很多人都聽過一句話，“早餐要吃好”。這話真不是隨口一說，早餐提供的能量大約占全天的 20%–30%，長期早餐吃得合理的人，代謝狀態(tài)、心血管健康都更好；而長期不合理的早餐結構，可能和阿爾茨海默病、認知功能下降風險升高有關。

下面這三種早餐，在不少家庭里非常常見，但確實不太推薦天天這樣吃。第一種：長期“吃太素”的早餐。

比如說，清粥配饅頭，最多再來點咸菜，看著清淡、腸胃沒負擔，但問題不少。一是幾乎沒有脂肪，膽囊排空差，時間久了可能增加膽結石風險；二是蛋白質太少，上午血糖容易忽高忽低，人就容易犯困、注意力下降、記憶力不集中。

從“心智飲食”的角度看，優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪是大腦的基礎營養(yǎng)，如果早餐長期缺位，對認知健康并不友好。

第二種：牛奶＋雞蛋的“湊合型”早餐，很多人早上趕時間，就一杯牛奶加一個雞蛋，覺得已經很健康了，全是蛋白。問題在于：蛋白質有了，但主食太少。碳水不足時，蛋白質反而會被當作能量消耗掉。對中老年人來說，這樣既不利于保住肌肉，還可能增加肝腎代謝負擔。更合適的做法是：一定要加一份主食，比如一小塊全麥饅頭、雜糧饅頭，甚至是一根玉米或者一個煮紅薯。

第三種：油條、燒餅當主角的早餐，油條、燒餅、手抓餅，香是真香，但油多、熱量高，微量營養(yǎng)素卻很少。偶爾吃一兩次問題不大，但天天這樣吃是不推薦的，長期高油早餐，和胰島素抵抗、血管內皮功能受損有關，而這些，都是認知功能衰退的危險因素。

說這么多，那早餐到底該怎么吃？記住一個簡單原則就夠了：主食＋蛋白＋蔬菜/水果＋少量好脂肪。我舉幾個健康的例子。

A套餐，雜糧饅頭＋水煮蛋＋黃瓜或番茄＋幾顆紙皮核桃/水煮花生；

B套餐，雜糧粥＋牛奶或豆?jié){＋一點藍莓/蘋果。

總之，早餐吃對了，受益的不只是一天的精神狀態(tài)，還有多年后的大腦健康

被低估的“護腦主食”：土豆，真的不只是淀粉！

說到預防老年癡呆，大家腦子里第一時間蹦出來的往往是深海魚、堅果、藍莓這些“很貴的”食物?？赡阒绬?？咱們餐桌上最常見、最接地氣的土豆，其實也是個隱藏的護腦高手！從健康飲食的角度看，尤其是那些強調全谷物、蔬果的模式，吃對了的土豆，完全能成為守護大腦的好伙伴。記住關鍵詞，是吃對的土豆。