昨天，周末的隆福寺市集火熱，很多攤位都排起了長(zhǎng)隊(duì)。北京日?qǐng)?bào)記者 潘之望攝隆福寺的春天，從一場(chǎng)市集開始。58個(gè)展位匯聚老字號(hào)和非遺品牌：稻香村的糕點(diǎn)火爆社交網(wǎng)絡(luò)，吉兔坊的兔兒爺“跑”進(jìn)城市客廳，翻里花在指尖翻出七十二般變化……這些百歲高齡的老手藝，正以嶄新的姿態(tài)，成為2026年開年的“流量擔(dān)當(dāng)”。春節(jié)期間，隆福寺新春市集日均迎客超10萬(wàn)人次，峰值突破13萬(wàn)，商圈銷售額和客流雙雙創(chuàng)歷史新高，昔日隆福寺“諸市之冠”盛景重現(xiàn)。熱鬧的背后，是一場(chǎng)靜水深流的變革。近年來(lái)，一批批非遺大師工作室在東城區(qū)落地生根，老字號(hào)開啟了一場(chǎng)場(chǎng)“青春實(shí)驗(yàn)”：讓后浪入局，讓思路轉(zhuǎn)彎，讓古藝新生，讓非遺生根……老字號(hào)“七十二變”，正在發(fā)生。后浪入局：從后繼乏人到爭(zhēng)當(dāng)大師下午兩點(diǎn)，都一處燒麥前門店操作間熱氣升騰。00后王凱澤目不轉(zhuǎn)睛地盯著師傅吳華俠手中的搟面杖——那根小小的搟面杖在面皮邊緣飛速旋轉(zhuǎn)，24道褶如花瓣層層綻放，一張“提燈籠、走裙邊”的燒麥皮躍然掌上?！暗谝淮慰?，真被震撼到了?！痹谙愀圩x書的他利用假期來(lái)到北京，不是為修學(xué)分，只因“喜歡傳統(tǒng)手藝”，主動(dòng)前來(lái)拜師。作為國(guó)家級(jí)非遺都一處燒麥制作技藝傳承人，80后吳華俠如今桃李滿園。在東城區(qū)支持下，2017年吳華俠大師工作室成立，至今已收徒近30人，部分為00后。“過去招工難，年輕人覺得枯燥沒前途?，F(xiàn)在政府幫我們搭平臺(tái)、給政策，還對(duì)接技能培訓(xùn)學(xué)校定制課程，學(xué)生畢業(yè)即上崗，愿意學(xué)的人多了，我也更有干勁了?！比瞬攀抢献痔?hào)活態(tài)傳承的根本。東城區(qū)委書記孫新軍說(shuō)：“老字號(hào)傳承發(fā)展，人才是核心。我們拿出政策與資金，就是為了吸引更多年輕人投身老字號(hào)復(fù)興，爭(zhēng)當(dāng)大師、敢當(dāng)大師?！辈粌H要招進(jìn)來(lái)，更要留下來(lái)。在北京稻香村，大師工作室吸納了一批二十多歲的年輕人，多為本科、碩士學(xué)歷。從二十四節(jié)氣產(chǎn)品到跨界文創(chuàng)，他們的創(chuàng)意正刷新百年老字號(hào)的“味覺記憶”。如今，東城區(qū)已布局24家大師工作室，形成一支“技能大師天團(tuán)”，成為吸引年輕人的強(qiáng)力磁場(chǎng)。這些平均“年齡”超百歲的老手藝，不再是故紙堆中的標(biāo)本，而成了年輕人爭(zhēng)相追隨的“國(guó)潮偶像”。破圈生長(zhǎng)：從老場(chǎng)景到新賽道如果說(shuō)人才是老樹發(fā)新枝的根基，那么思路的轉(zhuǎn)換，則是這棵老樹伸向天空的枝杈。大北照相館曾為幾代北京人定格影像記憶，如今卻因一群特殊的顧客頻頻出圈。鏡頭前，不是正襟危坐的一家老小，而是吐著舌頭的金毛、松弛感拉滿的美短。2025年9月，大北照相館旗下寵物攝影品牌“大北朋友”首店開業(yè)。00后董真入職7年，主動(dòng)報(bào)名轉(zhuǎn)型為寵物攝影師?！拔易约吼B(yǎng)貓，發(fā)現(xiàn)給寵物拍照特別治愈。推己及人，一拍，果然大受歡迎?！边@一鏡頭轉(zhuǎn)向看似簡(jiǎn)單，背后是經(jīng)營(yíng)理念的巨變：大北拍人物是頂流，鏡頭稍轉(zhuǎn)，拍寵物也是頂流。思路一變，跑道就多了一條，市場(chǎng)就多了一塊。老手藝新場(chǎng)景、老字號(hào)新業(yè)務(wù)，在傳承中不斷創(chuàng)新。餐桌上的味道也在悄然演變。在萃華樓非遺大師工作室，王培欣帶領(lǐng)一支超60人的團(tuán)隊(duì)，90后、00后占相當(dāng)比例。為了讓傳統(tǒng)魯菜更貼近當(dāng)下，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將失傳多年的老菜挖掘出來(lái)“重做”。那道著名的芙蓉雞片，過去被切成三四厘米大小的圓形金錢片，如今在年輕人的“腦洞”下，竟能吊出兩米之長(zhǎng)，薄如紙、白如玉。上桌時(shí)，口感軟糯爽滑，視覺效果拉滿，成為年輕人必打卡的“網(wǎng)紅菜”。“老菜要有新吃法，更要有新看點(diǎn)?！蓖跖嘈勒f(shuō)，團(tuán)隊(duì)還結(jié)合中軸線文化，將鐘鼓樓、祈年殿化為中式甜點(diǎn)，讓食客吃出文化味?！耙郧邦櫩鸵愿浇用駷橹鳎F(xiàn)在外地游客，特別是90后、00后成了?？?。”稻香村零號(hào)店店長(zhǎng)曹思源觀察到，“老字號(hào)特別是國(guó)潮系列，已成來(lái)京游客必帶的‘北京禮物’。”古韻國(guó)風(fēng)，正成為年輕人眼中的“頂流審美”，對(duì)文博、非遺、國(guó)潮的認(rèn)同消費(fèi)，迎來(lái)集中爆發(fā)。古藝新生：從瀕臨失傳到國(guó)潮新寵如果說(shuō)老字號(hào)的創(chuàng)新是“破圈生長(zhǎng)”，那對(duì)一度淡出人們視野的非遺技藝而言，創(chuàng)新則是讓它們“枯木逢春”的關(guān)鍵。翻里花的重生，正是這樣一場(chǎng)逆襲。隆福寺新春市集上，一群孩子瞪大眼睛，盯著狀元工坊攤主手中的“魔術(shù)”——兩根小棍輕輕一翻，紙花瞬間變換形態(tài)?！胺锘ǎ步衅呤?，起源于北京，已有300多年歷史，是一種地道的民間傳統(tǒng)玩具?！睌傊骼蠲芬贿呇菔?，一邊講解，“一翻就能變，是它最樸素的魅力?！崩蠲吩且晃挥⒄Z(yǔ)老師。2015年，她第一次以“準(zhǔn)兒媳”身份到山東拜見公婆。當(dāng)時(shí)，公婆家正在趕制過年的翻里花?？粗切闼丶垙?jiān)谥讣庾儞Q出無(wú)窮花樣，李梅被這門手藝“擊中”了。隨著公婆年事漸高，翻里花制作技藝急需后繼者。從那以后，李梅開始學(xué)習(xí)制作翻里花，越學(xué)越入迷，越做越覺得“前景特好”。2023年，她做出一個(gè)大膽決定：辭去英語(yǔ)教師的工作，將翻里花帶回北京，全職傳承創(chuàng)新這門技藝。2025年，“翻里花制作技藝”成功入選東城區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，李梅也成為該項(xiàng)目的傳承人。接手后，李梅深知，要想讓老手藝活下去、火起來(lái)，必須創(chuàng)新。她在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上下足功夫，研發(fā)了上百款新品：用AI輔助設(shè)計(jì)，將舞龍舞獅、鯉躍龍門等傳統(tǒng)元素創(chuàng)新融入；2026年馬年，她設(shè)計(jì)了“翻花馬”，每一款馬背上都有一枚銅錢幣，馬頭、馬尾可以拆卸，搖晃起來(lái)還有清脆的鈴聲——好聽、好玩、好看。更巧妙的是，它還是一個(gè)材料包，消費(fèi)者可以自己動(dòng)手組裝?！袄媳本┩婢呋貋?lái)啦！”這些產(chǎn)品推向市場(chǎng)后反響熱烈，春節(jié)期間銷量創(chuàng)新高。昔日瀕臨失傳的指尖絕技，正以嶄新姿態(tài)，成為年輕人手中的潮玩新寵。厚植沃土：從靜態(tài)保護(hù)到融入生活“東城擁有79家老字號(hào)，其中不少技藝屬于非遺。但非遺不能‘束之高閣’，必須轉(zhuǎn)化為商品、融入生活，才能獲得生命力?！睂O新軍說(shuō)。位于東四北大街的北京稻香村零號(hào)店，是這一理念的最佳試驗(yàn)場(chǎng)。每逢節(jié)假日，門口排起的長(zhǎng)隊(duì)里，清一色年輕面孔?！拔姨貏e喜歡這個(gè)‘谷雨春芽酥’，里面居然是香椿芽餡兒的！”一位穿著格格裝的女孩舉著糕點(diǎn)自拍。這款依托二十四節(jié)氣研發(fā)的酥點(diǎn)，從香椿采收到制成糕點(diǎn)，嚴(yán)格控制在72小時(shí)內(nèi)，咸香適口，一上市即熱賣。北京稻香村京式糕點(diǎn)制作技藝非遺傳承人謝道云介紹，近十年產(chǎn)品迭代從未停歇：從恢復(fù)“京八件”，到構(gòu)建二十四節(jié)氣產(chǎn)品矩陣，再到零號(hào)店的現(xiàn)烤糕點(diǎn)、京味奶茶，甚至還有以棗花酥為靈感的抱枕、戒指、耳墜。老字號(hào)成了可吃、可戴、可把玩的“生活美學(xué)”。2025年9月，稻香村前門店京式糕點(diǎn)制作技藝展廳對(duì)外開放?？鬃訉W(xué)院的留學(xué)生、研學(xué)的中小學(xué)生等走進(jìn)稻香村，大家不僅品嘗購(gòu)買，更了解了老字號(hào)的前世今生，親手制作糕點(diǎn)文創(chuàng)。這種“非遺+文創(chuàng)+體驗(yàn)”的模式，讓老字號(hào)徹底擺脫了土氣老套的刻板印象。在前門大街，東城區(qū)曾聯(lián)合兔兒爺制作技藝代表性傳承人胡鵬飛推出“元卯人新國(guó)潮IP展”。他們打造了8米高、2米寬的泥塑場(chǎng)景“元卯人”群像，300多個(gè)兔兒爺化身賣藝的、拉洋片的、開茶館的，夢(mèng)幻而有趣。“兔兒爺下凡到京城，化作不同的人，幫助百姓消除疾病?！焙i飛講述著民間傳說(shuō)，吸引人們走近兔兒爺。展覽開放一個(gè)月，日銷近千件，銷量比平日翻番。兔兒爺還“跑”進(jìn)了城市客廳。從2025年秋天起，天南海北的游客來(lái)到前門、后海、北京南站等地，總能看到可愛的兔兒爺藝術(shù)裝置。手機(jī)一碰，即可進(jìn)入虛擬數(shù)字人互動(dòng)場(chǎng)景，將“北京禮物”帶回家。從靜態(tài)館藏到動(dòng)態(tài)日常，從單一售賣到多元體驗(yàn)，老字號(hào)們正在完成一場(chǎng)深刻的轉(zhuǎn)型。它們不再是櫥窗里的老古董，而成了年輕人生活中的一部分——可以吃、可以玩、可以戴、可以曬?！笆逦濉睍r(shí)期，東城區(qū)將持續(xù)推動(dòng)老字號(hào)守正創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)。通過線下與線上結(jié)合、鼓勵(lì)跨界合作、建設(shè)老字號(hào)消費(fèi)集聚區(qū)等，不斷給老字號(hào)的土壤施肥，讓技能人才有更多的用武之地，有更大的展示舞臺(tái)。來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)記者：李瑤