地處燕山深處的河北省承德市興隆縣，憑借四十余年的產(chǎn)業(yè)積淀，已成為河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵。從率先開啟人工栽培到構(gòu)建周年生產(chǎn)體系，從打造“果木香菇”特色品牌到形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，興隆香菇正以獨特的品質(zhì)與強勁的產(chǎn)業(yè)勢能，走出一條山區(qū)特色農(nóng)業(yè)振興之路。

興隆縣的食用菌栽培史可追溯至20世紀(jì)80年代，歷經(jīng)40余年發(fā)展，已從零星種植成長為規(guī)模化產(chǎn)業(yè)集群。依托境內(nèi)晝夜溫差15℃以上的獨特氣候優(yōu)勢，當(dāng)?shù)乜萍既藛T與種植戶共同探索，通過精準(zhǔn)把控栽培周期、選育耐高溫優(yōu)良品種、優(yōu)化培養(yǎng)基配方、精細(xì)化水分管理等關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)新形成“兩區(qū)制栽培、兩棚式出菇”的特色模式——夏季利用涼棚降溫出菇，冬季依托溫室保溫生產(chǎn)，成功實現(xiàn)香菇周年供應(yīng)、四季產(chǎn)菇。這套“北方香菇周年規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù)”體系不僅通過河北省科技廳鑒定，更先后斬獲河北省科技進(jìn)步三等獎、承德市科技進(jìn)步一等獎，為北方寒冷地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)突破季節(jié)限制提供了可復(fù)制的“興隆方案”。

區(qū)別于傳統(tǒng)木屑栽培，興隆香菇以板栗、山楂等果木枝條為主要原料，獨特的種植方式賦予其“果木香菇”的美譽。得益于果木培養(yǎng)基的天然滋養(yǎng)，興隆香菇菇質(zhì)緊實致密，子實體個大肉厚、菇型圓正、柄短不易開傘，菌蓋呈灰白色或淺褐色，表面光滑且花紋清晰，含水量遠(yuǎn)低于普通香菇。烹飪時，其口感醇厚清香、韌性十足，干品泡發(fā)后復(fù)原性好，湯色清澈不破碎，憑借優(yōu)異品質(zhì)在全國批發(fā)市場廣受青睞。目前，興隆縣食用菌產(chǎn)業(yè)形成以香菇為主，栗蘑、平菇為輔的多元化格局，產(chǎn)品主銷京津冀、長三角、川渝等地區(qū)，通過多級批發(fā)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國市場。

近年來，興隆縣以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為抓手，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。通過推行綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、培育品牌主體、認(rèn)證綠色食品等舉措，全縣食用菌產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升：1999年“霧靈”香菇獲評河北省農(nóng)業(yè)“名優(yōu)”產(chǎn)品，連續(xù)三屆蟬聯(lián)北方農(nóng)副產(chǎn)品交易會“名優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品稱號；截至2025年底，全縣累計注冊食用菌商標(biāo)9個，6家經(jīng)營主體的香菇產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證，“達(dá)鑫億”“得山興”等9個品牌成功進(jìn)入京津商超及核心批發(fā)市場，2024年“興隆香菇”更是入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模的持續(xù)壯大，帶動了經(jīng)營主體的蓬勃發(fā)展。目前，全縣已建成集中連片食用菌園區(qū)16個，其中占地100畝以上的標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)9個；培育新型經(jīng)營主體49家，涵蓋省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、市級5家，國家級食用菌專業(yè)合作社示范社3家、省級5家，入社農(nóng)戶超3200戶，形成了集種植、加工、流通、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2025年，全縣食用菌栽培規(guī)模達(dá)6000萬棒，年產(chǎn)量1.309萬噸，產(chǎn)值突破1.4億元，成為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展、帶動農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

據(jù)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，下一步興隆縣將繼續(xù)圍繞品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，持續(xù)強化科技支撐，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推動食用菌產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展，讓“興隆香菇”這張山區(qū)特色農(nóng)業(yè)名片更加亮麗。（孫占軍 王偉林 夏春旭 曹娜）