快科技3月19日消息，近日，西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍透露，其新打造的中低價位餐飲品牌"天邊砂鍋燜面"，計劃承接西貝關(guān)閉的部分門店與員工，以此緩解大規(guī)模關(guān)店帶來的沖擊。

據(jù)了解，賈國龍這一新創(chuàng)業(yè)項目已在北京 798 藝術(shù)區(qū)落地，門店于 2 月 13 日正式開業(yè)，人均消費 40—50 元，主打賈國龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴盟特色的砂鍋燜面。

賈國龍透露，西貝要關(guān)一部分店，他希望有個新品牌能夠承接一部分門店和員工。

"西貝這個品牌還是要做，未來關(guān)一部分、轉(zhuǎn)（新品牌）一部分、保留一部分核心門店。"賈國龍表示。

此次承接計劃，源于西貝在2026 年1月公布的收縮戰(zhàn)略：當時西貝宣布一次性關(guān)閉全國 102 家門店，涉及員工約 4000 人。賈國龍曾承諾，離職員工工資一分不差，同時支持顧客儲值卡跨店使用或辦理退款。

盡管西貝在兩個月內(nèi)獲得兩輪融資，投資方包括新榮記創(chuàng)始人張勇、大中礦業(yè)實控人林來嶸等人，但今年3月初仍被曝出對中基層管理崗緩發(fā)工資、降薪 30%，基層員工也面臨變相裁員的風險。

目前，西貝的實際經(jīng)營管理工作已由董俊義全面負責。據(jù)內(nèi)部人士透露，雖然公司尚未正式官宣賈國龍卸任 CEO，但董俊義已以 CEO 身份主持日常管理工作。

上任后，董俊義接連推出多項降本增效舉措：對門店管理層降薪、要求店長對門店減虧負責、取消原有 "賽場制" 管理模式等，核心目標都是幫助西貝走出當前經(jīng)營困境。

回溯西貝大規(guī)模關(guān)店的直接導(dǎo)火索，是2025 年 9 月羅永浩質(zhì)疑其 "預(yù)制菜賣高價"，導(dǎo)致門店客流斷崖式下滑。

賈國龍在今年1月的采訪中證實，2025 年9月至 2026 年 3 月，西貝累計虧損將超過 6 億元。

盡管賈國龍多次對外辯解西貝 "非預(yù)制菜"，但始終未能挽回消費者信任。此次推出的平價新品牌，能否避開此前的信任危機，仍存在較大未知數(shù)。