陜西
減肥、護肝，
這種“抗性淀粉”到底神在哪？
簡單來說，抗性淀粉是一種“抗消化”的淀粉。它不會在小腸被吸收，而是直接進入大腸，成為腸道有益菌的“美食”（益生元）。它天然存在于青香蕉、放涼的米飯、全谷物、薯類和豆類等食物中。
越來越多研究發(fā)現(xiàn)，這種“特殊成分”對健康的益處遠超我們的想象。
日常生活中
哪些食物富含抗性淀粉？
上述研究參與者、上海交通大學醫(yī)學院附屬第六人民醫(yī)院內分泌代謝科主任醫(yī)師賈偉平曾在接受人民日報健康客戶端采訪時表示，長期的抗性淀粉攝入并結合平衡膳食的飲食習慣，對控制體重十分關鍵。
抗性淀粉存在于很多天然食物中，以下幾種富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，飽腹感強，值得推薦。
1. 全谷物
推薦食物：燕麥、甜玉米、大麥、小麥、高粱等。
市面上未經加工的全谷類、種子類，一般含有抗性淀粉。一日三餐中建議保持1/4或者1/2全谷物的攝入，三餐中至少有一餐全谷物。
小貼士：單純食用全谷物不易消化，與大米搭配更容易被接受。大米與全谷物按照2:1的比例做成米飯或煮粥，口感更好，還能控制血糖。
2. 豆類
推薦食物：鷹嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、紅豆、綠豆、斑豆等。
早上可以喝豆?jié){，兩餐之間可以吃鷹嘴豆或豌豆作為零食。主食注意增加雜豆。比如煮米飯時加入紅豆、綠豆做成紅豆飯、綠豆飯等。
小貼士：豆類單獨食用容易造成胃部脹氣？蓪⒋竺着c豆類按照約3:1的比例做成米飯或粥食用，豆類需要提前泡煮一夜。這樣既保證口感，又利于消化。
3. 薯類
推薦食物：紅薯、土豆等。
一日三餐中的一餐或者兩餐，可適當?shù)丶尤胍恍┦眍悺Ｍ瑫r要減少其他主食的攝入量。
小貼士：煮熟或者烤后可以直接作為主食，也可以切塊放入大米中同煮。市面上有紅薯粉或者馬鈴薯粉做的紅薯饅頭或者馬鈴薯饅頭，也是不錯的選擇。
來 源 ：人民日報健康客戶端
編輯：浩然
責編： 李 杉
審核：若文
終審：賴婷
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