3月16日，針對(duì)多地“劉文祥麻辣燙”門店存在食材以次充好、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)問題，劉文祥（山東）品牌管理有限公司發(fā)布致歉信，宣布立即啟動(dòng)全面整改計(jì)劃，對(duì)涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查，依法承擔(dān)責(zé)任；全國(guó)門店開展拉網(wǎng)式自查自糾，重點(diǎn)核查食材來源、資質(zhì)票據(jù)、存儲(chǔ)加工、標(biāo)簽標(biāo)注，不合格門店一律關(guān)停；全國(guó)門店逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，實(shí)時(shí)監(jiān)控各門店后廚狀態(tài)。
3月16日，劉文祥發(fā)布致歉信，其中提到整改措施：

一、立即處置措施

1、對(duì)涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查，依法承擔(dān)責(zé)任；

2、全國(guó)門店開展拉網(wǎng)式自查自糾，重點(diǎn)核查食材來源，資質(zhì)票據(jù)，存儲(chǔ)加工，標(biāo)簽標(biāo)注，不合格門店一律關(guān)停；

3、全國(guó)門店逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，實(shí)時(shí)監(jiān)控各門店后廚狀態(tài)。
二、長(zhǎng)效整改與監(jiān)管升級(jí)

1、嚴(yán)控本地采購(gòu)權(quán)限：明確本地采購(gòu)品類，資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與白名單，實(shí)行報(bào)備一審核一溯源一抽檢全流程管控；

2、升級(jí)監(jiān)管體系：增加駐店督導(dǎo)，不定期飛檢與第三方檢測(cè)，建立食材全程溯源臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)來源可查，去向可追，責(zé)任可究；

3、從嚴(yán)加盟管理：對(duì)違規(guī)門店從重處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止加盟合作，將食
品安全納入加盟考核"一票否決"。

此前據(jù)央視新聞報(bào)道，“如果全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃‘劉文祥’......”一句魔性臺(tái)詞，讓這個(gè)麻辣燙品牌，在2026年初春迎來了現(xiàn)象級(jí)爆紅。

3月14日，“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”的相關(guān)話題卻沖上熱搜。有媒體調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，多家劉文祥門店存在食材以次充好、標(biāo)注混亂等問題。

據(jù)了解，福建廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺(tái)標(biāo)注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實(shí)則產(chǎn)品包裝袋顯示為鴨肉。

福建漳州一家門店同樣存在違規(guī)情況。店員向顧客介紹黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片為豬肉，肥牛卷為牛肉，但核對(duì)后廚配料表后發(fā)現(xiàn)，這些食材的主要原料均為鴨肉。

部分門店被指出問題后，店員口頭答應(yīng)會(huì)如實(shí)告知消費(fèi)者，事后卻繼續(xù)誤導(dǎo)新到店的顧客，整改僅停留在表面。

面對(duì)質(zhì)疑，有店員竟辯解稱：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”

除了食材以次充好，劉文祥麻辣燙的食材標(biāo)注也極不規(guī)范。噴火牛扒、麻辣肉片等食材，在線上平臺(tái)標(biāo)注為牛肉、豬肉，可線下門店店員卻坦言，其實(shí)都是鴨肉。該門店外賣月銷均達(dá)數(shù)千單。

更離譜的是，同一款蠔油肉片，在不同外賣平臺(tái)竟分別標(biāo)注為雞肉、鴨肉，連雞鴨品類都含糊不清。

而面對(duì)食材標(biāo)注錯(cuò)誤，門店卻以各類借口推脫，回避自身問題：“沒時(shí)間改”“平臺(tái)運(yùn)營(yíng)搞錯(cuò)”“總部統(tǒng)一用圖失誤”。

報(bào)道稱，作為全國(guó)超2800家加盟店的連鎖品牌，劉文祥在網(wǎng)紅熱度下快速擴(kuò)張，卻忽視了品控管理。自主采購(gòu)讓食材質(zhì)量難以統(tǒng)一把控，總部對(duì)門店的標(biāo)注規(guī)范、經(jīng)營(yíng)行為缺乏有效監(jiān)管，最終導(dǎo)致亂象叢生。

另外，@烏魯木齊高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管 3月14日發(fā)布的“突擊檢查劉文祥”的視頻，引發(fā)網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)發(fā)，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境堪憂。

此前有媒體報(bào)道稱：部分劉文祥門店因訂單量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已供貨不足售罄，具體補(bǔ)貨時(shí)間尚不明確。而劉文祥僅規(guī)定底料和幾款特色面條需指定采購(gòu)，其余食材由加盟商自行采買。

同時(shí)，劉文祥麻辣燙的食品安全問題在社交媒體上屢見不鮮。在某投訴平臺(tái)以“劉文祥”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，共有859條投訴。

3月14日晚，福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門展開行動(dòng)，突擊檢查劉文祥門店。目前，部分涉事門店已被要求立即整改。市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，將對(duì)以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴(yán)查處，并對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有連鎖門店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

（九派新聞）