橫山，原名懷遠(yuǎn)縣，取“懷柔邊遠(yuǎn)”之意。蘆河穿城而過(guò)哺育著世世代代橫山兒女，發(fā)源于陜西省靖邊縣白于山地，自南向北流淌，于橫山區(qū)吳家溝附近靜靜流淌進(jìn)無(wú)定河的懷抱。為這片土地注入了無(wú)限的生機(jī)，滋養(yǎng)了一代又一代忠義智勇的橫山人，橫山人豪放、正氣、粗狂、不拘小節(jié)，像極了這片厚重的黃土地，任西北的寒風(fēng)呼嘯怒吼，在橫山人的臉上留下深深的印記，也吹不散橫山人骨子里的細(xì)膩、柔情、對(duì)天地自然的敬畏與感恩。

春季風(fēng)沙肆虐，夏季干旱少雨，秋季的山洪沖刷出千溝萬(wàn)壑,冬季天寒地凍。正是這樣一片神奇的土地，養(yǎng)育出了不畏艱險(xiǎn)，吃苦耐勞，敢于擔(dān)當(dāng)，勇于冒險(xiǎn)的橫山人。

在橫山人的生命印記里，熬酸菜是一道記憶中就一直存在的美食。小時(shí)候竭盡全力想要逃避甚至厭倦的食物，長(zhǎng)大后又永恒存在骨子里的深刻懷念。由于冬季寒冷，在那個(gè)缺衣少食的年代，冬天除了早早的囤一些土豆，再就是腌幾大缸酸白菜來(lái)抵御一整個(gè)冬天的饑寒。土豆熬酸菜便成了橫山人三餐四季中最深刻的存在。橫山人本身粗獷豪放，卻在生活中也有極致的細(xì)膩和柔情。比如，每次吃完飯，橫山人總有一個(gè)習(xí)慣，就是熬酸菜和著“滾水”（指沸騰翻滾的開(kāi)水）滿(mǎn)足的喝一碗，吃完飯的碗底便干干凈凈?？傆腥藭?huì)調(diào)侃橫山人，那有什么好喝的？感覺(jué)吃不起飯似得。其實(shí)這便是橫山人藏在三餐煙火里的柔情，那是“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易、半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉，更是對(duì)天地日月最崇高的敬畏與感恩。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，日子越來(lái)越好，很多走出橫山的家鄉(xiāng)人，因?yàn)橹伊x智勇，因?yàn)楹迫徽龤?，因?yàn)椴痪行」?jié)，因?yàn)橛掠趽?dān)當(dāng)，走南闖北，越過(guò)山川河流，但鐫刻在骨子里的極致細(xì)膩和虔誠(chéng)的敬畏，藏在三餐里的味蕾記憶永恒都在。正是這苦難中走來(lái)，流淌在血液里的堅(jiān)韌與勤勉，激勵(lì)著一代又一代橫山人，成就了一批又一批橫山英豪。而酸菜和“滾水”也成了橫山人最深刻的懷念，對(duì)生命對(duì)天地最純粹的敬畏。