我沒坐。
“店長，有事您說?！?br/>“老李啊，”她嘆了口氣，語氣放軟，“老張跟我說了你的想法，我聽了，心里挺不是滋味的?！?br/>“你是店里的老人，是后廚的頂梁柱，這么多年，咱們一起扛過多少事？春節(jié)年夜飯、中秋家宴、市里美食節(jié)，哪次不是你帶隊(duì)沖在前頭？”
“我知道你可能覺得委屈，但你要理解，管一家店，里里外外多少事要平衡。你的分量，我心里有本賬，不是光看工資條就能算清的。”
“那看什么？”
我問她。
她頓了一下，很快接上：“看地位！看話語權(quán)！你看看現(xiàn)在后廚，哪個(gè)灶你說了不算？哪個(gè)菜不是你定標(biāo)準(zhǔn)？這就是店對(duì)你的倚重！”
“所以倚重就值6千塊？”
我聲音很平靜。
店長沉默了幾秒：“這樣，老張那邊我去說，這次不降你工資了！”
她語氣里帶著一種施舍的味道，好像給了我多大的面子。
“離職的事就翻篇吧，咱們各退一步?！?br/>“店長，”我看著她的眼睛，“小馬，我教他看火候的那個(gè)新人，他的工資是一萬?！?br/>店長臉色變了變，語氣開始不耐：“工資不是這么比的！他是新人，招聘市場價(jià)就在那兒。你是老人，店里這些年對(duì)你的培養(yǎng)、后廚這個(gè)平臺(tái)給你的鍛煉，這些隱性成本你算過嗎？你怎么能跟他比？”
“隱性成本?！?br/>我嚼著這四個(gè)字，覺得從里到外都透著涼。
“我這些年研發(fā)的二十幾道菜，穩(wěn)定下來的出品，我?guī)С鰜淼奈鍌€(gè)能獨(dú)立上灶的徒弟，這些隱性價(jià)值，算不算？”
店長臉色沉下來：“你現(xiàn)在撂挑子，那場重要宴席怎么辦？客人沖著咱們店來的，你拍拍屁股走人，責(zé)任誰擔(dān)？你的職業(yè)道德呢？在餐飲圈混了這么多年，名聲還要不要？”
我從圍裙口袋里掏出手機(jī)，把屏幕轉(zhuǎn)向她。
“店長，這是我七年里所有菜品的研發(fā)記錄、后廚流程文檔、徒弟培訓(xùn)檔案。所有東西我會(huì)整理好，一樣不落?！?br/>店長惱了：“店里給你平臺(tái)讓你成長，你不知道感恩，還拿這個(gè)說事？你以為你是誰？后廚離了你照樣轉(zhuǎn)！跟我玩這套？行，你不是嫌少嗎？我給你漲到七千！但首富的宴席，你必須給我盯好了，之前的事我當(dāng)沒發(fā)生過。”
第二次加薪，還是比不上新人的底薪。
我笑了。
到現(xiàn)在她還以為，我是在跟她討價(jià)還價(jià)。
我站起身：“好的，店長，首富母親的壽宴，我一定全力以赴，不會(huì)讓你失望的?！?br/>那場宴席，是本市首富給他母親辦的八十大壽。
六十桌，全市有頭有臉的人物都會(huì)到場。
那位老人家七年前吃過我做的菜，這次親自點(diǎn)名，要我掌勺。
預(yù)訂合同里寫得很清楚：主廚必須是李炎，如有變更，需提前告知并征得客人同意，否則客人有權(quán)取消預(yù)訂，且店里要賠付三倍金額。
不是覺得后廚離了我照樣轉(zhuǎn)嗎？
我倒要看看，這店離了我還怎么轉(zhuǎn)？
4
當(dāng)晚，我和頤薈談好了薪資以及年后入職的時(shí)間。
第二天，全員都被叫到大廳開動(dòng)員會(huì)。
店長換了身新旗袍坐在主位，首富孫總也在一旁坐著，他來提前看看情況。

旁邊還有推著一輛掛滿嶄新工作服的衣架。
“明晚孫總母親八十壽宴，全城有頭有臉的人物都來，這是咱們店的機(jī)會(huì)！”她掃了一圈，“來，都領(lǐng)新工服，精神點(diǎn)兒！”
“好好干，年后咱們開分店，在座的都有位置！”
掌聲響起來。
大伙兒依次上前，領(lǐng)了嶄新的工作服，有人當(dāng)場就往身上比劃。
“李炎。”
店長忽然叫我。
她從衣架最底下抽出一條洗得發(fā)白的圍裙，胸口有一塊洗不掉的陳年油漬，遞到我面前。
“這條，是你的?！?br/>全場安靜了。
所有人都知道了我提離職的事。
店長拍拍那條舊圍裙：“這條圍裙是你剛來那年發(fā)的，穿了七年，今天換新的，但我特意把這條留著給你?！?br/>“老李啊，我是想讓你記著，你是從哪條圍裙熬出來的，人不能忘本。要不是咱們店，你哪有今天的手藝？哪有今天的位置？”
她把圍裙往我手里一塞，拍了拍我胳膊。
“好好穿著它，明晚壽宴，好好干?！?br/>她在測試我的底線，看我敢不敢當(dāng)著二百多號(hào)人的面，把這口惡氣咽下去。
只要我認(rèn)了，往后在任何人眼里，我都是穿著破圍裙，還感恩戴德的傻子。
我能感到幾百道目光，像針一樣扎在背上。
那是震驚、期待、和看好戲。
我伸出手，接過圍裙。
“謝謝店長。”
我笑著。
“店里的心意，我收到了。”
店長沈玉嘴角微微上揚(yáng)。
“趁此機(jī)會(huì)，”我開口，“我也向大家宣布一件事?！?br/>“從今天起，我正式離職了，明天入職頤薈。
“感謝大家七年???的照顧，祝大家一切順利！”
話落，坐在一旁的首富臉黑了。
5
首富孫總黑著臉問：“沈店長，這是怎么回事？”
店長沈玉笑容不變：“小事，小事，我來處理?！?br/>孫總臉色鐵青：“明天壽宴，現(xiàn)在你告訴我，掌勺的不是李師傅？”
沈玉的臉色發(fā)白。
她急忙解釋：“孫總，我們店里有名的廚師不止李炎一個(gè)，您放心，我明天親自盯著，絕不會(huì)出錯(cuò)！”
“我媽今年八十，我為什么選擇在你家過？因?yàn)槔顜煾底龅牟?，我媽說有家里的味道。我提前三個(gè)月訂位，菜單是跟她一起擬的，每一道菜都是她點(diǎn)的，全是貴貨，六十桌，第5章
食材我早就按合同付了全款?！?br/>