春天是個(gè)充滿生機(jī)的季節(jié)，可在廚房里為全家的飯菜發(fā)愁，卻會(huì)讓這份美好打折扣。別擔(dān)心，以下這八道營(yíng)養(yǎng)好吃又易做的菜，換著做，能讓全家吃得開(kāi)心，精神滿滿！

一、毛豆雞腿肉蒸豆腐

【食材】

雞腿肉、豆腐、毛豆、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、蔥花

【做法】

1. 雞腿肉加蔥姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒腌制。

2.碗底鋪豆腐，放入毛豆，鋪上雞腿肉，蒸20分鐘。

3.加適量鹽，撒蔥花即可。

二、番茄炒娃娃菜

準(zhǔn)備食材：娃娃菜1顆、番茄1個(gè)、蒜末1勺

配料：生抽半勺、蠔油半勺

番茄頂部劃十字，用開(kāi)水燙10秒，撕掉外皮（省事不塞牙，孩子吃也方便），切成小塊；娃娃菜洗凈，切成小段；

鍋中放少許油，油熱后放入蒜末，炒出香味，倒入番茄塊；

中小火翻炒2分鐘，炒至番茄出汁（不用加水，番茄汁足夠濕潤(rùn)）；

倒入娃娃菜，大火翻炒1分鐘，炒至娃娃菜變軟，加生抽、蠔油，翻炒均勻，出鍋即可。

三、青椒炒魷魚(yú)

所需食材

魷魚(yú)2條、青椒2個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、蠔油1勺

步驟

1. 魷魚(yú)處理干凈，去除內(nèi)臟和黑膜，切成花刀，再切成小塊，放入碗中，加入料酒腌制15分鐘，去除腥味。

2. 青椒洗凈，去籽后切成小塊；生姜和大蒜切成末備用。

3. 鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入腌制好的魷魚(yú)塊，焯水至卷曲變色后迅速撈出，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后加入青椒塊。

5. 大火快速翻炒青椒塊，使其受熱均勻，炒至青椒微微變軟。

6. 放入焯好水的魷魚(yú)塊，繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽和蠔油，翻炒幾下使食材上色。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓調(diào)料充分融入食材中，即可出鍋裝盤。

四、辣椒炒魷魚(yú)

準(zhǔn)備材料

鮮魷魚(yú)1條、青紅椒各1個(gè)、蔥蒜、姜絲、料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽、孜然粒少許

詳細(xì)制作步驟

1. 魷魚(yú)處理干凈，去掉黑膜和內(nèi)臟，切成花刀或者細(xì)條，花刀更好看也更入味。

2. 水燒開(kāi)，加半勺料酒，放入魷魚(yú)焯燙10秒，魷魚(yú)一卷起就立刻撈出過(guò)涼，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)老。

3. 青紅椒切粗絲，蔥蒜姜切好備用。

4. 熱鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，放入青紅椒絲，大火炒到斷生。

5. 倒入焯好的魷魚(yú)，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，大火快速翻炒30秒。

6. 喜歡更香的可以撒一點(diǎn)點(diǎn)孜然粒，翻勻直接出鍋，魷魚(yú)Q彈爽口，香辣夠味。

五、土豆燉雞塊

所需食材： 雞腿肉500克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、八角1顆、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖少許、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 雞腿肉洗凈剁成小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水去血沫，撈出瀝干備用。

2. 土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切片，大蒜拍扁備用。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入雞塊快速翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，淋入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

6. 加入土豆塊、胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮15分鐘，用筷子能輕松插透即可。

7. 放入洋蔥片，加鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。

六、土豆片炒火腿腸

準(zhǔn)備食材：土豆、火腿腸、青椒、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮清洗干凈后切成均勻的薄片，放入清水中浸泡5分鐘去除多余淀粉，然后撈出控干水分。準(zhǔn)備兩根火腿腸，切成斜片備用；一根青椒，清洗后切成細(xì)絲；蔥蒜切末，干辣椒切段備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后加入1勺白醋，放入土豆片焯水約1分鐘，至土豆片顏色微透明，撈出過(guò)涼水瀝干。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥末、蒜末、干辣椒段，轉(zhuǎn)小火炒出香味。

4、放入火腿腸片，翻炒30秒至微微金黃，加入土豆片，大火翻炒均勻。

5、放入青椒絲，調(diào)入1勺生抽、半勺老抽、1勺鹽、半勺白糖，快速翻炒，讓土豆片均勻裹上調(diào)味料。

6、繼續(xù)大火翻炒約1分鐘，青椒絲斷生，土豆片微微焦香時(shí)即可出鍋。

七、孜然豆皮

準(zhǔn)備材料

干豆皮1張、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 干豆皮用溫水泡軟，泡5分鐘就可以，泡好后擠干水分，切成寬條備用。

2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入1勺辣椒面、1勺孜然粒、半勺孜然粉、1勺白芝麻備用。

3. 鍋中燒適量熱油，油燒至冒煙后，關(guān)火晾10秒，澆在蒜末和調(diào)料上，激發(fā)出香味，攪拌均勻。

4. 鍋中不用洗，開(kāi)小火，放入切好的豆皮，慢慢翻炒，把豆皮表面的水分炒干，炒到豆皮微微發(fā)干、起皺。

5. 把調(diào)好的料汁倒入鍋中，加入1勺生抽、少許鹽，開(kāi)大火快速翻炒均勻，讓每一根豆皮都沾滿調(diào)料。

6. 翻炒1分鐘，調(diào)料香味完全融入豆皮，就可以關(guān)火出鍋，焦香入味，比燒烤還好吃。

八、蝦仁蒸蛋

材料：蝦仁、雞蛋、鹽、溫水、蔥花。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和溫水，攪拌均勻，過(guò)篩去除浮沫。

2. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。

3. 將蛋液倒入蒸碗，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，中火蒸8 - 10分鐘。

4. 打開(kāi)保鮮膜，放入蝦仁，再蒸3 - 5分鐘。

5. 取出蒸蛋，撒上蔥花，淋上少許生抽和香油。

有了這八道菜，春天做飯?jiān)僖膊挥梅赋罾?，讓全家在春日里吃得營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)心，充滿活力！