立春之后，陽(yáng)氣漸升，人體新陳代謝也開(kāi)始加快。此時(shí)，飲食上應(yīng)少吃雞鴨魚(yú)肉這類(lèi)溫?zé)?、油膩的食物，多選擇一些能溫和養(yǎng)陽(yáng)、預(yù)防春燥的食材。下面就為大家詳細(xì)介紹8道菜的做法。

一、南瓜蒸排骨

【食材】

排骨、南瓜、蒜末、蔥白、醬油、蠔油、鹽、糖、淀粉

【做法】

1.排骨用淀粉水抓洗干凈；蒜末、蔥白用熱油爆香，加醬油、蠔油、少許鹽、糖攪拌均勻。

2.在排骨中，倒入經(jīng)過(guò)爆香處理的調(diào)料以及淀粉，接下來(lái)輕輕地抓拌幾下，使其均勻混合，接著將其腌制15分鐘左右。

3.盤(pán)底先鋪上南瓜，接著再放上已然腌制好的排骨，待水燒開(kāi)之后，將其上鍋蒸30分鐘，出鍋之時(shí)，撒上蔥花便行啦。

二、木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：干木耳1小把（提前泡發(fā)）、青椒1個(gè)（可選）、雞蛋2個(gè)、蒜末1勺

配料：生抽半勺、老抽幾滴（上色）、蠔油半勺、淀粉半勺、代糖少許（可不放）、食鹽少許

干木耳提前用溫水泡發(fā)15分鐘 寶媽可提前泡好，忙的時(shí)候直接用），泡好后洗凈，去掉根部；青椒切絲，雞蛋打入碗中，攪散備用；

鍋中放少許油，油熱后倒入雞蛋液，小火滑散，炒至定型，盛出備用（別炒老，嫩一點(diǎn)更可口）；

鍋中留少許底油，放入蒜末、青椒絲，翻炒10秒，倒入木耳，大火翻炒1分鐘；

加生抽、老抽、蠔油、代糖、食鹽，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋；

淀粉加少許清水，調(diào)成薄芡，淋入鍋中，翻炒均勻，湯汁濃稠即可出鍋（勾芡更入味，新手也能做好）。

三、五花肉炒包菜

所需食材

五花肉150克、包菜1顆、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、料酒1勺

步驟

1. 五花肉洗凈，切成薄片；包菜洗凈，用手撕成小塊；生姜和大蒜切成末備用。

2. 鍋中不放油，直接放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出五花肉中的油脂，至五花肉表面微微金黃。

3. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后淋入料酒，翻炒幾下，去除五花肉的腥味。

4. 放入包菜塊，大火快速翻炒，讓包菜均勻受熱，炒至包菜變軟。

5. 加入生抽，翻炒均勻，使包菜和五花肉都裹上生抽的顏色。

6. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分融入食材中。

7. 炒至包菜熟透，即可出鍋裝盤(pán)。

四、糖醋荷包蛋

準(zhǔn)備材料

雞蛋4個(gè)、生抽1勺、香醋2勺、白糖1.5勺、鹽少許、淀粉半勺、清水小半碗、蔥花

詳細(xì)制作步驟

1. 平底鍋多倒一點(diǎn)油，油熱后打入雞蛋，中小火煎成兩面金黃的荷包蛋，煎好盛出備用。

2. 調(diào)糖醋汁：1勺生抽+2勺香醋+1.5勺白糖+少許鹽+半勺淀粉+小半碗清水，攪拌到無(wú)顆粒。

3. 鍋里不用洗，直接倒入糖醋汁，小火加熱，不停攪拌，煮到湯汁變得透明粘稠。

4. 把煎好的荷包蛋放進(jìn)去，小火慢煮1分鐘，讓雞蛋吸滿湯汁。

5. 大火稍微收一下汁，撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)，酸甜入味，雞蛋吸滿湯汁，超級(jí)下飯。

五、蓮藕玉米湯

所需食材： 粉藕500克、甜玉米1根、胡蘿卜半根、豬骨300克（或排骨）、紅棗5顆、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、清水適量。

步驟：

1. 豬骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 蓮藕去皮切厚塊，用刀背拍裂更易出粉；玉米斬成小段；胡蘿卜切滾刀塊。

3. 砂鍋中放入豬骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、紅棗和姜片，加足量清水。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉1.5小時(shí)。

5. 燉至蓮藕粉糯、湯色微白，加入枸杞繼續(xù)煮5分鐘。

6. 關(guān)火前加鹽調(diào)味，攪勻后燜2分鐘讓味道融合。

7. 盛入湯碗，趁熱喝最養(yǎng)人，蓮藕和玉米都可以當(dāng)主食吃。

六、爽口菠菜

準(zhǔn)備食材：菠菜、花生米、大蒜、干辣椒、白芝麻。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的菠菜，摘掉老根和黃葉，放入清水中多沖洗幾遍，洗去泥沙。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，拍散后剁成蒜末。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后淋入少許食用油、加入1勺鹽，放入菠菜，焯燙30秒，待菠菜葉變軟后立即撈出。

3、將焯好水的菠菜放入提前準(zhǔn)備好的涼水中投涼，這樣能保持菠菜翠綠的顏色和爽脆的口感，然后撈出擠干多余的水分，改刀切成小段。

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入切好的菠菜段，再放入蒜末、干辣椒段和一勺白芝麻。起鍋燒油，油溫?zé)疗叱蔁?，將熱油淋在調(diào)料上，激發(fā)出香味。

5、碗中加入2勺香醋、1勺生抽、少許鹽和白糖提鮮，再撒上一把炸好的花生米，用筷子翻拌均勻即可裝盤(pán)。

七、涼拌海帶絲

所需食材

干海帶100克、蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、鹽適量、辣椒油1勺、香油幾滴、熟芝麻少許

步驟

1. 將干海帶放入清水中浸泡2 - 3小時(shí)，直到海帶完全泡發(fā)，然后洗凈，切成細(xì)絲。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入海帶絲焯水3 - 5分鐘，至海帶絲熟透后撈出，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，瀝干水分。

3. 蒜切成蒜末，香菜切成小段備用。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、適量鹽、1勺辣椒油和幾滴香油，攪拌均勻，調(diào)成涼拌汁。

5. 將瀝干水分的海帶絲放入碗中，加入蒜末和香菜段。

6. 倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻，讓海帶絲充分吸收涼拌汁的味道。

7. 撒上少許熟芝麻，再次攪拌均勻，即可裝盤(pán)享用。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

材料：胡蘿卜、玉米、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 胡蘿卜、玉米切塊。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入鍋中，加適量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

立春后多吃這8道菜，讓你在溫和養(yǎng)陽(yáng)的同時(shí)，有效預(yù)防春燥，保持身體健康。