千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百三十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參桂圓芋圓燒仙草

中醫(yī)文化

人參桂圓芋圓燒仙草融合年輕人喜愛的燒仙草、芋圓元素，秉持中醫(yī)“補氣養(yǎng)血、清心安神”的養(yǎng)生理念，將傳統(tǒng)藥膳與網紅甜品結合，口感豐富、顏值在線。中醫(yī)認為，人參大補元氣、健脾益肺，改善年輕人熬夜、壓力大所致的神疲乏力；桂圓味甘、性溫，歸心、脾經，養(yǎng)血安神、補益心脾，與人參配伍，實現(xiàn)“氣能生血、血能載氣”，緩解熬夜后的心煩失眠；燒仙草味甘、淡，性涼，能中和人參、桂圓的溫熱之性，避免上火，搭配Q彈芋圓，兼顧滋養(yǎng)與口感，讓養(yǎng)生變得更具趣味性，適配年輕人的飲食喜好。

·食材

人參1支（約5g），桂圓肉8顆，彩色芋圓100g，燒仙草粉30g，清水500ml，冰糖20g，純牛奶100ml，蜜紅豆少許。

·功效

補氣養(yǎng)血，清心安神，健脾益肺，緩解熬夜疲憊、心煩失眠、氣虛乏力，清熱潤燥。

·適用人群

適合熬夜黨、壓力大的年輕人，以及喜歡燒仙草、芋圓的養(yǎng)生愛好者；尤其適合夏季、秋季食用，清熱又滋養(yǎng)；多數(shù)體質平和的年輕人均可食用，適配下午茶、飯后甜品。

·禁忌人群

陰虛火旺、口干舌燥者慎用；感冒發(fā)熱、有急性炎癥、濕熱體質者忌用；對人參、桂圓、芋頭過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業(yè)中醫(yī)師指導下食用；脾胃虛寒、大便溏稀者不宜過量食用。

·制作過程

1. 食材預處理：人參用溫水浸泡15分鐘，切片，浸泡液留存；桂圓肉去雜質，洗凈備用；芋圓提前用清水煮至浮起，撈出過涼水，瀝干備用。

2. 制作燒仙草：鍋中加入400ml清水，煮沸后倒入燒仙草粉，攪拌均勻，轉小火煮3分鐘至濃稠，倒入容器中，放涼凝固后切成小塊。

3. 煮制滋補湯：另起鍋，加入泡參水、100ml清水，放入人參片、桂圓肉、冰糖，小火煮10分鐘，至桂圓軟爛、冰糖融化。

4. 組裝成型：碗中放入燒仙草塊、芋圓，倒入煮好的人參桂圓湯，加入純牛奶、蜜紅豆，攪拌均勻即可食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

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