關(guān)于肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位的提醒告誡函

各肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位：

為嚴(yán)厲打擊肉及肉制品違法犯罪，加強(qiáng)全縣肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，杜絕問題肉及肉制品流入市場(chǎng)，規(guī)范我縣肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告誡如下：

一、落實(shí)主體責(zé)任。從事肉及肉制品生產(chǎn)、加工、銷售的主體應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，認(rèn)真做好產(chǎn)品的各項(xiàng)記錄，確保生產(chǎn)、加工、銷售全環(huán)節(jié)源頭可溯、過程可查、銷售可追、風(fēng)險(xiǎn)可控。

二、強(qiáng)化質(zhì)量安全。嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉，以及未經(jīng)檢疫、檢疫不合格、來源不明的肉品作為原料；嚴(yán)禁摻雜摻假、以次充好、以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛（羊、驢）肉制品從事生產(chǎn)加工經(jīng)營活動(dòng)；不得超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保來源合法、渠道可溯。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管控。要持續(xù)保持肉制品生產(chǎn)經(jīng)營許可條件，生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境布局合理、干凈整潔，“三防”設(shè)施的配置要與肉制品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境相適應(yīng)且保持正常運(yùn)行，生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染，餐飲單位加工肉及肉制品時(shí)做到生熟分開、葷素分開、工具專用。

四、把控貯存運(yùn)輸。肉及肉制品的貯存和運(yùn)輸必須符合食品安全要求，保障產(chǎn)品品質(zhì)。貯存時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性選擇冷藏（0℃-4℃）或冷凍（-18℃以下）方式，做到分類、分區(qū)存放，與有毒有害物質(zhì)、不潔物品嚴(yán)格分離，定期檢查貯存設(shè)備運(yùn)行狀況，確保溫度達(dá)標(biāo)；加工經(jīng)營單位接收肉及肉制品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)運(yùn)輸車輛溫度記錄，核對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)，對(duì)不符合貯存運(yùn)輸要求的產(chǎn)品堅(jiān)決拒收。

五、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)經(jīng)營肉及肉制品（含速凍調(diào)理肉制品）必須嚴(yán)格遵守標(biāo)簽標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050要求，完整標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)等核心信息，嚴(yán)禁生產(chǎn)、銷售標(biāo)簽存在虛假標(biāo)注、誤導(dǎo)性標(biāo)注等問題的肉及肉制品。

六、法律責(zé)任提示。各生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)立即開展自查自糾，嚴(yán)格對(duì)照本告誡函要求，全面排查整改存在的問題，確保整改到位。寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對(duì)肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，對(duì)違反上述要求及相關(guān)法律法規(guī)的行為，將依法予以查處；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；涉嫌犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

請(qǐng)各生產(chǎn)經(jīng)營單位切實(shí)提高食品安全意識(shí)，自覺履行法定義務(wù)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督和監(jiān)管部門檢查。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)線索，廣大群眾可及時(shí)撥打12315熱線、12345政務(wù)服務(wù)便民熱線或通過全國12315平臺(tái)進(jìn)行投訴舉報(bào)。

寧陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年3月18日

來源：梨鄉(xiāng)寧陵