春風(fēng)入滬，時令歸位。

復(fù)興公園的梧桐尚未抽芽，

對面的春園·四如春已經(jīng)用一碗刀魚餛飩，

搶先咬住了春天的第一口鮮。

春園·四如春

地址：黃浦區(qū)重慶南路183號（復(fù)興公園對面）

清明前的刀魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮而不腥，是申城春日里不可錯過的頭道鮮。春園·四如春堅持手工技藝，現(xiàn)包現(xiàn)煮。餛飩皮薄透亮，隱隱透出內(nèi)里粉嫩的餡心；湯底清鮮，只為襯托主角。咬開瞬間，刀魚的鮮味在口中化開，溫潤不膩，滿口都是春天獨有的清潤鮮甜。

同時上新的還有時令豆沙青團和薺菜鮮肉青團。

但這家店的魅力，遠(yuǎn)不止這時令美食。那些經(jīng)典老味道——牛肉煎包、牛肉鍋貼，三年前在這里重新回歸，到現(xiàn)在每天都賣空！

牛肉煎包精選前肩甲肉，肉質(zhì)又嫩又香，咬上一口還有肉汁流出；牛肉鍋貼同為牛肉餡，但蔥的配比不同，肉質(zhì)更緊實。

還有那份經(jīng)典的麻醬面配牛肉清湯，只要20元。麻醬是請老師傅特調(diào)的，兩分芝麻醬、八分花生醬，配上蔥油調(diào)開，不膩不油又有花生香氣。店內(nèi)其他品種也實惠，帶現(xiàn)炒澆頭的熱面大多二十幾元，最貴的不過38元一碗。

店經(jīng)理說：“希望未來依然四季如春、平穩(wěn)發(fā)展。”這八個字，是老店對食客最樸素的承諾。

春園是家老店，最早可追溯到上世紀(jì)20年代。主營各色面條與澆頭，幾經(jīng)變遷，始終以實惠的價格和穩(wěn)定的口味扎根于此。

三年前，乘著春園翻新的契機，團隊做了一個決定：恢復(fù)“四如春”招牌。他們找到了二十多年前店里的老師傅，尋回老配方，再結(jié)合現(xiàn)在的口味重新研發(fā)。那些消失二十年的老味道，終于重新回到食客的碗里，至今深受食客歡迎。

隨著2026上海國際花卉節(jié)的臨近，春園·四如春還將結(jié)合花卉主題，推出更多春季新品。屆時，無論是賞完淮海路的花，還是專程尋味而來，都能在這家小店里，找到屬于春天的另一份驚喜。

記者 / 范煜昊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 范煜昊 受訪者提供

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