來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)

3月12日，正午時(shí)分，武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)迎來(lái)最繁忙時(shí)刻。掛著安徽、浙江、江西等地牌照的活魚(yú)運(yùn)輸車(chē)排起長(zhǎng)龍，靜待新一輪的裝載與出發(fā)。

工人老張正在卸魚(yú)，銀鱗翻滾間，水花四濺。他麻利地抹了把臉上的水珠，笑著對(duì)記者說(shuō)：“這都是上午剛起網(wǎng)的鮮貨，明天就能擺上江浙人家的餐桌了?！?/p>

白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)，工人們正忙著轉(zhuǎn)運(yùn)活魚(yú)。記者蔣太旭 攝

這里是全國(guó)最大的淡水魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)。“你看這魚(yú)多精神！”武漢市漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉少新隨手從自家魚(yú)行前的池子里撈起一條活魚(yú)，“市場(chǎng)活魚(yú)日均交易量在2500到3000噸之間，旺季能翻一番。每年，有七八萬(wàn)噸武漢產(chǎn)的活魚(yú)從這里‘游’向全國(guó)，最遠(yuǎn)能到新疆、內(nèi)蒙古和東北?！?/p>

來(lái)自武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，2025年，武漢市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)51.8萬(wàn)噸，其中逾10萬(wàn)噸通過(guò)白沙洲、四季美等批發(fā)市場(chǎng)外銷(xiāo)。

眼下正是魚(yú)苗繁殖“春耕”時(shí)節(jié)。連日來(lái)，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者走訪江夏、蔡甸、東西湖等地，一場(chǎng)關(guān)于“魚(yú)生”的籌備緊鑼密鼓。這些“游”向全國(guó)的鮮魚(yú)，它們的“人生起點(diǎn)”，就藏在武漢周邊熱火朝天的孵化車(chē)間里。

01

從“廣東苗”到“武漢芯”

在蔡甸區(qū)張灣街道得民特種養(yǎng)殖公司的智能化車(chē)間里，水溫可控，水流潺潺。技術(shù)員訾留帥緊盯著水池中悠閑游動(dòng)的鱖魚(yú)親本——它們是這場(chǎng)“春耕”的主角。

“以前武漢的鱖魚(yú)苗七成要靠廣東供應(yīng)，長(zhǎng)途運(yùn)輸下來(lái)，成活率還不到三成?！宾ち魩浗榻B，“過(guò)去我們只能做順季繁殖，集中在3月至5月?，F(xiàn)在有了循環(huán)水恒溫車(chē)間，全年都能穩(wěn)定生產(chǎn)，年供應(yīng)量也從500萬(wàn)尾提升到了2000萬(wàn)尾?！?/p>

蔡甸武漢恒宇信科技養(yǎng)殖合作社收獲長(zhǎng)江三鮮。

同樣在江夏，湖北華鱖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理徐亞兵對(duì)“水土不服”有著刻骨銘心的記憶。2023年，他投入120萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)的外地鱖魚(yú)苗，入塘后全軍覆沒(méi)。“就當(dāng)交了昂貴的學(xué)費(fèi)?！蓖炊ㄋ纪?，他轉(zhuǎn)而用本土野生鱖魚(yú)做親本，本地赤眼鱒做餌料，構(gòu)建起一道生物防火墻。去年，他繁育的2000萬(wàn)尾魚(yú)苗，在117家客戶中實(shí)現(xiàn)了零差評(píng)。

這股本土化浪潮的背后，是科研力量的支撐。在金口街白衣庵村，一座配套千余畝的鱖魚(yú)繁育基地正在拔地而起。基地負(fù)責(zé)人肖建軍指著建設(shè)中的工地說(shuō)：“這里計(jì)劃國(guó)慶節(jié)投產(chǎn)，滿產(chǎn)后年可孵化3000萬(wàn)尾‘本地苗’?！?/p>

翹嘴鱖“武農(nóng)1號(hào)”。圖源：武漢市農(nóng)科院

肖建軍口中的“本地苗”，正是武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)所培育的國(guó)審新品種——翹嘴鱖“武農(nóng)1號(hào)”。這個(gè)俗稱“百日鱖”的品種，生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮、抗病強(qiáng)，比普通鱖魚(yú)早上市30天。

從依賴外省到自主輸出，武漢正成為全國(guó)名特優(yōu)魚(yú)苗的重要策源地。2025年，全市水產(chǎn)苗種繁育量達(dá)178.1億尾，名特優(yōu)苗種比例突破60%。

02

好水養(yǎng)好魚(yú)，好魚(yú)游得遠(yuǎn)

位于魯湖畔的江夏區(qū)金口街三湖村，武漢靈毓生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司的“水上牧歌”智慧漁業(yè)平臺(tái)上，技術(shù)員小陳緊盯著屏幕：pH值6.8，溶氧量5.2。“低于3時(shí)，增氧系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)。這2200畝水面，尾水零排放，全部循環(huán)利用?！惫军h支部書(shū)記胡承主指著旁邊的人工復(fù)合濕地，“鱖魚(yú)嬌貴，水質(zhì)必須好。你看這達(dá)到三類(lèi)水質(zhì)的水養(yǎng)出的魚(yú)，去年一半進(jìn)了加工廠，一半從白沙洲走向全國(guó)?！?/p>

江夏武漢靈毓生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司武漢淡水漁業(yè)博物館的裸眼3D視頻展示的江夏鱖。記者蔣太旭 攝

好水的標(biāo)準(zhǔn)，在蔡甸區(qū)張灣街道的現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地，被賦予了更高挑戰(zhàn)。武漢恒宇信科技養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社里，陳國(guó)榮父子正在“伺候”著“長(zhǎng)江三鮮”——刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚。

“刀魚(yú)性子烈，出水即死?！眱鹤雨愜娦⌒囊硪淼赜^察著池中，“我們花了三年，用17℃的地下水慢慢‘馴化’它，現(xiàn)在用氧氣袋運(yùn)到省外都沒(méi)問(wèn)題。”父親陳國(guó)榮的目標(biāo)很樸實(shí)：“把上千元一斤的刀魚(yú)，通過(guò)規(guī)?；庇档綆装僭?，讓普通老百姓也能?chē)L嘗這口‘江鮮’?！?/p>

這種深耕細(xì)作貫穿于武漢漁業(yè)的升級(jí)之路。被譽(yù)為“武漢活魚(yú)倉(cāng)庫(kù)”的東西湖區(qū)柏泉大漁場(chǎng)，2.3萬(wàn)畝水面年產(chǎn)2000萬(wàn)斤。除了“四大家魚(yú)”，江團(tuán)、銀鱈魚(yú)、大白刁等名特優(yōu)品種也在這里安家?！拔覀兺ㄟ^(guò)‘三池兩壩’凈化尾水，養(yǎng)出的魚(yú)沒(méi)有土腥味，外地的經(jīng)銷(xiāo)商搶著要。”工程師程俊頗為自豪。

03

讓活魚(yú)“凍齡”出省

在江夏金口街，湖北楚田潤(rùn)澤水產(chǎn)的車(chē)間里，工人們正在做最后的設(shè)備調(diào)試。財(cái)務(wù)主管任娟翻開(kāi)手機(jī)里的視頻，臘月二十九那天，車(chē)間里熱火朝天：“3萬(wàn)斤魚(yú)，-40℃液氮速凍后直發(fā)黃山，專(zhuān)供當(dāng)?shù)氐某赭Z魚(yú)企業(yè)?！彼忉尩?，“液氮速凍能瞬間鎖鮮，解凍后跟剛殺的一樣。安徽客戶認(rèn)準(zhǔn)了武漢鱖魚(yú)的緊實(shí)肉質(zhì)。去年我們加工了近千萬(wàn)斤，今年還要突破?！?/p>

圖源：江夏融媒

而在東西湖區(qū)的武漢錦繡樂(lè)園農(nóng)業(yè)發(fā)展公司，凈魚(yú)加工車(chē)間同樣繁忙。負(fù)責(zé)人黃錦峰介紹：“去鱗、去內(nèi)臟、真空包裝、速凍，全程不超過(guò)20分鐘。最大程度鎖住鮮味，通過(guò)冷鏈發(fā)往全國(guó)?！睆摹俺靥刘r”到“全國(guó)香”，這條“凈魚(yú)”模式，讓武漢活魚(yú)實(shí)現(xiàn)了“凍齡”出省。

04

買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)，武漢是“魚(yú)碼頭”

下午三點(diǎn)，白沙洲大市場(chǎng)的喧囂并未散去。劉少新的魚(yú)行前，一輛發(fā)往西安的貨車(chē)正在裝貨。“我們是‘買(mǎi)全國(guó)，賣(mài)全國(guó)’。東北的鯰魚(yú)、廣東的黃骨魚(yú)、江蘇的鳊魚(yú)都往我們這兒送，武漢的魚(yú)再賣(mài)到各地。”他的魚(yú)行高峰時(shí)日銷(xiāo)7萬(wàn)斤，六成銷(xiāo)往外省。

數(shù)據(jù)折射出餐桌的變遷。劉少新感慨：“五年前，青草鰱鳙這‘四大家魚(yú)’能占市場(chǎng)銷(xiāo)量的八成，現(xiàn)在降到六成。而鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、大白刁這些中高檔魚(yú)的比例越來(lái)越高。鱖魚(yú)從1%漲到了5%。這說(shuō)明大家日子好了，不光要吃魚(yú)，還要吃好魚(yú)。”

圖源：江夏融媒

記者從江夏區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，作為武漢水產(chǎn)的核心區(qū)，江夏正全力打造“武漢活魚(yú)·江夏鱖”品牌。目前，江夏區(qū)鱖魚(yú)養(yǎng)殖面積已達(dá)5.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量近4.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破35億元，位居全省首位。按照江夏區(qū)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2030年，這一數(shù)字將翻番，達(dá)到10萬(wàn)畝養(yǎng)殖面積、100億元產(chǎn)值的規(guī)模。

采寫(xiě)/視頻|記者蔣太旭

通訊員| 朱文歡 張凡