作者 | 趙梔

編輯 | 趣解商業(yè)資訊組

今年“3·15”期間，號稱“雞蛋界LV”、主打可生食雞蛋的黃天鵝陷入爭議。

3月13日，知名打假人王海團隊發(fā)布檢測報告稱，其在許昌胖東來超市購買的黃天鵝可生食雞蛋樣品中，檢出了人工合成色素角黃素，含量為0.399mg/kg。由于黃天鵝長期以“天然植物性飼料”“可生食”等作為宣傳點，這一檢測結果迅速引發(fā)輿論。

圖片來源：視頻截圖

3月15日，黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司發(fā)布官方聲明，稱黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素。其表示，網(wǎng)傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯誤的，角黃素在自然界中天然存在，并非只有人工合成，也會本身天然存在，如在雞蛋，魚蝦等天然食物中就含有微量角黃素，檢出不等于人工添加；黃天鵝檢測值僅為0.399mg/kg，屬于天然水平，該數(shù)值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平，并非人工添加。

圖片來源：微博

值得注意的是，在聲明中，雖然黃天鵝否認了人工添加角黃素，但同時也承認了給蛋黃“染色”，即每年投入超千萬元采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物來飼養(yǎng)母雞，使其蛋黃色澤更鮮艷。

同日，卷入此事件的胖東來也進行了回復。

胖東來表示，公司高度關注此次事件，已第一時間開展自查，賣場銷售的鮮雞蛋均通過正規(guī)渠道合法采購，采購手續(xù)齊全、供應商資質(zhì)完備，且企業(yè)自有檢測中心每周對鮮雞蛋進行定期抽檢，檢測結果均在賣場公示，過往抽檢商品質(zhì)量均符合國家標準。

針對角黃素“超標”爭議，胖東來認為，目前我國尚無針對鮮雞蛋產(chǎn)品角黃素限值的相關規(guī)定和要求，博主僅針對飼料添加劑的規(guī)范，直接判定終端雞蛋產(chǎn)品超標，缺乏法律和標準依據(jù)。胖東來在聲明中透露，市場監(jiān)督管理局已介入調(diào)查，目前監(jiān)管部門調(diào)查及第三方復檢結果尚未出爐。

圖片來源：社交平臺

這場爭議的核心，角黃素是一種類胡蘿卜素，天然存在于藻類、菌菇、魚類及甲殼類動物體內(nèi)，同時也能夠通過化學合成。在養(yǎng)殖業(yè)中，它被廣泛用作飼料添加劑，其主要作用是改善禽類蛋黃、皮膚以及三文魚等水產(chǎn)品的肉色，使其色澤更加鮮艷。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）為其設定了每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重0-0.03毫克。歐盟等國家和地區(qū)也允許其在飼料中使用，并規(guī)定了飼料中的添加上限。

博主“王海測評”援引的8mg/kg限量，出自中國《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，其規(guī)范對象是“蛋禽類飼料”，目的是確保飼料本身對禽類的安全性，防止過量添加對禽類健康造成影響。

而我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》（GB 2749-2015）以及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中，均未對鮮雞蛋中的角黃素殘留量設定明確的限量標準。

“趣解商業(yè)”注意到，早在2023年，黃天鵝就曾因宣傳陷入爭議。

2023年6月16日，《中國食品安全網(wǎng)》發(fā)布了一篇文章《揭秘富硒雞蛋 多為營銷鼓吹的噱頭》，文章中提到，黃天鵝宣稱是用10余種科學食糧喂養(yǎng)所產(chǎn)，營養(yǎng)更加豐富。為了凸顯其雞蛋的營養(yǎng)成分與眾不同，還專門做了一個雞蛋主要營養(yǎng)成分對比表，根據(jù)對比表顯示，黃天鵝雞蛋硒含量高達0.47mg/kg。而送檢結果顯示，黃天鵝雞蛋的硒含量甚至比一些普通雞蛋的硒含量還要低。隨后，黃天鵝中高端雞蛋與普通雞蛋主要營養(yǎng)成分對比表悄然發(fā)生了改變，之前跟三款普通雞蛋對比硒含量的內(nèi)容已經(jīng)被全部刪掉。

圖片來源：中國食品安全網(wǎng)截圖

黃天鵝自2019年面世以來，錨定高端可生食雞蛋核心定位，主打“安全、無腥、營養(yǎng)、可生食”的差異化價值，快速成長為行業(yè)頭部品牌。

在定價層面，黃天鵝徹底跳出傳統(tǒng)雞蛋價格帶，單枚售價穩(wěn)定在2～3元，部分高端禮盒款單枚可達3.5元以上，價格是普通散裝雞蛋的3～4倍，被業(yè)內(nèi)稱為“雞蛋界的LV”。

圖片來源：罐頭圖庫

近年來，可生食雞蛋的市場熱度持續(xù)攀升，但作為一個新興品類，暫時沒有國家標準對它進行強制約束，市面上的可生食雞蛋主要參考團體標準或企業(yè)自己的標準，部分產(chǎn)品僅執(zhí)行普通雞蛋國標。

黃天鵝曾經(jīng)宣稱其產(chǎn)品使用“日本38年可生食雞蛋標準”即“日本PPQC標準”，并將“可生食”作為主要雞蛋的賣點。對此，有行業(yè)專家表示，企業(yè)宣傳“引進日本38年可生食雞蛋標準”，實際上該標準是日本一家雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)標準，并不具有權威性，這家日企發(fā)布的這個標準不能代表“日本標準”。

不僅如此，日本雞蛋相關國標里面也沒提到“可生食”這個概念。

圖片來源：官網(wǎng)截圖

同時，盡管很多品牌的可生食雞蛋都在顯著位置打出“無菌”概念，但仔細閱讀產(chǎn)品包裝就會發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品所宣稱的“無菌”大都被限定為“無沙門氏菌”，并非指沒有任何菌落。

近年來，其多次被消費者投訴，黑貓投訴平臺上，不乏“雞蛋散黃有異味”“吃后腹瀉”“發(fā)貨延遲”“售后敷衍”等投訴記錄；更有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分可生食雞蛋客服私下表示“不建議生食”，與品牌“孕婦孩子可放心食用”的宣傳形成反差。營養(yǎng)專家也提醒，“可生食”僅為一項標準，不代表最佳食用方式，家庭儲存環(huán)境難以控制，生食雞蛋不僅影響營養(yǎng)吸收，還可能存在病菌感染風險。

而就營養(yǎng)價值來說，無菌蛋與普通雞蛋幾乎無異，甚至生吃無菌蛋獲取的營養(yǎng)不如熟吃普通蛋。雞蛋里有抗生物素不利于營養(yǎng)吸收的成分，需要經(jīng)過充分加熱才能破壞。所以熟雞蛋比生雞蛋或者半生蛋營養(yǎng)吸收更好。