gè)雞蛋，如果快用完了，語(yǔ)言交互一句就能直接下單，冰箱將成為廚房的“采購(gòu)員”；此外，冰箱還是監(jiān)督大家的“營(yíng)養(yǎng)師”，會(huì)主動(dòng)提醒你，“過(guò)去七天家里沒(méi)出現(xiàn)過(guò)蔬菜，你需要補(bǔ)充維生素了”。

吳老師談AI健康烹飪大模型

這樣的愿景其實(shí)也不遙遠(yuǎn)，當(dāng)前，方太正發(fā)起的“全球智慧廚房生態(tài)共筑”，攜手多家伙伴，在健康管理、全屋智能、本地生活等領(lǐng)域深度合作，意圖讓這樣的想象加速落地。

落到具體場(chǎng)景，冰箱監(jiān)測(cè)到牛奶短缺，可一鍵發(fā)起無(wú)人機(jī)配送；根據(jù)健康方案推薦的食材，可直接鏈接至有機(jī)農(nóng)場(chǎng)訂購(gòu)；智能穿戴設(shè)備的數(shù)據(jù)，無(wú)縫接入廚房的膳食推薦系統(tǒng)。

類似的方案，也在成為中國(guó)廚電企業(yè)對(duì)外輸出的“中式標(biāo)準(zhǔn)”。3月11日，方太在2026全球智慧廚房生態(tài)大會(huì)上重磅發(fā)布首個(gè)《全球智慧廚房創(chuàng)新發(fā)展白皮書(shū)》，并構(gòu)建了智慧廚房能力等級(jí)（L1-L5）劃分。從L1單機(jī)工具化到L5全域生態(tài)，讓廚房的“智慧度”有了可衡量、可驗(yàn)證的評(píng)估體系，這樣一來(lái)，消費(fèi)者不用再被各種概念繞暈，行業(yè)也由此有了可參考的發(fā)展路標(biāo)。

2026全球智慧廚房生態(tài)大會(huì)

這件事，似乎也只有中國(guó)企業(yè)才能達(dá)成。

在中國(guó)，烹飪是一門(mén)手藝，也是人情與文化，深藏“因人、因時(shí)、因材”的東方哲學(xué)。

換言之，AI是高科技的理性產(chǎn)物，但若缺乏中國(guó)式的“人性洞察”，或?qū)⒑茈y發(fā)揮其作用。就像智慧廚房，如果不從一開(kāi)始就跳出“廚電工具”的桎梏，就實(shí)現(xiàn)不了中式家庭多元飲食與健康優(yōu)先，做不到讓技術(shù)藏于煙火日常。

而過(guò)去十年到未來(lái)十年，中國(guó)既是互聯(lián)網(wǎng)最激進(jìn)的試驗(yàn)場(chǎng)，也正在成為人工智能最激進(jìn)的試驗(yàn)場(chǎng)，大量?jī)?yōu)秀的工程師和精益的需求洞察者，正以“讓AI變得更好用”為使命一路狂奔。

而小小的廚房，正是靠近“前線”的重要戰(zhàn)場(chǎng)——如何讓技術(shù)隱于幕后，融入柴米油鹽的日常，讓身處廚房的人，能更從容、更省心地享受烹飪過(guò)程？如何將廚房打造成“承載健康膳食與家庭互動(dòng)的生活載體”？

這也是像方太這樣的傳統(tǒng)企業(yè)，在遇到AI時(shí)，最優(yōu)先考慮的問(wèn)題。

唯有當(dāng)AI走下神壇，悄無(wú)聲息地走入煙火氣，讓藏在記憶里的家常味道不被時(shí)間沖淡，才是技術(shù)應(yīng)有的終局。