2026年，咖啡賽道的競爭并未有熄火勢頭，業(yè)績與規(guī)模增長的焦慮持續(xù)蔓延，成為貫穿全行業(yè)的核心命題。日前，多家企業(yè)動作頻頻，擬尋找更多的增長點(diǎn)。

瑞幸咖啡大股東大鉦資本被曝出買下精品咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)，該品牌被市場稱為“咖啡界愛馬仕”。

另外，蜜雪冰城也準(zhǔn)備試點(diǎn)咖啡機(jī)，記得蜜雪旗下有個(gè)專門做咖啡的品牌，叫幸運(yùn)咖，門店數(shù)量已經(jīng)突破了1萬家了，為什么蜜雪冰城還要加碼咖啡呢？

其實(shí)，蜜雪并不是第一個(gè)嘗試跨界到咖啡的品牌，在它之前，古茗、CoCo都可早就開始增加咖啡品類；茶百道也在一部分門店展開對咖啡產(chǎn)品的試點(diǎn)。不僅如此，2025年瑞幸和庫迪一直在打9.9元的價(jià)格戰(zhàn)，將咖啡的價(jià)格區(qū)間大大拉低，已經(jīng)差不多和奶茶齊平，這使得咖啡和茶飲的消費(fèi)場景已經(jīng)完全融合。對于蜜雪冰城來說，這正是一個(gè)好時(shí)機(jī)，與其讓消費(fèi)者流失到庫迪或瑞幸，不如在店內(nèi)增加咖啡品類，滿足消費(fèi)者對于咖啡的需求。

那么，蜜雪這盤咖啡大旗到底藏著怎么樣的布局邏輯？

蜜雪冰城它的底色是現(xiàn)制茶飲，過去一直有賣咖啡，更多是產(chǎn)品矩陣補(bǔ)充，滿足現(xiàn)有數(shù)萬家門店順手買咖啡的需求。現(xiàn)在從滴濾升級成現(xiàn)磨咖啡，本質(zhì)是產(chǎn)品形態(tài)的迭代，在不增加加盟商操作負(fù)擔(dān)的情況下為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

有加盟商表示，蜜雪冰城所購入的全自動咖啡機(jī)采購價(jià)大約是3.3萬元一臺，半自動咖啡機(jī)大概為1.29萬元一臺。這次蜜雪冰城的設(shè)備采購?fù)度脒_(dá)到了千萬級別，也說明蜜雪冰城決定提升門店的咖啡品質(zhì)，徹底跟過去的勾兌咖啡告別。

而幸運(yùn)咖是蜜雪集團(tuán)深耕現(xiàn)磨咖啡賽道八年的專業(yè)擔(dān)當(dāng)，無論是豐富的產(chǎn)品菜單，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，還是更專業(yè)的設(shè)備，都是奔著把咖啡做精、做深去的，是集團(tuán)現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)的核心載體和門面。

一個(gè)是茶飲+咖啡滿足便捷消費(fèi)，一個(gè)是專業(yè)咖啡滿足品質(zhì)體驗(yàn)，雙管齊下。更值得關(guān)注的是，幸運(yùn)咖正在醞釀一波大招。

首先是核心原料全面升級，蜜雪去年在海南建了一座288畝的新工廠，烘焙線產(chǎn)能就新增了2萬噸，也和巴西簽署了40個(gè)億的意向采購訂單，這是原本的硬實(shí)力，是蜜雪在咖啡賽道的定價(jià)權(quán)。

接下來蜜雪會重點(diǎn)在咖啡豆、牛奶這些核心原料上面進(jìn)行全面的升級。

其次是營銷端，幸運(yùn)咖即將新簽品牌代言人，用明星流量賦能品牌曝光，帶動門店客流和銷售轉(zhuǎn)化。

當(dāng)然這些還只是開始，可能還有更多動作正在路上。

為什么蜜雪、幸運(yùn)咖都要發(fā)力咖啡？

答案很簡單，市場空間足夠大。2025年，中國人平均每年要喝掉25杯咖啡，10年前差不多只有5杯，是不是增長的很快，但是在美國、日韓人們一年要喝掉400杯咖啡，這個(gè)差距意味著什么？

意味著中國現(xiàn)磨咖啡市場遠(yuǎn)沒有達(dá)到天花板，以及這里是接下來全球現(xiàn)磨咖啡最大的市場，在這個(gè)大背景下，蜜雪冰城和幸運(yùn)咖聯(lián)手加快咖啡普及，一塊把咖啡市場做大。

蜜雪冰城幫助降門檻讓更多人喝的方便，幸運(yùn)咖負(fù)責(zé)把咖啡做的更專業(yè)，讓這些人喝上第二口第三口，一個(gè)喝的方便，一個(gè)喝的專業(yè)，一起做大生意，等到中國人均咖啡杯數(shù)從25杯漲到50杯、100杯的那一天，會發(fā)現(xiàn)兩條腿走路重點(diǎn)都是咖啡自由。