橫山，原名懷遠縣，取“懷柔邊遠”之意。蘆河穿城而過哺育著世世代代橫山兒女，發(fā)源于陜西省靖邊縣白于山地，自南向北流淌，于橫山區(qū)吳家溝附近靜靜流淌進無定河的懷抱。為這片土地注入了無限的生機，滋養(yǎng)了一代又一代忠義智勇的橫山人，橫山人豪放、正氣、粗狂、不拘小節(jié)，像極了這片厚重的黃土地，任西北的寒風呼嘯怒吼，在橫山人的臉上留下深深的印記，也吹不散橫山人骨子里的細膩、柔情、對天地自然的敬畏與感恩。

春季風沙肆虐，夏季干旱少雨，秋季的山洪沖刷出千溝萬壑,冬季天寒地凍。正是這樣一片神奇的土地，養(yǎng)育出了不畏艱險，吃苦耐勞，敢于擔當，勇于冒險的橫山人。

在橫山人的生命印記里，熬酸菜是一道記憶中就一直存在的美食。小時候竭盡全力想要逃避甚至厭倦的食物，長大后又永恒存在骨子里的深刻懷念。由于冬季寒冷，在那個缺衣少食的年代，冬天除了早早的囤一些土豆，再就是腌幾大缸酸白菜來抵御一整個冬天的饑寒。土豆熬酸菜便成了橫山人三餐四季中最深刻的存在。橫山人本身粗獷豪放，卻在生活中也有極致的細膩和柔情。比如，每次吃完飯，橫山人總有一個習慣，就是熬酸菜和著“滾水”（指沸騰翻滾的開水）滿足的喝一碗，吃完飯的碗底便干干凈凈。總有人會調(diào)侃橫山人，那有什么好喝的？感覺吃不起飯似得。其實這便是橫山人藏在三餐煙火里的柔情，那是“一粥一飯當思來之不易、半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉，更是對天地日月最崇高的敬畏與感恩。

隨著時代的進步，日子越來越好，很多走出橫山的家鄉(xiāng)人，因為忠義智勇，因為浩然正氣，因為不拘小節(jié)，因為勇于擔當，走南闖北，越過山川河流，但鐫刻在骨子里的極致細膩和虔誠的敬畏，藏在三餐里的味蕾記憶永恒都在。正是這苦難中走來，流淌在血液里的堅韌與勤勉，激勵著一代又一代橫山人，成就了一批又一批橫山英豪。而酸菜和“滾水”也成了橫山人最深刻的懷念，對生命對天地最純粹的敬畏。