2025年3月，《中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》（以下簡稱《意見》）印發(fā)，推動食品安全治理實現(xiàn)系統(tǒng)性升級。

　　一年來，市場監(jiān)管部門聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營、貯存、運輸、寄遞、銷售、餐飲、進口等環(huán)節(jié)監(jiān)管，補短板、強弱項、建機制，推動食品安全全鏈條監(jiān)管取得階段性成效，食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。

　　智慧賦能提效能

　　在遼寧省撫順市市場監(jiān)督管理局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)測指揮中心屏幕上，轄區(qū)學(xué)校食堂的實時監(jiān)控畫面清晰可見，后廚操作、食材儲存、餐具消毒等一覽無余。

　　工作人員登錄“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，隨機選中撫順市望花區(qū)雷鋒小學(xué)，畫面立即切換到該校食堂后廚，可清晰地看到食堂食品貯存間、后廚加工操作間、餐飲具清洗消毒間、留樣間等主要區(qū)域情況。

　　依托云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺能自動抓拍廚房內(nèi)未戴口罩、不穿工服、吸煙、鼠患等違法違規(guī)場景，并第一時間推送給監(jiān)管部門，實現(xiàn)食品安全“掌上監(jiān)督”。

　　科技賦能，智治提效。2025年，市場監(jiān)管總局全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，推動食品安全監(jiān)管從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧賦能”、從“事后查處”向“事前預(yù)防、事中控制”轉(zhuǎn)變。

　　在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+可視化監(jiān)管”，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，指導(dǎo)各地分期分批安裝視頻圖像信息采集裝置，并分層分級與省級智慧監(jiān)管平臺連通。

　　中國城市報記者從市場監(jiān)管總局了解到，全國食品安全智慧監(jiān)管平臺建設(shè)正加快建設(shè)。

　　截至目前，市場監(jiān)管總局智慧監(jiān)管指揮調(diào)度中心已接入食品生產(chǎn)經(jīng)營主體102.6萬家，運用大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)實現(xiàn)風險智能研判，有效提升監(jiān)管的精準性、及時性和穿透力，讓監(jiān)管更加“耳聰目明”。

　　社會共治聚合力

　　食品安全檢什么，由百姓說了算。3月11日，四川省成都市食品安全“你點我檢惠民生”活動在成都市高新區(qū)交子音樂廣場拉開序幕。

　　活動現(xiàn)場設(shè)置主席臺主屏宣傳區(qū)、快速檢測區(qū)、科普宣傳區(qū)、食安巴士宣傳車等功能區(qū)域。其中，快速檢測區(qū)能為市民提供食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘、獸殘免費快檢服務(wù)，15—30分鐘即可出具檢測結(jié)果。

　　“我孫女最愛吃櫻桃了！以前總擔心外面買的櫻桃農(nóng)殘超標，給孩子吃心里不踏實。現(xiàn)在看到檢測結(jié)果都合格，這下我就徹底放心了。”拿到檢測結(jié)果的市民劉女士笑著說。

　　此次活動的一大亮點是成都市推出的食品安全“社會藍軍+技術(shù)藍軍”雙向賦能體系。

　　成都市在23個區(qū)（市）縣同步組建23支“社會藍軍”隊伍，吸納行業(yè)專家、科研人員、人大代表、政協(xié)委員等群體，依法依規(guī)參與食品安全風險感知與發(fā)現(xiàn)。

　　由食品檢驗檢測機構(gòu)組建的“技術(shù)藍軍”則提供結(jié)果背書、能力輸出與數(shù)據(jù)反饋，形成“社會藍軍”提供線索、“技術(shù)藍軍”精準檢測的食品安全全鏈條閉環(huán)治理機制。

　　人人參與，人人受益。2025年，市場監(jiān)管總局著力構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負責、社會監(jiān)督、群眾參與的食品安全共治格局，凝聚起守護“舌尖上的安全”的磅礴力量。

　　市場監(jiān)管總局聯(lián)合27個部門舉辦全國食品安全宣傳周，開展各類活動15萬場，線上線下覆蓋超6.4億人次。

　　暢通風險發(fā)現(xiàn)渠道，市場監(jiān)管總局上線全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)并接收舉報1800余件，12315平臺全年受理食品類投訴舉報573.7萬件，有效維護群眾合法權(quán)益。

　　深入開展食品安全“你點我檢”活動，市場監(jiān)管部門通過“你點我檢 服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)，在全國累計發(fā)布問卷5217次，吸引了840.6萬人次參與，收集信息2億余條。

　　法治筑基強支撐

　　《意見》對全鏈條監(jiān)管作出頂層設(shè)計和系統(tǒng)部署，標志著我國食品安全治理邁入?yún)f(xié)同共治的新階段。

　　一年來，圍繞《意見》落地，國務(wù)院食安辦、市場監(jiān)管總局穩(wěn)步推進9方面124項細化任務(wù)，建立定期調(diào)度、跟蹤督辦機制，高效打通部門間“信息孤島”。

　　法治是食品安全的根本保障。2025年，市場監(jiān)管總局持續(xù)完善食品安全法規(guī)制度體系，推動食品安全治理提質(zhì)增效。

　　推動完成《中華人民共和國食品安全法》修正，兩項關(guān)鍵制度實現(xiàn)重要突破：以法律形式確立重點液態(tài)食品道路散裝運輸許可制度，有效防范運輸環(huán)節(jié)“二次污染”；將嬰幼兒配方液態(tài)乳納入注冊管理，為嬰幼兒飲食安全再添一道“安全鎖”。

　　針對群眾反映強烈的食品標簽“看不清、找不到、算不清”突出問題，市場監(jiān)督管理總局制定《食品標識監(jiān)督管理辦法》，切實保障消費者知情權(quán)、選擇權(quán)，讓群眾買得放心、吃得安心，為食品放心消費提供有力保障。

　　一年內(nèi)，市場監(jiān)督管理總局密集出臺《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等十余部規(guī)章，覆蓋集中用餐、餐飲連鎖、食品銷售連鎖、網(wǎng)絡(luò)餐飲、網(wǎng)絡(luò)銷售、直播電商等新老業(yè)態(tài)，明確各類經(jīng)營主體責任邊界，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域新業(yè)態(tài)、新模式規(guī)范健康發(fā)展。

■中國城市報記者 邢 燦