春日釀春酒，古人喜歡用“春”為酒起名字，“荔枝春、松醪春、梨花春、蓬萊春……是要把這份歡喜與浪漫寄予在春天的酒里，春釀難得，詩人也為之折倒！

作者 | 維度君

發(fā)酵與釀造，它不是新穎事物，而是人類悠遠(yuǎn)的生活經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)來自長(zhǎng)久以來人與大自然相處與共存的平衡之道。

春酒幾何？

它是對(duì)新的一年的美好期待，是對(duì)新一年人間際遇的憧憬。

古人把在春天釀造的酒稱為“春酒”，唐代人給酒命名很多帶有“春”字。春天的酒，不會(huì)讓人酩酊大醉，只會(huì)讓人微醺愜意。

春釀酒，柔如玉，貴如金

常德的春天 微生物的最適合環(huán)境

春日的常德，雨水多，氣候濕潤(rùn)，微生物在暖意的春日里蘇醒萌動(dòng)，自古就是釀酒人的手指尖最動(dòng)聽的樂章，品味春釀與自然的關(guān)系，天地同釀、人間共生。

而武陵酒的釀造，講究的是一二九八七，所謂的一二九八七，一是一年的釀造周期，只有傳統(tǒng)方式釀造才會(huì)出最正宗的醬香酒，然后就是踩曲、下沙、兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這其中的任何一個(gè)步驟，都不能有缺失，缺失任何一個(gè)步驟，都是會(huì)對(duì)這一批醬酒的質(zhì)量產(chǎn)生影響，甚至釀不出來酒，也就是說這一年的努力都是白費(fèi)。

將春光釀進(jìn)美酒 武陵酒“黃金輪次”出酒

“三輪次酒與四輪次酒、五輪次酒統(tǒng)稱為「大回酒」，三個(gè)輪次酒的產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上。

經(jīng)歷了數(shù)個(gè)輪次攤晾拌曲的積累，酒體中突出的曲香積累到巔峰；經(jīng)過前面數(shù)個(gè)輪次高溫發(fā)酵的沉淀，酒體中焦香、糊香、花果香等宜人的復(fù)合香氣，更加凸出。

在武陵基酒生產(chǎn)中，四次酒是最中間的一個(gè)輪次。不同于三次酒的略帶糧香，也不同于五次酒的略帶焦糊香味，四次酒幾乎感知不到明顯的糧香、焙烤香和酸澀味，其酒質(zhì)最為協(xié)調(diào)，干凈、包容和醇厚，醬香味突出，是武陵基酒中的中流砥柱。

中國(guó)傳統(tǒng)文化里，“中庸之道”是一種特殊的境界。用在武陵基酒生產(chǎn)上，這種“中庸之力”所體現(xiàn)的，是某種特殊的分寸感，拿捏效果如何，直接影響整年度產(chǎn)酒的風(fēng)味表現(xiàn)。

這就是武陵酒在 12987 傳統(tǒng)坤沙工藝之上，因地制宜的創(chuàng)新，高溫制曲、增曲提香、整粒泡糧、溫控發(fā)酵，所鍛造出名貴焦香的靈魂。

堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝 品質(zhì)如金

當(dāng)一杯琥珀色的醬酒滑入喉間，那層層綻放的焦香、果香，實(shí)則是七輪次基酒共同譜寫的味覺交響曲，也是武陵酒風(fēng)味的核心密碼。

武陵酒，常德人民打造出的中國(guó)名酒！

武陵酒早在1988年就與茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒等17種白酒一起被評(píng)為國(guó)家名酒，并獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，也是中?guó)三大醬香型白酒之一。1981年在全國(guó)白酒質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，醬香白酒綜合評(píng)分高于茅臺(tái)0.54分榮獲第一名。在1989年的第五屆白酒評(píng)酒會(huì)上，武陵酒以醬香最高分再次力壓茅臺(tái)，榮獲金獎(jiǎng)。

20世紀(jì)60年代末70年代初，武陵酒與茅臺(tái)結(jié)下了不解之緣。因?yàn)榻虇T同志兩度返湘長(zhǎng)住，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人也經(jīng)常到教員同志家鄉(xiāng)韶山參觀，作為接待專供的茅臺(tái)酒供不應(yīng)求。為此，當(dāng)時(shí)的湖南省革委會(huì)決定在當(dāng)?shù)蒯勗煲豢钆c茅臺(tái)口感、品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟龑Ｓ镁啤３５戮茝S因與茅臺(tái)酒廠接近的地理緯度、自然環(huán)境脫穎而出。這時(shí)奠定了武陵酒與茅臺(tái)酒一起成為中國(guó)三大醬香酒的基礎(chǔ)。

2025年，武陵酒獲得了第八屆湖南省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，由此站在了新的發(fā)展起點(diǎn)上。在深耕湖湘沃土的基礎(chǔ)上，依托核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)與完善管理體系，武陵酒的產(chǎn)品品質(zhì)與品牌影響力將進(jìn)一步提升。

它印證了武陵酒匠人對(duì)釀造技藝的精益求精，折射出技術(shù)人員在質(zhì)檢環(huán)節(jié)嚴(yán)苛而堅(jiān)定的目光，也成為所有武陵酒人最閃耀的勛章。

常德2月份的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)大會(huì)，武陵酒老總張毅超更是直接拿下“二次創(chuàng)業(yè)”卓越貢獻(xiàn)先進(jìn)個(gè)人大獎(jiǎng)，在他的帶領(lǐng)下，武陵酒堅(jiān)守長(zhǎng)期主義與品質(zhì)主義，將湖湘兒女 “霸得蠻、耐得煩” 的精神深植于發(fā)展基因之中。企業(yè)銷售穩(wěn)步攀升、納稅持續(xù)增長(zhǎng)，卻并未陷入粗放式擴(kuò)張的誤區(qū)，而是以實(shí)干推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在醬酒行業(yè)熱潮中，武陵酒憑借獨(dú)有的焦香釀造工藝與老牌名酒底蘊(yùn)，牢牢站穩(wěn)高端市場(chǎng)，千元以上價(jià)位產(chǎn)品占比突出，同時(shí)成功打通直達(dá)消費(fèi)者的渠道模式，實(shí)現(xiàn)品牌與市場(chǎng)的雙向突破。

一席武陵春酒，裝著沅澧大地千年的農(nóng)耕智慧，也載著新時(shí)代常德的包容與活力，酒暖了，春就歸了，花開了，人就和了，這就是魅力常德最動(dòng)人的煙火，也是時(shí)代奮進(jìn)的最強(qiáng)音！

◆ 本號(hào)聲明：如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

識(shí)別上方鏈接關(guān)注我們

識(shí)別下方二維碼關(guān)注我們

關(guān)心城事 更關(guān)心您

相伴10年 值得關(guān)注

法律顧問：湖南云濟(jì)律師事務(wù)所

點(diǎn)“分享”“在看”喊朋友一起了解美好常德