今年3·15晚會曝光了

網(wǎng)紅雞爪的生產(chǎn)內(nèi)幕

涉事廠家浸泡雞爪時

使用雙氧水漂白

“漂白雞爪”因此登上熱搜

疑問也隨之而來：

漂白雞爪，目的何在？

對人體會產(chǎn)生哪些危害？

消費者該怎么辨別問題雞爪？

先說結(jié)論：商家漂白雞爪，核心目的就是，遮丑、遮味、增重，賺黑心錢。

首先，是為了賣相好看，提高銷量。

劃重點：老百姓買雞爪、鳳爪，普遍覺得，越白處理得越干凈、肉質(zhì)越新鮮。

但其實，正常雞爪本來是偏黃、偏灰、帶血絲、顏色不均的。漂白劑一上身，就會變得雪白、統(tǒng)一、發(fā)亮，視覺上就更“誘人”。

其次，是為把劣質(zhì)、變質(zhì)等“不能賣”的原料，變成“能賣錢”的貨。

劃重點：雞爪冷凍時間長、反復(fù)解凍有異味，雙氧水一泡，異味被遮掩，變質(zhì)痕跡也被消除。

據(jù)，本次涉事廠家生產(chǎn)環(huán)境臟亂，大量雞爪裸露在臟亂差環(huán)境，有些雞爪甚至被工人踩踏后隨手撿起放進加工筐。

如此“旁若無人”，正是因為后續(xù)處理雞爪有雙氧水漂白“做后盾”，有腌制環(huán)節(jié)“當幌子”，能夠輕而易舉讓問題雞爪“脫胎換骨”。

再有，是為了增重、多賺錢。

劃重點：雙氧水+水泡之后，雞爪會吸水膨脹、肉質(zhì)變松。重量明顯增加，同樣一箱原料，泡完能多賣錢。

網(wǎng)友還關(guān)心，漂白雞爪到底對身體有什么危害？

首先，強氧化劑的使用會直接破壞蛋白質(zhì)、維生素，營養(yǎng)價值大打折扣，毫無食用價值。

更何況，被曝光企業(yè)使用的是35%工業(yè)級過氧化氫，含重金屬、砷等雜質(zhì)，嚴禁用于食品加工。這種具有強腐蝕性的液體，若被人體長期、大量攝入，會刺激、灼傷消化道黏膜，損傷肝腎功能，甚至潛在致癌風險。

對此，我國有著嚴格管理標準。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）的核心原則就是：允許的品種+允許的范圍+允許的限量，三者缺一不可，超出任何一項均屬于違法。

過氧化氫（俗稱雙氧水）被列入食品添加劑/加工助劑目錄，但僅限用于淀粉糖、油脂、海藻、膠原蛋白腸衣、乳清粉等特定品類，雞爪產(chǎn)品不在合法使用范圍內(nèi)。

也就是說，涉事企業(yè)將雙氧水強行用于浸泡漂白雞爪食品，屬于違規(guī)行為。

給消費者選購雞爪的關(guān)鍵提醒：

第一，牢記“顏值避坑”原則。

無論是生雞爪還是鹵制鳳爪，顏色都不會是統(tǒng)一的慘白或發(fā)亮，而是呈現(xiàn)自然的微黃、米白或微微發(fā)灰，表面有清晰的筋絡(luò)紋理。

反之，那些白得像白紙、色澤均勻無瑕疵、摸起來過分水嫩發(fā)滑的雞爪，大概率是經(jīng)過工業(yè)雙氧水漂白處理的，越好看越危險，堅決不要購買。

第二，選購要“擇優(yōu)避劣”。

盡量選擇正規(guī)大型商超、連鎖便利店或品牌官方旗艦店購買雞爪及鳳爪制品，這些渠道的產(chǎn)品大多經(jīng)過嚴格的質(zhì)量抽檢，有完整的生產(chǎn)、倉儲、冷鏈體系，配料表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證等信息，溯源有保障。

第三，主動“維權(quán)舉報”。

在購買食用雞爪過程中，發(fā)現(xiàn)疑似“漂白雞爪”，或是買到三無、過期變質(zhì)雞爪，要及時保留好購物憑證、產(chǎn)品樣本，第一時間撥打12315投訴舉報電話，向市場監(jiān)管部門反饋情況。

食品安全無小事，餐桌健康大于天。期待有關(guān)部門盡快堵住食品安全監(jiān)管漏洞，讓舌尖保障不止有3·15。

作者：農(nóng)民日報全媒體記者 劉詩麟

圖片：央視財經(jīng)、小紅書

監(jiān)制：杜娟 編輯：劉詩麟