大象新聞?dòng)浾?池里軍 羅雅靜

農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。3月20日，備受矚目的鄭州首屆非遺東方老醋魚(yú)文化節(jié)在鄭州市東方老醋魚(yú)生產(chǎn)路店盛大開(kāi)幕。本次活動(dòng)匯聚了河南省內(nèi)餐飲行業(yè)代表、文化學(xué)者、供應(yīng)鏈代表及媒體代表，共同見(jiàn)證這一中原美食盛事，深入探討豫菜文化的傳承與創(chuàng)新之路。

上午10時(shí)18分，伴隨著氣勢(shì)恢宏的開(kāi)場(chǎng)舞，東方老醋魚(yú)文化節(jié)正式拉開(kāi)帷幕?；顒?dòng)選在“龍?zhí)ь^”這一傳統(tǒng)吉日，旨在借“魚(yú)化為龍”的千年祥瑞，為這道源自豫東、扎根鄭州的非遺美味注入騰飛之勢(shì)。

開(kāi)幕式上，河南省豫菜文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚俊卿、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝、中華伊尹飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南省豫菜文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)孔祥道、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)王碩、資深中國(guó)烹飪大師、河南省豫菜文化研究會(huì)新豫菜發(fā)展專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)肖營(yíng)波及鄭州市餐協(xié)供應(yīng)鏈委員會(huì)主席王正茂等先后致辭。大家一致認(rèn)為，東方老醋魚(yú)不僅是中原飲食文化的“活化石”，更是豫菜“守正創(chuàng)新”的生動(dòng)實(shí)踐。它承載著黃河文化的厚重與豫東風(fēng)情的質(zhì)樸，其“色澤金黃、酸中回甘”的獨(dú)特風(fēng)味，正是對(duì)商代名相伊尹“五味調(diào)和”理念的當(dāng)代傳承。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)亮點(diǎn)紛呈。在“開(kāi)鍋燉大鯉魚(yú)”儀式環(huán)節(jié)，后廚團(tuán)隊(duì)抬上熱氣騰騰的大鍋和一條二十多斤重的鮮活大鯉魚(yú)，現(xiàn)場(chǎng)展示了老醋魚(yú)“大鍋燉煮更入味”的傳統(tǒng)烹飪技藝，引得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓嘖嘖稱(chēng)贊。隨后舉行的非遺授牌儀式上，東方老醋魚(yú)憑借其獨(dú)特的歷史價(jià)值和精湛的制作技藝，正式獲得“惠濟(jì)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱(chēng)號(hào)。同時(shí)，河南省豫菜文化研究會(huì)還授予“東方老醋魚(yú)”這一菜品“河南地標(biāo)美食”稱(chēng)號(hào)，并現(xiàn)場(chǎng)舉行了授牌儀式。

為從源頭保障菜品品質(zhì)，東方老醋魚(yú)分別與黃河鯉魚(yú)、稻佰福五常大米、巧媳婦醋等核心供應(yīng)鏈伙伴舉行了戰(zhàn)略簽約儀式，旨在通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更地道的用餐體驗(yàn)。

文化節(jié)的高潮環(huán)節(jié)，敲鑼三聲，為老醋魚(yú)舉行開(kāi)鍋納福儀式，宣告東方非遺老醋魚(yú)宴正式開(kāi)席。為將這一美食文化品牌固化傳承，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了“老醋魚(yú)日”揭牌儀式，宣布將每年的農(nóng)歷二月初二設(shè)定為“老醋魚(yú)日”，當(dāng)天進(jìn)店消費(fèi)老醋魚(yú)買(mǎi)一條送一條，讓“龍?zhí)ь^”吃老醋魚(yú)、討彩頭成為鄭州人的專(zhuān)屬節(jié)日。

作為活動(dòng)的東道主，東方老醋魚(yú)創(chuàng)始人王紅芋先生在致辭中深情回顧了品牌從“東方醬肉烙饃粥”到聚焦“東方老醋魚(yú)”的蛻變歷程。他坦言，舉辦文化節(jié)的初衷是為了讓更多人了解老醋魚(yú)與西湖醋魚(yú)“同根同源”的歷史脈絡(luò)，并喊出了“到杭州吃西湖醋魚(yú)，來(lái)鄭州品東方老醋魚(yú)”的行業(yè)自信。王紅芋表示，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)堅(jiān)守“千煮豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”的匠心精神，深挖傳統(tǒng)技藝，讓這口承載著記憶與鄉(xiāng)愁的老味道，在新時(shí)代煥發(fā)新活力。

此次文化節(jié)不僅是一場(chǎng)美食盛宴，更是一次中原飲食文化的集中展示。與會(huì)嘉賓紛紛表示，將以此次活動(dòng)為契機(jī)，共同推動(dòng)豫菜振興，講好河南美食故事，讓更多中原味道走出中原，香飄世界。

編輯：曹東方

二審：張欣欣

三審：池里軍